מתכון שלב אחר שלב לריבת דובדבנים מכוסה שוקולד עם קקאו וקוניאק לחורף
ריבת דובדבן מכוסה שוקולד היא לא רק מעדן לילדים ומבוגרים, אלא גם מקור לחומרים מזינים וויטמינים. בעת השימוש במוצר, הגוף מקבל מנה של אשלגן, יוד, מגנזיום, ברזל.
קצת על המתכון
לריבת דובדבן טעם בהיר וארומה ייחודית, ואם תוסיפו לזה קקאו או שוקולד, תקבלו קינוח שאפילו ילדים יהנו ממנו. המוצר מבושל עד שמתפשט טיפת סירופ.
להכנת דובדבנים מכוסים שוקולד סמיך מוסיפים ג'לטין. הסירופ מתקשה ודומה לג'לי. ניתן להכין ריבה מפירות מגולענים או על ידי הסרתם תחילה. למוצר יהיו הבדלי טעם קלים.
רכיבים נדרשים
לבישול, קח פירות יער בשלים, שטופים היטב, מנקים מזחלי חרקים. לשם כך, הפירות מוחזקים במים מלוחים למשך חצי שעה.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 600 גר ';
- שוקולד שחור - בר;
- אבקת קקאו - 1-2 כפות.
מותר לתבל דובדבנים מכוסים שוקולד בקוניאק. עבור קילוגרם של פירות יער נלקחים 50 גרם מהמשקה. הריבה תשיג טעם קרמל נעים. האלכוהול הכלול בקוניאק מתנדף במהלך תהליך הבישול והמוצר הופך להיות בטוח לצריכה.
דרישות מוצר
כל זן משמש לייצור ריבת דובדבן, אך עדיף לקחת פירות יער של קציר מאוחר, כהים ומתוקים יותר בטעמם. הם מכילים יותר ויטמינים וסיבים תזונתיים.
איסוף דובדבנים בגינה שלך הוא הכרחי עם גבעולים. חשוב לשים לב לכך בעת הקנייה. גזע הפירות מאפשר לשמור על ויטמינים ועוצר את תהליך התסיסה והריקבון בדובדבנים.
הכנת מכולות בתחילת התהליך
לאחסון לטווח הארוך של מזון משומר, מיכלים מטופלים בחום.
אפשרויות עיבוד:
- אדים חמים.
מיכל מונח על צווארו של קומקום רותח ומטופל באדים חמים למשך מספר דקות.
- מיקרוגל.
כמות קטנה של מים מוזגים לצנצנות, מכניסים למיקרוגל, המכשיר מופעל במלוא העוצמה עד שהנוזל רותח. שמור עד שהמים התאדו לחלוטין.
- בתנור.
הבנקים מונחים על מגש הפוך, מוחזקים בתנור בחום של 150 מעלות למשך רבע שעה.
- בעזרת דוד כפול.
מיכל הזכוכית מותקן עם הצוואר כלפי מטה, ומצב הבישול מופעל. משך ההליך הוא 10 דקות.
איך מכינים ריבת שוקולד דובדבן עבה לחורף?
בתחילה, התותים נשטפים היטב במים זורמים, הגבעולים מוסרים ומנקים מזחלי חרקים אפשריים.
רצף בישול:
- שים את הגרגרים הקלופים בקערת אמייל, מכסים בסוכר. תן לזה להתבשל למשך שעתיים.
- שים קערה עם פירות בסוכר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה. הסר קצף ובשל חצי שעה.
- מחממים מעט 50 גרם קוניאק, מערבבים עם כף קקאו.
- הוסיפו 100 גרם שוקולד מריר לריבה מבושלת ויוצקים באטיות את תמיסת הקוניאק-קקאו.
- מבשלים 10 דקות נוספות.
לעובי הסירופ, 4-5 דקות לפני ההסרה, ג'לטין, שהיה מדולל בעבר במים, מתווסף לריבה - 25 גרם.
ריבה רותחת מוזגת לצנצנות. המכולה סגורה עם מכסים ומונחת הפוכה. השאירו להתקרר לגמרי.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
אורך חיי המדף של דובדבנים בשוקולד שנקטפו לחורף תלוי בשיטת ההכנה:
- אסור לצרוך ריבה מגולענים 7-12 חודשים לאחר ההכנה.
- דובדבנים מגולענים מאוחסנים במשך שנה וחצי עד שנתיים.
- ברי, שטיפלו בחום בוצע במשך לא יותר מחמש דקות, נשאר אכיל במשך שישה חודשים.
אתה לא יכול להחמם צנצנת ריבה לא מעובדת. יש לצרוך אותו תוך 1-2 שבועות.
צנצנות עם פינוק בחורף מאוחסנות בחדר קריר עם אוויר יבש וטמפרטורה ממוצעת של לפחות 15 מעלות.
