איך להקפיא גזר בבית לחורף במקפיא
ישנן מספר דרכים להקפיא גזר לחורף. אך על מנת לשמר את כל המאפיינים החשובים של המוצר, עליכם לדעת כיצד לעשות זאת נכון. עליכם להכין את הירקות עצמם ואת הציוד הנדרש.
מידע חשוב
אנשים רבים שואלים את השאלה האם ניתן להקפיא גזר והאם מאוחסנים בו חומרים מועילים? אם אתה ממלא אחר כל הכללים, אז כל הוויטמינים נשמרים, ואת המוצר הכתוש על פומפיה ניתן להוסיף בקלות לכל מנה מבלי לבזבז זמן.
הסיבות לכך שעקרות בית רבות בוחרות לאחסן ירקות במקפיא.
- לחסוך כסף. בחורף, ירקות יקרים בהרבה, הרבה יותר נעים לקחת מוצר שהוכן כבר מהמקרר מבלי לצאת מהבית.
- לא ידוע באילו תנאים המוצר מאוחסן בסביבת חנות. בנוסף, ירקות חורפיים על המדפים עוברים לרוב עיבוד נוסף לאחסון וטעם טובים יותר. לכן, הוצאת הגזר שלכם מהמקפיא, תוכלו להיות בטוחים בידידותיות הסביבתית שלו.
- לחסוך זמן. כשאתה מתחיל לבשל אתה לא צריך לבזבז זמן על קילוף והירקות של הירק. האם הכל מוכן!
- זה קורה שאין בשום מקום לאחסן ירקות מהגינה שלך. במקרה זה, המקפיא ניצל. לא לכולם מרתפים ומרתפים מרווחים (בנוסף, בחדרים אלה יש גם לשמור על התנאים הנכונים).
להקפאה, יבול שורש קטן, מבנה צפוף, טעם מתיק מתאים. ניתן לאחסן גזר גם שלם וגם לקצוץ על פומפיה.
אין צורך לקנות מקפיא לאחסון, במקררים רבים יש מקפיא בו יש לאחסן ירקות כלשהם, כולל גזר, למשך זמן רב. נדרש רק להעביר אותו לתא המקרר הרגיל אם יש צורך בהפשרה הדרגתית של המוצר.
כללי ההכנה
הקפאת גזר לחורף בבית צריכה להיעשות על פי כל הכללים, ואז כל הויטמינים יישארו שלמים.
יש לבחור בקפידה ירקות. אל תקפיא יבולי שורש ישנים ורקובים שאוכלים על ידי מזיקים. לאחר הבחירה, אתה צריך לשטוף את הגזר, לנקות אותם מלכלוך ואבק, לחתוך את הקצוות.
השלב הבא הוא טרנינג. הכן שני מיכלי מים. באחד אתה צריך להרתיח מים, בשני לשפוך מי קרח. שורשים גדולים נטבלים במים רותחים למשך 4 דקות, קטנים מספיקים להחזיק למשך שתי דקות. לאחר מכן, ירקות נשלחים מיד למי קרח. בזכות מים קרים, הירק לא יתבשל לחלוטין, הוא יישאר טרי ופריך.
ירקות שורש מורחים על מגבת ומשאירים לייבוש מוחלט. גזרו גזר נקי ויבש בכל דרך שהיא: קוביות, טבעות ורצועות. ניתן לטחון בעזרת פומפיה. הכל תלוי לאיזו תבשיל מיועד הפרוסה.
כדי שפיסות הירקות לא יקפאו זו לזו, עליכם להניח אותם על לוח עץ רגיל בשכבות ולשלוח אותם למקפיא למשך שעה וחצי. ואז אוספים בערימה אחת. לאחר הליך זה, חתכי הירקות יאוחסנו ללא הדבקות.
להקפאה עדיף לא לבחור שקיות ניילון וכלי זכוכית. האפשרות הראשונה עשויה לקרוע, והשנייה עלולה להיסדק בגלל הטמפרטורה הנמוכה.
הבחירה הטובה ביותר היא מיכלי פלסטיק. הם ממלאים את המוצר מבלי להגיע לקצה 1 ס"מ. אתה יכול להשתמש בשקיות ואקום, אשר קבועות עם קליפים נייר, סרט דבק או קליפים מיוחדים.
