TOP 7 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מלפפונים בצנצנות לחורף
מלפפונים נחשבים לירק הנפוץ ביותר המשמש לכבישה לחורף. לפני שתתחיל ליצור חמוצים בחורף, אתה צריך להכיר את עצמך מראש כיצד לכבוש מלפפונים בצורה נכונה ובאיזו מתכונים להשתמש.
תכונות של מלפפונים חמוצים לחורף
ישנם תכונות מסוימות של כבישה של מלפפונים טריים שכל עקרת בית צריכה להכיר:
- הכנת חטיף מלפפונים לחורף נעשית באמצע או במחצית השנייה של הקיץ, כאשר הירקות בשלים;
- לצורך שימורים, אינך יכול להשתמש בפירות מלפפון שהתחילו להתדרדר;
- עדיף להשתמש בצנצנות של 3 ליטר כמכלים לשימורים חמוצים;
- אחסן חמוצים בחדרים מגניבים.
הכנת חומרי גלם
ראשית עליכם לאסוף מלפפונים שיומלחו לחורף. מומלץ לבחור בירקות טריים ולא בשלים, ללא כתמים צהובים על פני השטח. הם לא צריכים להיות חרוזים גדולים, מכיוון שפירות גדולים כמעט ולא ישתלבו במכולות. עדיף לבחור מלפפונים קטנים וקומפקטיים באורך של 5-8 סנטימטרים.
כל הירקות שנבחרו מוכנים מראש לשימורים נוספים. הם נשטפים מראש וספוגים במים כדי להפוך אותם לעסיסיים יותר. משרים אותם עשר שעות.
כיצד להכין מכולות
כל הצנצנות המשמשות לגלגול ירקות נבדקות בקפידה ביושרה. לא צריך להיות נזק מכני בתחתיתם ובקירותיהם. לפני בדיקת המכולות יש לשטוף במים ולייבש.
יהיה צורך לעקר את הצנצנות שנבחרו, מכיוון שהמלחה אינה מאוחסנת במיכלים לא מעוקרים לאורך זמן.
במהלך הסטרילציה, כל המכלים מאדים במשך רבע שעה, לאחר מכן הם מיובשים למשך 5 דקות בתנור על.
איך מלפפונים חמוצים נכונה
לפני שימורים, עליכם ללמוד את המתכונים הטובים ביותר להכנת חמוצים מפירות מלפפון.
חמוצים פריכים בצנצנת 3 ליטר
לרוב נעשה שימוש במתכון הקלאסי לכבישה של מלפפונים בצנצנות גדולות של ליטר.
לצורך המלחת ירקות תצטרך:
- 25 מלפפונים;
- ארבע שיניים שום;
- עשר גרגירי פלפל שחור;
- 75 מיליליטר חומץ;
- חמישה צפרדעים של שמיר;
- חֲזֶרֶת.
ראשית, המיכל מלא בירקות שטופים ושום קצוץ בתבלינים. אז אתה צריך להרתיח ומלח את המים, שנמזגים למיכלים.לאחר מכן, הנוזל מנוזל, מבושל מחדש ושופך בחזרה עם חומץ.
המלחה חמה בפחיות ליטר
המתכון הפשוט ביותר הוא מלח ירקות בצנצנות ליטר. יהיה צורך במרכיבים זהים לזה בעת יצירת חמוצים במיכל של שלושה ליטרים. כל מיכל ליטר מלא למחצה במלפפונים. כדי להפוך את המנה ליותר ארומטית מוסיפים תבלינים עם שום. המיכל מלא במים רותחים מומלחים. לאחר חצי שעה הוא מתנקז, שוב מבושל ונשפך חזרה.
גרסת חרדל ללא עיקור
מתכון קל נוסף הוא המלחה ללא עיקור בתוספת חרדל. מרכיב זה מתווסף למרינדה שנמזגת למיכלים עם ירקות. המרינדה מבושלת 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים לה חרדל עם תבלינים. ואז מכניסים ירקות לצנצנות, חומץ, עלי דפנה מוסיפים ומוזגים מים רותחים.
מתכון וודקה
להכנת חטיף מלפפונים טעים, תוכלו להוסיף לו מעט וודקה. המשקה האלכוהולי לא מוזג לפחים, אלא למים רותחים. עקרות בית מנוסות מייעצות להוסיף לא יותר מ -150 מיליליטר וודקה למרינדה.
נוזל כזה מבושל במשך חצי שעה. ואז מוזגים לצנצנות מלפפונים, מתעקשים במשך שעתיים, מוזגים, מבושלים ומוזגים שוב.
עם גזר
כדי ליצור חמוצים תצטרך:
- 2-4 קילוגרם מלפפונים;
- חמש שיני שום;
- פלפל מריר;
- 100 מ"ל נוזל חומץ;
- מלח;
- יֶרֶק;
- 3-4 גזר.
ראשית, הגזר מגורד ואז מניחים יחד עם פירות המלפפון בכלי. ואז המים רותחים, מלוחים ושופכים למכלי זכוכית. לאחר שעה יוצקים את המרינדה לסיר, מביאים לרתיחה ונשפכים לצנצנות.
עם לחם שיפון
כדי לשפר את התסיסה, מומלץ להוסיף לחם שיפון. בכל צנצנת מניחים 3-4 חתיכות לחם קטנות. ואז להוסיף מלפפונים עם בצל קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. את כל החומרים מוזגים עם מים רותחים. כאשר הלחם ספוג, המים מתנקזים, מבושלים 2-3 פעמים ונשפכים שוב.
עם חומצת לימון
ראשית, ירקות, עלי דפנה, בצל ותבלינים נפרסים על קרקעית הצנצנות. ואז מלפפונים קטנים מונחים על גבי. כאשר הפחים מלאים, רותחים מים, אליהם מוסיפים מלח וחומצה לימונית. הנוזל המבושל מוזג למיכל ואחריו הוא מגולגל עם מכסים.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
יש לאחסן ירקות מומלחים במרתפים קרירים, בהם אור שמש ישיר לעולם לא יגיע. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 8-10 מעלות מעל האפס. בתנאים כאלה, חמוצים לא יתדרדרו במשך שנה וחצי. אם תאחסנו אוכל משומר בחדרים מוארים וחמים, הם יתחילו להתדרדר בעוד 4-5 חודשים.
סיכום
אנשים שרוצים ליהנות מירקות בחורף צריכים להכיל אותם בצנצנות. לפני שתעשה זאת, עליך להכיר את המתכונים העיקריים להכנת חמוצים ביתיים באמצעות מלפפונים טריים, תבלינים, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים.
