11 המתכונים המובילים לריבת דלעת לבישול שלב אחר שלב עם משמשים מיובשים
ריבת דלעת שלב אחר שלב עם משמשים מיובשים היא דרך נהדרת לרצות את יקיריכם בעונה הקרה. השימור מתגלה לא רק עשיר בטעם, אלא גם יפה במראהו - הצבע הכתום בהחלט יעודד אתכם. זהו גם מחסן של ויטמינים שיכולים לתמוך בחסינות בעונה הקרה.
תכונות של ריבת דלעת לבישול עם משמשים מיובשים לחורף
ריבת דלעת היא מוצר קפריזי שניתן לקלקל בקלות אם אינך יודע. לא תמיד אפילו מבושל לפי כל הכללים, זה נעים לטעם. העובדה היא שאפילו הדלעת הטריה הטובה והטעימה ביותר יכולה להביא לתוצאות בלתי צפויות. לכן עדיף לוודא מראש שהירק יהיה טעים כשהוא משומר.
כפי שמראה בפועל, דלעות מתוקות, שנאספו בגינה שלהם, עם קירות גדולים וצבע כתום בהיר, מתאימות יותר למטרה זו.
הכנת מוצרים ומכולות
לכל מתכון נדרשת דלעת בשלה ללא סימני ריקבון. העור חתוך, כל הזרעים הזמינים והחלק הדלקני מוסרים. הוא נשטף ביסודיות ונחתך לחתיכות בקוטר של 2-3 סנטימטרים. לא הגיוני להפוך אותם לגדולים, מכיוון שהם יכולים להפוך לדייסה בתהליך הערבוב.
משמשים יבשים צריכים להיות כתומים עסיסיים, רכים ועשירים. זנים עם זרעים וחלקים קשים לא יעבדו ואין להתיר גבעולים מיובשים. משמשים יבשים נשטפים ביסודיות במים רותחים ומייבשים באוויר הפתוח או בתנור.
חשוב לעקר את הצנצנות בצורה נכונה. השיטה עם תנור מתאימה - המכולות מונחות ומוחזקות למשך 15 דקות. ניתן גם להשתמש בקומקום רגיל (הניחו את הצנצנת על פיה, שממנה יוצא האדים), או לעקר במיקרוגל. בכל מקרה, עיקור הוא חובה, מאחר והריבה תתנפח מייד אם יישארו חיידקים במזון או על דפנות המכולות.
איך לבשל דלעת וריבת משמש מיובשת בבית?
ישנם מספר מתכונים פשוטים להכנה לחורף.
מתכון קלאסי לחורף
למתכון קלאסי אתה זקוק לכמה מרכיבים. זה נלקח:
- 2 קילוגרם דלעת;
- 800 גרם משמשים מיובשים;
- 1 קילוגרם סוכר.
הדלעת נשטפת, הסיבים והזרעים מוסרים, הקליפה מתקלפת. חותכים לחתיכות קטנות, מכוסות בסוכר. השאירו למשך שעתיים עד להופעת מיץ.משמשים יבשים נשטפים, מיובשים ונחתכים. מרתיחים דלעת עם מיץ סוכר למשך 20 דקות בסיר על אש נמוכה, מוסיפים משמשים יבשים ומרתיחים כחצי שעה נוספת. הקומפוזיציה מונחת בצנצנות מעוקרות מראש ומעוותת.
עם תפוז
המתכון הכתום ימלא את כל החדרים בארומות נפלאות ויסייע לעמוד במערכת החיסון בעונה הקרה. בנוסף לרשימת המרכיבים העיקרית, תזדקק למיץ תפוזים וגרימתו. בשלב הבישול מוסיפים פרוסות תפוז, והגינה ממש בסוף.
עִם לִימוֹן
המתכון ללימון דומה לזה הרגיל. מיץ לימון אחד מוזג 5 דקות לפני שהריבה מוכנה. חם התגלגל לפחים.
