מתכון טעים להכנת ריבת דומדמניות ופטל לחורף
ריבת דומדמניות ארומטית, חמוצה ופטל - מושלמת לערבים משפחתיים קרים וארוכים. הדובדבן עצמו בארצנו החל לצמוח מאוחר יותר מאשר פטל, ובמשך זמן רב הוא נקרא ברסן. לפני כן, הוא טיפח באופן פעיל בכמה מדינות מערב אירופה ובצפון אפריקה. הודות לחמיצות שהייתה במאה השבע-עשרה, יין נוצר מברסן. דומדמניות ופטל נחשבו לגרגרים המועדפים על אלכסנדר סרגביץ 'פושקין.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות עם פטל לחורף
מכיוון שתשואת דומדמניות בדרך כלל גדולה מתשואת הפטל, מותרת עלייה ביחס שלה במתכון. ריבה כזו תהפוך לדמויית ג'לי וחמוצה יותר.
דומדמניות ופטל מכילים כמות גדולה של ויטמינים. ריבה מהם מועילה לשתייה להתקררות ושפעת. מבושלים יחד, הם בריאים וטעים כפליים.
בשל עקביותו העסיסית, הריבה יכולה להתברר כנוזלית, במיוחד אם יחס הפטל היה גבוה יותר או שווה לדובדבנים. במקרה זה, עליכם להגדיל את כמות הסוכר או להוסיף אותו לריבה המוגמרת ולבשל מעט על אש נמוכה.
רכיבים נדרשים
על פי המתכון הקלאסי להכנת ריבה, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 500 גרם דומדמניות;
- 500 גרם פטל;
- קילוגרם סוכר.
בחירת מוצר
להכנת ריבה, קטיף פטל אינו קשה, אך המצב שונה עם דומדמניות. יש לבחור בפירות של ברי זה לא בשלים מדי ולא ירוקים מדי וקשים.
הגרגרים צריכים להיות בוסר מעט, הם יהפכו ריבה עבה, בריאה וארומטית.
יש צורך לבחור פרי ברסן גדול. אבל כל פטל יעשה, אפילו מקומט מעט. בכל אופן, במהלך הבישול הוא יאבד לחלוטין את צורתו וירתיח.
הכנת מכולות
לפני שמתחילים בתהליך הבישול עצמו יש להכין את כל המכולות הדרושות. זה חייב להיות נקי לחלוטין. חדירת מיקרובים לצנצנות סגורות תפחית את חיי המדף של המוצר.
צנצנות זכוכית ומכסים נשטפים ביסודיות בתמיסת סודה. המים צריכים להיות כמעט חמים.
אז אתה צריך לשטוף את המכסים והפחים מספר פעמים במים קרים. יש לעקר בנקים תוך 15 דקות. מכניסים את המכסים למים רותחים ומרתיחים דקה.
יש לשטוף היטב סירים, כפות וכלים נדרשים אחרים.
איך מכינים ריבת פטל דומדמנית בבית?
הכנת ריבה צעד אחר צעד:
- חתוך את דומדמניות משני הצדדים. שוטפים תחת מים זורמים.פירסו את הפירות בכמה מקומות, כך שהם יתנו יותר מיץ. שופכים את הגרגרים לתוך מיכל ומכסים בחצי סוכר גרגירי מלמעלה.
- ממליחים עם פטל (אין צורך לשטוף). מפזרים מעל את יתרת הסוכר. מכסים בגזה מקופל מספר פעמים והשאירו למשך מספר שעות למיץ שיצא מהגרגרים.
- שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, הביאו את האש לנמוכה, וערבבו כ -5 דקות. יש צורך להסיר את הקצף המתהווה כל הזמן. הסר את הריבה מהכיריים והשאיר למשך שלוש שעות.
- שים שוב על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מערבבים ומסירים קצף. כאשר הריבה הופכת לאודם, והדומדמניות מתפוצצות, ניתן להסיר את הריבה מהאש.
- שופכים את הריבה המוכנה לצנצנות ומהדקים את המכסים.
כללי אחסון
ניתן לאחסן בארון כהה מוכן ומרוכז פטל מוכן. אך כדי להגדיל את חיי המדף, מומלץ להוריד את הצנצנות למרתף או להכניס אותם למקרר לאחסון. אל תאפשר לאור שמש ישיר לפגוע בגדות. בעת הזזת פחים יש להימנע מעיוות מכסים - חדירת אוויר ומיקרובים יקלקלו את המוצר.
