מתכונים לבישול חמאה מומלצת לחורף בצנצנות
הפטריות הפופולריות ביותר באזורים רבים במדינתנו הם בולטים, מכיוון שהם נסבלים בצורה מושלמת טמפרטורות אוויר נמוכות וצומחים עד סוף הסתיו. אינך יכול לשמור על טריותם במשך זמן רב: מוצר זה שייך לקטגוריה של מתכלים. המשמעות היא שאחת האפשרויות לשמירה על טעם נהדר למשך זמן רב היא לייבש, למרינד או להלח את הפטריות.
איסוף סל שלם של פטריות נפלאות אלה אינו קשה, מכיוון שתוכלו למצוא משפחה שלמה באחו. הם מצדיקים את שמם: העור הדביק והשומני המכסה את פני הכומתה מגן על גוף הפירות מפני אובדן לחות.
יתרונות חמאה מומלחת
חמאה מומלחת בבית היא מאכל דל קלוריות, אך אי אפשר לסווג אותם כמוצרים תזונתיים. זה נובע מקשיי העיכול כתוצאה מהתכולה הגבוהה של חלבון, המכונה "בשר יער". במוצרי בשר, תכולתו נמוכה מאשר בפטריות, כך שנציגי ממלכת היער מושלמים למי שעוקב אחר הדיאטה ומבקש למלא את התפריט במוצרי חלבון.
בנוסף לחלבון, לפטריות תכולה גבוהה של זרחן ובטא גלוקנים, המשפיעות לטובה על חיזוק המערכת החיסונית. אלמנטים המיקרו, הנמצאים בכמויות גדולות בפטריות, נספגים בגוף בצורה לא טובה.
חמאה מומלחת היא מנה טעימה מאוד, וגם מספקת. תזונה מובנית לחלוטין מאפשרת לך לצרוך אותם בכמויות קטנות, אך, כמובן, אסור להתעלל בהם. בואו נדבר על איך לבשל חטיף.
שיטות המלח לחמאה
השולחן החגיגי יכול להיות מתוחכם ומגוון יותר אם יש מנות פטריות. תשומת לב מיוחדת ממוקדת באופן מסורתי בפטריות יער, מכיוון שהן ארומטיות וטעימות מאוד. אנו משרים את החמאה בדרך זו:
- דרך חמה;
- קַר;
- מְשׁוּלָב.
בכל הגרסאות המנה מתגלה כארומטית מאוד, מקורית וייחודית. לנוחיותכם תוכלו להשתמש במדריכים שלב אחר שלב עם תמונות.
דרך חמה
הדרך החמה למלח יער למצוא בבית היא מהירה וקלה מאוד. המתכון להמלחת חמאה הוא כדלקמן:
- לפני המלחת חמאה לחורף, הם צריכים להיות מוכנים. יש לקלף 1 קילוגרם פטריות, לקלף ולחתוך לחתיכות גדולות. אתה לא צריך לחתוך את "הילדים". כל המסה מונחת במסננת ונשארה למשך 15 דקות - זה יאפשר ללחות לברוח.
- יש להכין בנקים, בהם יונחו פטריות הבולטוס: לשטוף עם סודה לשתייה, לעקר במשך 20 דקות.
- צמחים שנשטפו בעבר מונחים בסיר עם 1 ליטר מים. יש לבשל את ההרכב עד שהפטריות שוקעות לתחתית.
- 60 גר 'סוכר, 35 גר' מלח, 3 אפונה שחורה ופרוסת תבשיל, ציפורן ולברושקה בכמויות קטנות מתווספים לחמוצים המבושלים.
- יש לבשל את ההרכב המוכן עם מי מלח למשך 5 - 7 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, יש להוציא מהמחבת חמאה מומלצת לחורף ולהכניס אותה לצנצנות, ואז למלא במי המלח שבהם התבשלו.
גלגול פחים הוא השלב האחרון בתהליך הרכש. לאחר הידבקת המכסים, הצנצנות עטופות ומכוסות בשמיכה חמה. לאחר 12 שעות הם מועברים למקום חשוך ויבש לאחסון לטווח הארוך.
דרך קרה
השיטה הקרה להמלחת חמאה לחורף כוללת שימוש במרכיבים כאלה:
- 3 ק"ג פטריות;
- 2.5 כפות מלח;
- ענפי שמיר;
- עלי דומדמניות (אדום ושחור);
- עלי דובדבן;
- 13 - 15 אפונה של פלפל שחור.
יצירות עבודה קרות עוברות כדלקמן:
- מכסים את תחתית כלי האמייל בשכבה דקה של מלח.
- השכבה הראשונה מונחת עם הכובעים כלפי מטה, ואחריה הם משולבים בעלי דומדמניות ותבלינים.
- לאחר הפריסה, מפזרים הכל בשכבה דקה של מלח ופלפל.
- לאחר פריסת השורה האחרונה, עליך להשתמש במכבש כדי ליצור את המלח.
- המלחה מתבצעת תוך חודש. אינך יכול לאכול את המנה לפני תאריך התפוגה
לפני הגשת המנה, יש להשרות את הפטריות במים למשך זמן קצר. בידיעה כיצד להמליח חמאה לחורף, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם טעמם הנהדר.
שיטה משולבת
על מנת שהתוצאה של המלחה כזו תאהב גם על האורחים וגם את המארחים, עליכם לקחת:
- 5 ק"ג פטריות;
- 0.2 ק"ג מלח;
- 3 ליטר מים;
- מטריות שמיר;
- עלה דומדמניות (6 יח ');
- גרגירי פלפל שחור - 13 - 15 יח ';
- 0.1 ליטר שמן צמחי או זית.
המתכון לבישול חמאה מלוחה לחורף או פטריות כבושות הוא כדלקמן:
- השמן מבושל 15 - 20 דקות.
- לאחר ניקוז המים הם מניחים בצנצנת מעוקרת בעבר על גבי שכבה דקה של מלח.
- עלי דומדמניות, תבלינים, מלח מונחים על שכבת הפטריות.
- אז הפטריות שזורות עד שנגמרו להן. חייבים להיות מומלחים היטב בכל שכבה.
- עומס מונח על גבי, שתתרום למראה של מלח. לאחר מכן מוסרים את השימור במקרר למשך שלושה שבועות.
בולטוס מלוח, מוכן לחורף בצנצנות בשיטה המשולבת, הם ריחניים וטעים, פריכים בעדינות ושומרים על כל הקסם המקורי שלהם. לרצות עם מנה כזו זה קל ופשוט.