עם אגוזי מלך
האגוזי מלך קלופים, השאר מוציאים ומכותים. מקצרה מיוחדת משמשת למטרה זו. העיקר לא להשיג חלקים קשים, אחרת הריבה תתקלקל. את האגוזי מלך מוסיפים חמש דקות לפני הבישול. אתה יכול גם להכניס אותם למתכון הקודם.
עם זנגביל
זנגביל משפשף על פומפיה עדינה (לא תצטרך יותר משורש אחד של 50 גרם לכל 2 קילוגרם דלעת טרייה). הוא מתווסף למתיקות לתה 10 דקות לפני הבישול. חשוב לא להגזים במרכיב שכן הוא יכול להעניק מרירות מיותרת.
מתכון מולטי-קוקר
הסיר-לוקר יעזור לשמור על כמה שיותר ויטמינים בירקות טריים ופירות יבשים. אתה תצטרך:
- 1.7 קילוגרם דלעת;
- 300 גרם משמשים מיובשים;
- 50 גרם מיץ לימון;
- 700 גרם סוכר;
- 3 כוסות מים;
- שקית 1 וניל או סוכר וניל.
ראשית, סירופ עשוי מים וסוכר. לשם כך, מצב "מרווה" מופעל ברשת הקולית, ומוסיפים מים עם סוכר. התפוקה צריכה להיות סירופ סמיך. בשלב הבא נשטפים את הדלעת וחותכים לקוביות, מניחים על קרקעית הקומקום. משמשים יבשים נחתכים לרצועות ומוסיפים לתערובת. לאחר מכן הוא מכניס למצב תפירה למשך 90 דקות לפחות, לפני סיום ההליך, מיץ לימון מוזגים פנימה ומוסיפים סוכר.
אפשרות ללא בישול
הרבה ויטמינים נשארים בריבה ללא בישול, יש לה טעם עשיר ויוצא דופן. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- הקליפה מוסרת מהדלעת, חתוכה לסורגים של 3 סנטימטרים;
- 1 לימון וכתום 1 נחתכים לפרוסות גדולות, הקליפה לא מוסרת;
- להעביר את כל המוצרים דרך מטחנת בשר;
- להוסיף סוכר גרגיר וקינמון.
הקומפוזיציה המתקבלת אינה מגולגלת, היא פשוט מועברת לפחים ומונחת על המדף התחתון של המקרר. ריבה גולמית כזו מאוחסנת עד חודשיים.
עם חומצת לימון
המתכון לחומצת לימון ישמח אתכם בטעם לימון עשיר. במקרה זה, החומצה תפעל כחומר חיטוי נוסף, כך שכמעט בלתי אפשרי לקלקל בישול כזה. הוראות שלב אחר שלב:
- כוס סוכר מונחת בסיר, מלא 0.5 ליטר מים;
- הסירופ מבושל כ- 50 דקות עד סמיך;
- דלעת קצוצה דק מונחת בסירופ;
- משמשים מיובשים;
- חומצת לימון מוסיפה 20 דקות לפני הבישול.
נתחי הדלעת ישמרו על צורתם ולא יירקבו.
עם תפוח
תפוח מכל סוג (כל עוד הוא לא חמוץ מדי) קלוף וקצוץ דק. הוא מתווסף יחד עם משמשים מיובשים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. הוסף סוכר וניל אם רוצים.
עם צימוקים
הצימוקים נשטפים עם משמשים יבשים ומוסיפים באמצע תהליך הבישול. חשוב שהצימוקים יהיו בצבעים בהירים וחסרי זרעים, אחרת הצנצנות עלולות להתנפח והריבה תתקלקל.
עם אגסים
יש לקחת אגסים כמה שיותר רכים ובשום מקרה עם עור קשה. החלק העליון והמבוכים מוסרים, הפרי נחתך לחתיכות קטנות ומניחים ממש ברגע הרתיחה של הדלעת בסיר.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
ניתן לאחסן ריבת דלעת מעוקרת במקום חשוך עד שנתיים. אם ללא גלגול, אז התקופה מופחתת לחודשיים במקרר.
