11 מתכונים להכנת שלב אחר שלב החסר לחורף מיוסטה
גידולי הפירות והפירות הפופולריים ביותר הם דומדמניות ודומדמניות. גם יושטה, שגדל כתוצאה מעבודות בחירה, ראוי לתשומת לב מיוחדת. המגדלים בחרו דומדמניות שחורות ודומדמניות כצורות הוריות. ליושטה יש הרבה תכונות שימושיות, עמידות גבוהה למחלות, נותנת יבול שופע. עקרות בית מכירות מתכונים רבים לחסרונות יושטה לחורף.
תכונות של קצירת יושטה לחורף
פירות יער מועילים לתכולה העשירה בוויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים, הוא מונע התקררות, מבטל תהליכים זיהומיים. צריכה קבועה של מזון עם פירות יער יעזור לייצב תהליכים מטבוליים ולשפר את עיכול המזון. יוסטה טרי ומבושל מומלץ לאנשים עם המוגלובין נמוך - הוא יספק לגוף מינרלים.
יעיל לשתות קומפוטים ומיצים מיוסטה במקרה של הרעלה ועיכול - יש לו השפעה נוגדת חמצון חזקה. לא מומלץ לעשות שימוש יתר במנות ביוסטה לאנשים הסובלים מדלקת הקיבה, כיבים, אלרגיות לוויטמין C, ונטייה לפקקת. רצוי להשתמש בפירות טריים שנבחרו לבישול - הם מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים.
כללי בחירת המרכיבים
כדי להכין את הריבה, אתה צריך לאסוף פירות לא בשרים. גרגרי יער כאלה כבר הפכו חשוכים, אך לא הגיעו לשלב בוסר, לא התרככו. העיסה הרכה מתאימה להכנת ריבה.
שיטות רכש
העץ אינו פופולרי כמו הדומדמניות, אך הוא מוערך על ידי עקרות בית רבות על טעמו ושימושיותו. יושטה מכינה קינוחים, שתייה, קוקטיילים מעולים.
ריבה קרה
ריבה מיוצרת בשיטה הקרה מפירות יער מגורד עם סוכר גרגירי ללא חום. מנה כזו שומרת על כל התכונות החשובות שלה. לבישול תצטרך:
- פירות טריים 1 ק"ג;
- סוכר גרגיר 2 ק"ג.
שלבי בישול:
- יושטה נשטף, הגבעולים, הזנבות מוסרים, נשטפים, מיובשים;
- לאחר טחינת הפירות בבלנדר או במטחנת בשר, התערובת מדוללת בסוכר גרגירי, מתעקשת במשך 3-4 שעות;
- הנוזל מוזג לכלי מעוקר, אטום.
מקום חשוך וקריר כמו ארון או מרתף מתאים לאחסון ריבה.
ריבת יושטה
רכיבים:
- גרגרי יער 1 ק"ג;
- סוכר 1 ק"ג;
- מים 200 מ"ל.
איך לבשל:
- הפירות נשטפים, מנקים. לצורך שלמות הגרגרים, יש להרתיח אותם בסירופ.
- לסירופ מערבבים מים, סוכר, מביאים לרתיחה, שופכים פנימה יושטה.
- שים סיר עם ריבה על הכיריים ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 20 דקות.
את הנוזל החם מוזגים לבקבוקים מעוקרים, מגולגלים בעזרת מכסים. יש לשמור את השימור תחת שמיכה חמה מספר ימים לפני שהוא מועבר למקום אחסון קבוע.
ריבה
אתה יכול להכין ריבה עם המוצרים הבאים:
- יושטה 400 גרם;
- סוכר 350 גרם;
- מים 50 מ"ל;
- מיץ לימון 1 כפית.
איך לעשות:
- הפירות נשטפים, מנקים, מניחים בכלי עם מים, רותחים, רותחים למשך 5-10 דקות;
- טוחנים את המסה דרך בד הגבינה, מוסיפים 350 גרם סוכר, מרתיחים שוב;
- יש להרתיח את התערובת למשך 20-25 דקות, לאחר מכן מוזגים מיץ לימון פנימה, בוחשים, מוציאים מהתנור.
ריבה נשפכת לצנצנות, סגורה עם מכסים ונשלחת תחת שמיכה חמה.
יַיִן
ליין תצטרך:
- יושטה 3 ק"ג;
- סוכר 2 ק"ג;
- מים 3 ליטר.
שלבי בישול:
- הפירות נמעכים במטחנת בשר, בבלנדר, מניחים בצנצנת או בקבוק זכוכית.
- בסיר מערבבים סוכר עם מים, מרתיחים, שופכים לתערובת הפירות, מערבבים.
- מכסים את הצנצנת במכסה, מאחסנים אותה בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים, ומנערים אותה באופן שיטתי.
- לאחר שבוע, המיץ מוזג לכלי אחר, סגור, מאוחסן למשך 5-7 ימים נוספים. לאחר הסינון מוזגים את היין לכלי נקי.
לפני השתייה, היין צריך לעמוד 3-4 חודשים - זה יוסיף כוח למשקה, ישפר את טעמו ואת הארומה שלו.
מַשׁקֶה חָרִיף
משקאות אלכוהוליים בגידולי פירות וגרגרי יער נבדלים בטעם וארומה מיוחדים.
רכיבים:
- יושטה 1 ק"ג;
- 10 יח '. דומדמניות ועלי דובדבן;
- וודקה 1 ליטר;
- סוכר 750 גרם;
- מים 1 ליטר.
