12 מתכונים מובילים להמלחת מלפפונים פריכים וטעים לחורף

ירקות כבושים הם מנה ראשונה טעימה שיכולה לקשט גם חגים חגיגיים וגם יומיומיים. ישנן הרבה אפשרויות מעניינות ופשוטות להמלחת מלפפונים פריכים ומתוקים לחורף. כל המתכונים מעט שונים, אך התוצאה תמיד זהה - שימור פיקנטי וטעים, שישמח את כל אוהבי המלחים.

תכונות של קצירת מלפפונים פריכים מתוקים לחורף

לפני הקטיף, יש להשרות ירקות מספר שעות במים קרירים. בנוסף, על מנת שהחמוצים יתבררו פריכים, חשוב להקפיד על זמן הטיפול בחום, לא יחרוג מהכמות שנקבעה. ניתן להתאים את המתיקות והחריפות תוך כדי התבשיל על ידי הוספת תבלינים לפי הטעם.

דרישות למרכיבים העיקריים

מומלץ להשתמש במלפפונים טחונים לתפר שכן ירקות חממה אינם מאחסנים היטב. מלפפונים המכוסים בליטות קוצניות טובים גם יותר - הם יהיו צפופים ופריך. יש לבחור בשמן צמחי ללא ריח. בנוסף יש להוסיף תבלינים.

איך מכינים מיכל?

עיקור נכון של מכולות הוא המפתח לשימור מוצלח. לשם כך תוכלו לבחור בכל שיטה: טיפול בתנור, מיקרוגל או אדים. זמן העיקור משתנה בין 5 ל -10 דקות.

שיטות להכנת מלפפונים מתוקים

בזכות המספר הרב של המתכונים, כל עקרת בית יכולה לבחור לעצמה שיטת שימור מתאימה.

מתכון קלאסי

המלפפון החמוץ לפי המתכון הקלאסי מתוק וחמוץ בינוני. רכיבים:

• מלפפונים - קילוגרם אחד;
• מרינדה - ליטר 1;
• שום - 4 ציפורן;
• lavrushka - חתיכה אחת;
• מלח - 1.5 כפות גדולות;
• סוכר - 3 כפות;
• חומץ - 0.2 ליטר;
• שמיר ופטרוזיליה.

תסתכל גַם

מתכונים מהירים לכרוב כבוש לחורף

הכנה:

1. משרים ירקות במים קרים, מאדים את הצנצנות.
2. מניחים שמיר, פטרוזיליה ושום בכלי. מניחים היטב את המלפפונים ושופכים על מים רותחים.
3. שופכים ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. תן לזה לרתיחה ולהרתיח חמש דקות.
4. מסננים את המים הרותחים מהירקות, שופכים את המלח המוכן על הצוואר ומוסיפים את החומץ.

הופכים את הפחים ועוטפים אותם בשמיכה במשך מספר ימים.

ללא עיקור

ניתן להמליח מלפפונים פריכים ללא עיקור ראשוני של מיכלים. אתה יכול להשתמש בכל מתכון תפירה.המרינדה מבושלת כחמש דקות ואז מייד נשפכים המכולות עם כל המרכיבים. זה נשאר רק להתגלגל ולהתעטף.

חמוץ מתוק

למלח מלפפונים מתוקים וחמוצים, אתה צריך להוסיף פחות סוכר וחומץ. בעקבות המתכון הקלאסי מוסיפים רק 50 גרם סוכר, 70 גרם מלח ו 100 מיליליטר חומץ ל -2 קילוגרמים של ירקות.

מתוק פיקנטי

לאוהבי החטיפים עם "נצנוץ", תוכלו להכיל מלפפונים עם פלפל מריר או תרד צ'ילי אחד. כמות המרכיב המתובל משתנה בהתאם להעדפה, 4 כפות סוכר יספיקו. ירקות וציפורן יעזרו "לקשט" את הטעם.

בלי חומץ

עבור כבישה ללא חומץ, נלקחת סט רגיל של מרכיבים (גרגירי פלפל, שמיר, שום, חזרת, מלח). המלח מדולל במים (1 ליטר - 2 כפות גדולות) ויוצקים צנצנות ממולאות. בשלב הבא עליכם להסיר את המכולות למשך 3 ימים להמלחה.

עם חומצת לימון

אם אין לך חשק להוסיף חומץ לתפר, אתה יכול להשתמש בחומצה לימונית. לבקבוק בנפח 3 ליטרים, 10 גרם לימון יספיקו. זה מתווסף ישירות למכולה.

מתבלים תיבול ותבלינים לפי הטעם והתשוקה.

עם חרדל

תוכנית ההמלחה אינה שונה מזו הקלאסית. למתכון זה תצטרכו 2 כפות זרעי חרדל או כף אבקת חרדל. הרכיב הנדרש מונח מייד בצנצנות, וממלא במרינדה.

עם עגבניות

לבקבוק בנפח 3 ליטרים, קח קילוגרם מלפפונים ועגבניות. בדרך כלל, מיכלים עם רכיבים מוזגים עם מים רותחים ואז מכינים את המרינדה. עבור ארומה משתמשים בתבלינים, שום ועשבי תיבול. סוכר ומלח מוסיפים לפי הטעם.

תסתכל גַם

מתכונים מקוריים לכבישה מלפפונים עם כרוב לחורף בצנצנות

בשמן

יש לקצוץ את המרכיב העיקרי ולערבב עם שמן, חומץ ותבלינים. ואז הכל מונח בצנצנות, מעוקר ומגלגל. 200 מיליליטר שמן יספיקו.

עם פלפל מתוק

עבור מיכל 3 ליטר, קח חצי קילוגרם פלפל מתוק. יש לקצוץ רכיב זה, להכניס אותו לצנצנת יחד עם ירקות אחרים ולכסות במרינדה. אפשר להוסיף שום, פפריקה ועלי דפנה לטעם.

עם חזרת

המתכון זהה לזה הקלאסי. שורש חזרת אחת יספיק לצנצנת ליטר אחד. רכיב זה מונח בצנצנת יחד עם שאר המרכיבים ונשפך לתבנית המוכנה.

קצוץ, עם ענבים

מתכון זה ידרוש קומץ ענבים חמוצים. מוסיפים שמיר, שום, תבלינים, לוברושקה אם רוצים. ראשית, מניחים תבלינים, מלפפונים בכלי, ואז ענבים. הכן את המלח, שופך וסובב את הצנצנות.

הספציפיות וחיי המדף של השימור

לשימור טוב יותר, המלחה מתאימה למקום קר וחשוך: מרתף, מזווה, מרתף או מרפסת. ניתן לשמור את השימור עד שנתיים אם נוספו חומרים משמרים טבעיים. צנצנות עם מכסי ניילון מאוחסנים באופן בלעדי במקרר.