המתכונים הטובים והמעניינים להכנת החסר יערה לחורף
כיום ידוע מספר רב של מתכונים מעניינים לחסר יערה. מיץ, ריבה, ריבה עשויים מהברי. זה יכול לשמש להכנת מרמלדה, פסטיליה, קומפוטים. הפירות מכינים רוטב טעים לבשר. כמו כן, פירות יער יכולים להיות קפואים או יבשים. שיטות אלה מאפשרות לכם לשמור על כמות הוויטמינים המרבית. הודות לכך, הפירות יביאו יתרונות בריאותיים.
הדקויות של קצירת יערה לחורף
כדי להכין חסרונות באיכות גבוהה, עליכם לקחת בחשבון את התכונות הבאות:
- יערה חייב להיות טרי. יש לקטוף את הפירות במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
- יש למיין את הפירות בזהירות. חשוב להיפטר מפירות יער מפונקים או בשלים.
- אתה יכול לדלג על החסימה. מוצר מבושל נכון סגור עם כובעי ניילון.
- יערה יש לשטוף ולייבש.
- כדי למנוע את הסוכר של הריבה, במהלך הרתיחה האחרונה הוסיפו 1 גרם חומצה לימונית לכל קילוגרם.
הכנת מרכיבים ומכלים
לא כל זני יערה מועברים היטב. לכן, מיד לאחר הקטיף, מומלץ למיין את הפירות. כדאי לשטוף אותם לפני הבישול. בזכות זה הם לא יהפכו לרפויים.
בעת מיון פירות יער יש להפריש פירות חזקים וצפופים. מכינים מהם ריבת פרי שלמה. גרגרי יער רכים ובשלים יתר משמשים לריבה מגורדת. כדאי להיפטר מעלים, פירות יער רקובים ושברים אחרים.
חשובה גם הבחירה במכולות לאחסון ריבה. הבנקים צריכים להיות קטנים. הם מעוקרים מראש. זה עוזר להיפטר מחיידקים שעלולים לקלקל את המוצר. עיקור מתבצע בתנור, במיקרוגל או מעל אדים.
אסור לפגוע בעליל בעפעפיים המשמשים לגלגול הפחים. הם צריכים גם להיות מעוקרים. אתה יכול גם להשתמש בכובעי ניילון. עם זאת, מומלץ לאחסן ריבה כזו במקרר או במרתף.
מתכוני הבישול הטובים ביותר לכל טעם
אתה יכול להשתמש במגוון רחב של מתכונים להכנת יערה, תלוי בהעדפותיך.
ייבוש פירות יער
ישנן דרכים רבות לייבש יערה. הכל תלוי ביכולותיו ובהעדפותיו של האדם.
באוויר
יערה מותר להתייבש בעליית הגג או מתחת לסככה. לשם כך יש להניח את הפירות על קלף וכיסוי גזה. במזג אוויר חם וסוער, התהליך יימשך 3-5 ימים. במקרים אחרים, הזמן עולה ל- 7-10 ימים.
בתנור
ניתן גם לייבש את יערה בתנור.לשם כך יש לחמם אותו ל 40-45 מעלות ולייבש עד שהוא רך.
במייבש חשמלי
מכשיר זה מאפשר לך לבצע מלאי שונים, תוך שמירה על התכונות המועילות של פירות יער. לייבוש יערה, עקוב אחר הוראות המייבש.
קְפִיאָה
כדי לשמר כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים ניתן להקפיא יערה.
ללא סוכר
לשיטה זו, כדאי לבחור זנים עם עור צפוף. הודות לכך, התותים יהיו פחות מעוותים. לשם כך, פירות נקיים מונחים על מזרן מכוסה בסרט. צריך להכניס אותו למקפיא למשך 6 שעות. לאחר מכן ניתן להזיז את יערה לשקיות ולארוז היטב.
עם סוכר
לשיטה זו ניתן להשתמש בפירות כתושים. מספיק להכניס אותם למיכל, לפזר כל שכבה עם סוכר. ואז המכלים סגורים ומנערים בעדינות.
ריבה
אתה יכול להכין ריבה מה יערה. יש לא מעט מתכונים מעניינים למנה זו.