טכנולוגיית בישול:
- המחבת מלאה גרגרים, מוסיפים עלים, יוצקים עם וודקה או אלכוהול מדולל;
- התערובת מוזרקת למשך 1.5 חודשים, לאחר מכן היא מסוננת;
- בנפרד מרתיחים סירופ סוכר עם מים, מוסיפים לתערובת הפירות, מערבבים.
המשקה האלכוהולי הוא בבקבוקים, מתעקש במשך 2-3 חודשים.
מיץ
לאחר הכנת המיץ לחורף, תוכלו לספק לעצמכם ויטמינים, לחזק את מערכת החיסון בחורף. להכנת מיץ אתה צריך:
- יושטה 1 ק"ג;
- מים 1.5 ליטר;
- סוכר 4 כוסות.
איך לבשל:
- גרגרי יער מאדים בכוס מים עד שהם מתרככים;
- התערובת מסוננת דרך חתיכת גזה;
- סוכר, מים מוסיפים לתבנית, הסירופ מבושל עד גבישי הסוכר מומסים לחלוטין, נוזל הגרעינים מערבבים עם הסירופ.
תכולת התבנית מוזגת לכלי, מעוקרת, מגולגלת, נשלחת למספר ימים תחת שמיכה חמה.
לִפתָן
ברי מחולק מרווה צמאון מושלם בקיץ ומרוויח את הגוף בוויטמינים בחורף.
רכיבים:
- גרגרי יער 1.5 ק"ג;
- מים 2.5 ליטר;
- סוכר גרגיר 350 גר '
בישול שלב אחר שלב:
- החלק התחתון של המיכל המעוקר מלא בפירות יער;
- מים רותחים נשפכים על גבי, הפירות מאודים במשך 15-20 דקות;
- ואז המים מוזגים לסיר, מוסיפים סוכר מבושל, מגורען;
- לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, הנוזל מוזג לתערובת הפירות.
לאחר ערבוב יסודי מוזגים את הקומפוט לבקבוק ומגלגלים.
מקפיא פירות יער
יושטה נשטף ומייבש במגבת נייר. פירות כפופים למיון חובה, הסרת דגימות מפונקות ופגומות. לבישול קומפוט, יש צורך בפירות קפואים עם גביעים וגבעולים.
בעת הכנת קינוחים או מאפים, העלים והגבעולים מוסרים מראש. יושטה מורחים על משטח שטוח עם שכבה בעובי 1.5-2 ס"מ, מניחים במקפיא. לאחר הקפאה, הגרגרים מונחים באריזה אחת.
מייבש יושטה
הגרגרים ממוינים, נשטפים, מיובשים. פירות יבשים מונחים על פני השטח, מיובשים בטמפרטורת החדר. הייבוש צריך להיעשות באזור חשוך אך מאוורר היטב. אתה יכול להאיץ את תהליך הייבוש באמצעות התנור. בטמפרטורה של 55-60 על אודותיבש עם יושטה על תבנית אפייה למשך 11 שעות.
פירות יבשים מומלץ לאחסן בצנצנות זכוכית, בשקיות נייר או בפשתן.
ג'לי
ג'לי טבעי אינו מכיל צבעים או חומרים משמרים מזיקים. לבישול תצטרך:
- סוכר 1 ק"ג;
- יושטה 1 ק"ג.
איך לעשות:
- יושטה נשטף, מיובש, מרוסק, מעורבב עם סוכר, מבושל;
- לאחר הרתיחה, מרתיחים למשך 15-20 דקות, לסנן ולהרתיח את הנוזל למשך 10-15 דקות;
- את תערובת הפירות מוזגים למיכל, מושבעים.
קומפוט, מיץ, ריבה מבושלים משרידי הפרי.
ריבה עם נענע
ריבת יוסטה עם טעם מנטה היא קינוח יוצא דופן אך טעים מאוד, אהוב על הרבה גורמים.
רכיבים:
- יושטה 400 גרם;
- סוכר 300 גרם;
- מים 50 מ"ל;
- נענע 2-3 שריצים;
- לימון 1 pc.
איך לעשות:
- פירות מעורבבים במים, מבושלים עד לשחרור המיץ;
- התערובת משפשפת דרך בד הגבינה, מעורבבת עם סוכר גרגירי, מבושלת;
- להוסיף נוזל, מיץ לימון לנוזל הרותח, להרתיח אותו, להוציא עלי נענע.
את התערובת החמה מוזגים לצנצנת ומגלגלים.
רוטב יושטה
ברי מתאים לא רק לקינוחים מתוקים, הוא ישלים בצורה מושלמת מנה בשרית או דגים.
מה נחוץ:
- 100 מ"ל יין לבן;
- 150 גר 'יושטה;
- ¼ ח. ל. פלפל שחור טחון;
- 1 כף. l. סהרה;
- 2 כפות. l. רוטב סויה;
- 1 כף. l. תמצית חומץ;
- 3-4 שיני שום.
איך לבשל:
- יין מוזג לתוך יוסטה שטוף וקלוף, מבושל במשך 5-10 דקות עד לשחרור המיץ;
- התערובת מסוננת דרך חתיכת גזה מעורבבת ברוטב סויה, פלפל שחור, סוכר;
- המסה מבושלת, רותחת עוד כמה דקות.
לאחר שהסוכר מומס לחלוטין, שופכים שום מכבש לכלי, מערבבים, מוסיפים לבשר.
תנאי וכללי אחסון
הריבה מאוחסנת בחדר עם טמפרטורה קרירה, ללא קרניים ישירות, במשך שישה חודשים עד שנתיים. על היין לעמוד מספר חודשים לפני השימוש. תנאי האחסון דומים.
