למעלה 2 המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת פטל עם ג'לטין לחורף
קינוח פטל סמיך לא יהיה רק תוספת למנות שונות, אלא גם תרופה הכרחית להילחם בהצטננות. היצירה כל כך טעימה שקשה לצאת ממנה. אתה יכול להשתמש במתכונים פשוטים לריבת פטל עם ג'לטין.
סודות הכנת ריבת פטל עם ג'לטין לחורף
לריבת פטל יש לא רק טעם נפלא, אלא גם תכונות רפואיות. פירות יער עוזרים בהצטננות וחום. אך חשוב להכין נכון את הקינוח. רצוי לקחת בחשבון את הניואנסים של הבישול, שבזכותם ניתן יהיה להכין תכשיר טעים:
- הגרגרים מכוסים תחילה בסוכר גרגירי, לאחר מכן יש להשרות אותם במשך 3-4 שעות.
- במקביל, רצוי לא לבשל יותר משני ק"ג פטל.
- הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת או כף.
- כדי להפוך את הקינוח ליותר ארומטי, המים לסירופ מוחלפים במיץ דומדמניות אדומות.
- בישול צריך להיעשות על אש נמוכה ובמספר שלבים.
- רצוי להביא את הריבה לרתיחה ואז לתת לה לעמוד במשך 5-6 שעות. זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים. טכניקה זו מאפשרת לך לקבל יצירה מעולה.
- המוכנות נקבעת כדלקמן: מעט ריבה נוטפת לצלחת. אם הוא לא זורם, הקינוח מוכן.
עמידה בכללים הפשוטים הללו תיצור הכנה נפלאה לחורף. מרבית עקרות הבית משתמשות בדיוק בהמלצות אלה.
מאפיינים של בחירת חומרי גלם
בדרך כלל הגרגרים הם ארגמן. אבל הפטל הוא גם לבן, כתום, סגול ושחור. הצבע תלוי במגוון. כדי להכין את הריבה, עליכם לבחור את הגרגרי המתאים:
- פירות יער גדולים הם באיכות הגבוהה ביותר. אבל הגודל אינו מהווה אינדיקציה לטעם. לפני הכנת הריבה רצוי לטעום את הגרגרי.
- פטל טרי מאוחסן למשך 24 שעות. במקביל, הוא במהירות מתעצב, מתחיל לזרום. לקינוח, יש צורך בגרגרים נבחרים.
- אסור לפנק פטל, עם גוונים. במקרה זה, החסימה לא תאוחסן לאורך זמן.
- רצוי לרכוש פטל מהשוק, שכן שם תוכלו לקנות תוצרת טרייה יותר.
- יש למיין פירות יער.
אסור לשטוף פטל כמו פירות רגילים שכן הם יתקעו. הוא מונח במסננת וטבול במיכל מים. לאחר מכן מנקים את הגרגרים מכבלי גביע.
כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך?
צנצנות לריבה לא צריכות להכיל שבבים או סדקים. כשבוחרים את המכולות המתאימות, יש לשטוף אותם בסודה לשתייה. ואז הם שוטפים היטב.
צריך להכין את המכסים.הם צריכים להיות נקיים מחלודה. יש צורך לבחור כיסויים עם אטמי גומי באיכות גבוהה.
רצוי שיהיו פח, עם שכבת לכה.
עיקור אדים הוא קלאסי. ההליך מתבצע בסיר גדול עליו מותקן פקק. המיכל עם מים עולה באש. כשהמים רותחים, המכולה הופכת ומונחת על התקע. עיבוד של פחיות קטנות לוקח 15 דקות ופחיות גדולות אורכות 25 דקות. ואז המכולות מונחות על מגבת נקייה.
איך מכינים ריבת פטל עם ג'לטין בבית?
קינוח פטל קל להכנה. ישנם מתכונים פופולריים שעקרות הבית משתמשות בהן לרוב.
מתכון קלאסי
היכונו בשבילו:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 50 גרם.
התותים מועברים לסיר עם תחתית עבה, שם הם יתבשלו. את הסוכר מוזגים לפטל ומשאירים למשך 3-4 שעות. ואז ניתן להניח את התבנית על הכיריים ולהביא לרתיחה.
במיכל נפרד מדלל הג'לטין במים קרים, תוך התחשבות בהוראות. הריבה מורידה מהאש, הקצף מוסר, מקורר ומערבב עם ג'לטין. ניתן להכניס את הקינוח בצנצנות סטריליות ולכסות בעפעפיים. אין צורך להפוך את המכולות.
אפשרות עם קוניאק
כדי ליצור קינוח כזה, אתה צריך להכין:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר גרגיר - 800 גר ';
- קוניאק - 50 גרם;
- ג'לטין - 1 כף. l.
מפזרים את התותים עם סוכר ומקציפים במיקסר. ואז מוסיפים את הברנדי והכל שוב מקציפים. מכניסים את התערובת לסיר. בינתיים, הג'לטין ספוג במים חמים. את המכולה עם פירות יער ניתן להכניס לאמבטיית מים, להביא לרתיחה ולהרתיח במשך 5 דקות.
חשוב להסיר את הקצף. ג'לטין מתווסף לפטל. מבשלים שוב 2-3 דקות. ואז הקינוח מוזג לצנצנות ומכוסה בעפעפיים.
כללי אחסון עבור חלקי עבודה
טמפרטורות אחסון מתאימות נעות בין +12 ל- +17 מעלות. המכולות נותרות במקום יבש וחשוך.
השימור ממוקם במחסן נטול כפור. ועדיף לא להכניס קינוח למרתף. אם התקיימו כללי השימור, הריסון מאוחסן מספר שנים.
חשוב לבדוק מעת לעת את מראה הכיסויים. אם יש עליהם חלודה או נפיחות, המוצר אינו מתאים לצריכה. עדיין צריך לבדוק את הקינוח לאור. אם קיים עובש, המוצר נפטר.