מָסוֹרתִי
לשם כך, מערבבים את יערה וסוכר גרגירים בחלקים שווים. השאירו את המסה למספר שעות. לאחר מכן מבשלים בכמה שלבים.
"יָבֵשׁ"
לשם כך, קח 2 ק"ג סוכר גרגר לכל קילוגרם פרי. שוטפים ומייבשים את הגרגרים. לאחר מכן טוחנים עם סוכר ומחממים ל 60-70 מעלות. אחסן את המוצר במקום קריר.
עם תות
למתכון זה קחו 500 גרם פירות יער וחצי קילוגרם סוכר. יש לחתוך את הפירות, לפזר עליהם סוכר ולהחדיר למשך יום. לאחר מכן מרתיחים במשך 5 דקות ומצננים.
מַרמֵלָדָה
כדי להכין מוצר זה, עליכם לקחת 1.2 קילוגרם פרי, 800 גרם סוכר, 20 גרם ג'לטין. ראשית, יש להרתיח את התותים עם סוכר גרגירי, ואז להוסיף להם ג'לטין. הכניסו את המנה המוגמרת למקרר.
פסטילה וריבה
להכנת מרשמלו תוכלו לקחת את הגרגרים שנותרו לאחר סחיטת המיץ. מערבבים אותם בחלקים שווים עם סוכר ומשאירים למשך מספר שעות. מרדדים לעוגה ומייבשים בתנור. ניתן לחתוך את המרשמלו המצונן.
כדי לקבל ריבה, עליכם לקחת קילוגרם של פרי, 2 קילוגרם סוכר וכמה כוסות מים. מבשלים, תוך בחישה מתמדת, כך שהגרגרים מבושלים. שופכים את הריבה המוכנה לצנצנות וסוגרים.
לִפתָן
במקרה זה, קחו פירות יער שלמים, 400 גרם סוכר גרגירי וליטר מים. תחילה, הצנצנות מתמלאות בפירות 2/3, לאחר מכן יוצקים בסירופ חם.
מיץ
אתה יכול להשתמש במסחטה רגילה להכנת מיץ. כדי לקבל משקה בריא יותר, ניתן לאגור את הפירות למשך 3-5 דקות.
רוטב
לקבלת רוטב פיקנטי תצטרך 2 כוסות פירות, 2/3 כוס רסק עגבניות, כמה שיני שום. עליכם להוסיף כוסברה ופטרוזיליה, מלח, סוכר, פלפל שחור.
ג'לי
לקבלת ג'לי, קחו 1 ליטר מיץ פירות יער ו 800 גרם סוכר. יש להרתיח את התערובת עד שכמותה שליש מהנפח המקורי.
סירופ
עבור קילוגרם של פירות, כדאי לקחת 2 קילוגרם סוכר. יש לערבב מיץ פירות יער עם סירופ סוכר חם ולהעביר אותו לקירור למשך 6-8 שעות.
פירות מסוכרים
לשם כך יש לערבב קילוגרם של פירות יער עם שליש סוכר ולהשאיר למשך 2-3 יום. ביום 2 מוסיפים עוד שליש מהסוכר. בצע פעולות דומות ביום 3. יש לערבב את המסה מדי פעם. מסננים, מפרידים בין הפירות המסוכרים לסירופ.
יַיִן
יש לחתוך את הפירות, להוסיף 50 גרם סוכר לכל קילוגרם של פירות יער. משאירים לתסוס למשך 3 ימים. סוחטים את העיסה ושופכים לבקבוק. תלבש כפפה למעלה.
כאשר הוא שוכך, כדאי להכניס 200 גרם סוכר לליטר מיץ. כאשר הכפפה נופלת בפעם השנייה, היין מוזג לבקבוקים ונפקק.
אחסון נוסף
אחסון החסר תלוי בשיטת ההכנה. אם הריבה עברה טיפול בחום איכותי, ניתן לשמור אותה ללא איטום הרמטי. פירות יער, מגורד עם סוכר, מותר לאחסן במקום קריר.
יערה היא מוצר שימושי שניתן להשתמש בו להכנת תכשירים שונים. כיום, ישנם מתכונים מעניינים רבים המאפשרים לכם לשמור על הוויטמינים המקסימליים בפירות.
