מתכונים פשוטים להכנת מלפפונים חמוצים עם צמרות גזר לחורף

לעתים קרובות יותר לחורף, מלפפונים נקצרים על פי מתכונים סטנדרטיים - בתוספת שמיר, עלי דפנה ותבלינים, אך התכשיר המוכן עם צמרות גזר זוכה לטעם וארומה חדשים לחלוטין. מלפפונים הם מלוחים, עשירים וארומטיים. יתר על כן, שימור כזה נבדל בתועלתיותו ובקלות ההכנה שלו.

מידע כללי

עדיף להמליח ירקות בסוף אוגוסט ובתחילת ספטמבר. נכון לעכשיו, זנים מאוחרים של מלפפונים מבשילים, וחלקי הגזר עשירים בשמנים אתרים, שיוסיפו טעמים חדשים לשימור. עליכם לדעת כי תכשיר הירקות רווי בארומות וטעמו לפחות שלושה חודשים לאחר השימורים, לכן אל לכם לפתוח את הפינוק מראש.

היתרונות של צמרות גזר

כלול צמרות גזר בתזונה, עליך לקחת בחשבון את השימושיות שלה, שנחקרה לעומק, הן ברפואה והן בבישול. התכונות המועילות של הירוקים נובעות מההרכב הכימי שלהן.

זהו החלק הירוק של הצמח המכיל פי 500 יותר מינרלים, ויטמינים ויסודות קורט מאשר יבול השורש הכתום עצמו, כמו:

• סלניום הוא נוגד חמצון טבעי חזק;

חבורה קטנה של צמרות גזר הנצרכת על בטן ריקה מכסה את הדרישה היומית לסלניום.

• קרוטן - בגוף מעובד לוויטמין A המעניק נוער לעור;
• ויטמינים: C, PP, E, D, קבוצה B, הכרחיים לתפקוד הגוף;
• מינרלים ויסודות קורט: זרחן, פלואור, יוד, מגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ, מנגן.

הודות לכך, צמרות גזר עוזרות להגביר את החסינות, לנטרל רעלני מזון, לנקות את הדם, להיפטר מבצקות ולשפר את גוון השרירים והעור. החלקים העליונים הם 1.3% חלבון ו -7% פחמימות.

הוא רווי בעשבי תיבול ובשמנים אתריים, אשר לכלל שימושיהם מעניקים גם טעם מתקתק ליצירות העבודה.

יש לציין גם את תכולת הקלוריות הנמוכה של ירקות - רק 35 קילוקלוריות ל 100 גרם.

בחירה והכנה של המוצרים הדרושים

לפני שתתחיל לשמר ירקות, עליך לקחת בחשבון כמה המלצות שיהפכו את הפינוקים למעוררי תיאבון ועשירים:

1. בחר רק עשבי תיבול טריים לסתימתם. אם גזר גדל בגינה, חתוך את החלקים ממנו מיד לפני הבישול.
2. תשמור על מלפפונים טריים וירוקים בגודל של 10-13 סנטימטרים. דגימות מפונקות ובשלות יתר עם זרעים גדולים אינן מתאימות לקטיף.
3. צבעו של ירק תלוי ישירות בגילו. ככל שהמלפפונים צעירים יותר, צבע הפרי ירוק יותר, ולהיפך.
4. מלפפונים מזנים אוניברסליים וכבושים מתאימים למתכונים. לירקות עור דק שעוזר לחמוץ להיספג במהירות.לפירות כאלה, בניגוד לפירות הסלט, יש צמיגים כהים.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להמלחת פטריות פורצ'יני לחורף בבית

לפני הקטיף, יש להכין את כל המרכיבים כראוי:

1. שוטפים היטב כל פרי תחת מים זורמים, מי סבון או סודה לשתייה.
2. חתוך את זנבות הירק.
3. יוצקים מלפפונים עם מים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד 8 שעות. כך תוכלו גם להיפטר מהירק מניטרטים ב- 15%.
4. שופכים מים קרים על הירקות ושכבו אותם על מגבות מטבח.

כשמשמרים ירקות מוזגים את המרינדה למיכלים עד לצוואר, כך שהמים ישטפו מעט.

5. יש לשטוף את צמרות החולצות במים ולנער את עודפי הלחות.