מומלץ לציין על כל אריזה או מכולה את התאריך והשעה שבהם ארוז המוצר. כוסות פלסטיק, מכולות לאגירת קרח יכולות לשמש גם כמכולות להקפאת המוצר.
עדיף לשמור על טמפרטורת האחסון במקפיא להכנת הירקות מתחת ל -18 מעלות. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך האוכל הקפוא יאוחסן פחות. כך, למשל, בטמפרטורה של -8 מעלות, ניתן לאחסן גזר לא יותר משלושה חודשים.
שיטות הקפאה
ישנן מספר דרכים בסיסיות ופופולריות להקפיא גזר במקפיא לחורף.
האפשרות הנפוצה ביותר היא להקפיא גזר טרי קצוץ:
- אתה יכול לשים את כל המסה הקצוצה בשקית אחת ולגלגל אותה לגוש, לחתוך את הכמות הנדרשת של גזר לפי הצורך;
- אתה יכול פשוט להכניס את הגזר המבושל לשקית גדולה, אבל אחרי שעתיים במקפיא, יש לנער את השקית כך שהרצועות הקצוצות לא יקפאו זו לזו;
- אתה יכול לפרק את מסת הירקות במנות.
אפשרות עם שלב הכנה הכולל זיכרון:
- גזר נחתכים לחתיכות נפרדות בכל צורה, אך באותו גודל;
- כל הפרוסות החתוכות טובלות במים רותחים למשך שתי דקות;
- ואז יש לקרר את הירקות על ידי הנחתם במי קרח למשך שלוש דקות;
- מורחים את החלקים על מגבת ונותנים להם להתייבש;
- ירקות מוכנים להקפאה.
מחית גזר (אידיאלית לבעלי ילדים קטנים):
- מקלפים וחותכים גזר לפרוסות;
- ירקות קצוצים מוזגים עם מים, ולאחר הרתיחה מבשלים כ 40 דקות;
- ירקות שורש מבושלים לושים במזלג או קצוצים בבלנדר;
- מסת המחית המתקבלת מונחת בתבניות קרח או בכל מיכל פלסטיק אחר אחר לאחר הקירור הסופי (כדי לקרר את המחית מהר יותר ולא להתכהות, אתה צריך לטבול את המיכל עם התוכן במים קרים);
- בטמפרטורה של -18 מעלות, תכולת התבניות קפואה תוך שלוש שעות;
- ואז קוביות הירקות מוסרות מהתבניות ומעבירות לשקיות.
בחורף ניתן לתת מחית זו לילדים קטנים או להוסיף לדגנים ומרקים שונים במהלך הבישול. הם מתמוססים בקלות ומקנים למנה טעם נעים.
צלייה עם בצל (ניתן להוסיף ירקות אחרים):
- קליפות וגזרות;
- חתוך בצל לפרוסות קטנות;
- ירקות קצוצים נשלחים לתבנית עם חמאה ותבשלים למשך כ- 35 דקות;
- ברגע שהירקות התקררו, תוכלו להתחיל להקפיא.
לאחר חלוקת הפרוסות במכולות, עליהן להיות סגורות היטב כדי שהגזר לא יספוג ריחות שכנים.
מנת גזר קפואה, בכפוף לטכנולוגיית ההכנה, ניתן לאחסן כשנה. לאחר זמן זה, כדאי להכין שוב ירקות טריים.
כללי הפשרה
גזר קפוא טרי או מבושל לא צריך להפשיר. קחו מספיק ירקות מהמקפיא והוסיפו לתבשיל בשלב האחרון של הבישול.
אם גזר לא אמור להוסיף לתבשיל חם, עליכם לבצע כמה כללים על מנת לשמור על רכיבים בעלי ערך:
- מהמקפיא מועבר הירק לתא המקרר הרגיל כך שהמוצר מפשיר מעט;
- לאחר מכן אתה יכול להתחיל להפשרה בטמפרטורת החדר;
- אי אפשר להשתמש במיקרוגל למטרה זו, מכיוון שכל החומרים המזינים נעלמים.
מספיק לחמם מחית גזר לפני השימוש או להוסיף אותו קפוא, למשל, לפירה או למרק.
ולפני שקראתי את המאמר הזה, חשבתי שאם הגזר קפוא, אז לא ישמרו בו כל הוויטמינים השימושיים, טעיתי. כל עוד הגזר הוא מחיר טוב, אתה צריך להקפיא אותם לקראת החורף.