כמו כן, עליך להכין את הצנצנות מראש על ידי עיקורן בדרך רגילה ונוחה. עדיף לשטוף את המכסים עם סודה לשתייה ולהרתיח למשך 10 דקות.

מלפפונים חמוצים עם צמרות גזר לחורף, ללא פיסטור

רכיבים למכולות 4 ליטר:

1. מים - 2 ליטר.
2. מלח - 2 כפות.
3. סוכר - 7 כפות.
4. חומץ - 200 מיליליטר.
5. צמרות - 4 סניפים.
6. מלפפונים - 2 קילוגרם.

המלחת מעדן יוצא דופן הוא כדלקמן:

1. מורחים את שקעי העלים המוכנים בתחתית המכולות המעוקרות.

לקבלת מראה אביב יפה, ניתן לארוז את החלקים הן בתחתית מיכל הזכוכית ולהוסיף לאורך הקירות.

2. שים מלפפונים ספוגים ושטופים מראש בחוזקה על גבי הירוקים.
3. שופכים מים רותחים על צנצנות ירקות. מצננים את הנוזל לטמפרטורת החדר.
4. מסננים את המים חזרה לסיר על ידי הוספת המלח והסוכר. הרתיחו שוב את הפיתרון.
5. שופכים חומץ לנוזל המבעבע ושוב מביאים את המסה לרתיחה.
6. סגור את הצנצנות בעזרת מכסים מחוטאים. הפוך מכולות הפוכות. כדי שהתפר יעבור פיסטור נוסף, עטוף אותו בשמיכה חמה.
7. לאחר קירור מוחלט, העבירו את הצנצנות לאזור אחסון קריר.

עם עגבניות

שיטת ההכנה כזו תפתיע אפילו שפים מנוסים ולהדהים בטעמם הבלתי-מתפשר, מכיוון שתוכלו להכיל מלפפונים עם צמרות גזר מייד עם עגבניות.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים צעד אחר צעד למלפפונים מלוחים ועגבניות לחורף

רכיבים למיכל שלושה ליטר:

1. צמרות גזר - חבורה אחת.
2. פלפל חריף - 1 חתיכה.
3. מלח - 2 כפות.
4. סוכר - 4 כפות.
5. חומץ - 5 כפות.
6. מלפפונים, עגבניות - בחלקים שווים.

אתה צריך מלח ירקות כדלקמן:

1. ראשית עליכם לשטוף היטב את הירקות, את צמרות החולצות ולייבש אותם. משרים מלפפונים במים למשך שעתיים לפחות.
2. פירסו את העגבניות בכמה מקומות בעזרת קיסם, כך שהעגבניות לא יתפצחו בזמן הגלגול.
3. שים פלפל חריף וחלק ירוק מגזר בכלי סטרילי מוכן בנפח של שלושה ליטר.
4. מלאו את הצנצנת עם עגבניות עד מחצית הנפח. מלווים מלפפונים. זורקים תבלינים לריק.
5. הרתיחו מים ושפכו לבקבוק עם ירקות. מצננים את חומר העבודה, מכסה אותו במכסה, למשך חצי שעה.
6. שופכים את המים חזרה לסיר, מרתיחים עם חומץ.

מייד מגלגלים את הירקות המשומרים בעזרת מכסים חיטוי. מצננים את התפר מתחת לכיסויים, מניחים אותו הפוך. אחסן את חומר העבודה לאחר 24 שעות.

אם התפר יאוחסן בדירה, עדיף לעקר את החומר באמבט מים באגן רחב לפני שתפסיק. זמן העיקור הוא 15-20 דקות.

כללי אחסון

ניתן לאחסן את ההמלחה בטמפרטורת החדר, אם מכינים את השימור בהתאם לכל הכללים לסטריליות של מכולות ומרכיבים.

יש גם כמה טיפים שכדאי לזכור כשאתם מאחסנים סתימה:

1. טמפרטורת האחסון האופטימלית נחשבת בין +5 ל- +20 מעלות.
2. לחות פנימית לא צריכה להיות גבוהה מ- 75%.
3. לא מומלץ להשאיר את התפר ליד מכשירים או סוללות פולטות חום.
4. לא מקובל לאחסן ריקים בטמפרטורות תת אפסיות על מרפסת או אכסדרה.