איך הכי טוב לשמור על שמיר טרי בבית לחורף
כיצד תוכלו לשמור על שמיר טרי לחורף, גננים רבים חושבים לאחר סיום עונת הגנים. מוצר כזה משמש לא רק לבישול כתיבול, אלא משמש לעתים קרובות כמרכיב עיקרי למטרות רפואיות וקוסמטיות. כיום ישנן מספר דרכים פשוטות ויעילות לשמר את הערך והטעם של עשבי התיבול.
אנחנו שומרים על רעננות
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ירקות היא +6 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, שמיר מאוחסן במשך חודש ללא שימוש באמצעים נוספים. בסוף תקופה זו, הדשא יתחיל להאט בהדרגה ויבול.
כדי להאריך את משך השימוש בה, מניחים שמיר שנחתך טרי לאחר חיתוך או רכישה בחנות בשקית ניילון רגילה והכניסו בתוך 0.5 ראשים בצל, קשורים והוסרו לאחסון. בשיטה זו ניתן לשמור את הירוקים ללא שינוי למשך 5 ימים. לאחר מכן התיק מאוורר והחלפת הנורה, דבר שיחסוך את הצמח לאותה פרק זמן.
הדרך הפופולרית ביותר לשימור שמיר היא על ידי הנחת ציציות הצמח בצנצנת מים רגילה.
לשם כך, די בכדי למקם את נקודות החיתוך של הגבעולים במים ולפקח על מספיקות הנוזל. המים יירדו, ולכן מעת לעת יהיה צורך לחדש את המים במיכל. באופן זה, ירוק מאוחסן למשך שבועיים ואף יותר.
עקרות בית מנוסות טוחנות שמיר והכניסו את התערובת לצנצנות רגילות, וסגרו עם מכסי פלסטיק רגילים. מיכלי אחסון במקרר מאפשרים לקבל עשבי תיבול טריים למשך חודשיים. חשוב להרחיק את הלחות מהצנצנת.
הכנת שמיר ירוק לאחסון בחורף
לצורך אחסון ארוך יותר, נדרש להכין את הירוקים כראוי, ללא קשר לאילו מהשיטות ייבחרו בעתיד.
לשם כך, בצע את הפעולות הבאות:
- הצרורות נשטפים תחת מים זורמים;
- מיין את הצרורות כדי להסיר גבעולים פגומים, ובמקביל להסיר פסולת ותכלילים זרים;
- הגבעולים מונחים על מגבת על משטח שטוח ומחכים שהלחות תתאדה לחלוטין.
חשוב להסיר יורה נרקב ועובש על מנת לשמר את היבול שנקטף בהמשך.
קְפִיאָה
שיטת הקפאת שמיר נחשבת לאחת הפשוטות ביותר, ואילו איכותם של ירקות כאלה מאפשרת להשתמש בה כחלופה לדשא טרי רגיל במנות הראשונות והשניות.
הטעם והניחוח של ירקות קפואים בהחלט יישמרו במשך 6 חודשים.
יש כמה דרכים להקפיא:
- בכללותו - הגבעולים נאספים בתוך חבורות קטנות, שכל אחד מהם עטוף בסרט נצמד ומונח במקרר;
- תערובת קצוצה - שמיר נמעך ומועבר לשקיות פוליאתילן או מיכלי פלסטיק קטנים, לאחר מכן הוא נשלח למקרר לאחסון;
- במעטפות - לאריזת ירקות קצוצים דק, נייר כסף משמש לחיקוי מעטפות.
לשימוש נוסף לבישול, נוח להקפיא עשבים בקוביות קרח. לשם כך, קחו תבניות מיוחדות, מלאו אותן ב -2 / 3 ומלאו את שאר הנפח בתערובת הקצוצה. ניתן לאחסן את הקוביות לאחר הקפאה בתבניות או עדיף להכניס אותן לשקית זילוף.
הַמלָחָה
שיטה זו מאפשרת זמן רב להשתמש בשמיר, שאיכותו אינה נחותה מדשא טרי. לצורך ההמלחה, קחו צנצנת שקופה בנפח הרצוי ומכסה פלסטיק רגיל. שמיר ומלח קצוצים מתחלפים בשכבות, העובי של כל אחד הוא 1 עד 2 ס"מ. לאחר סיום העבודות מוציאים את הצנצנת הממולאת לאחסון במקרר.
יִבּוּשׁ
שיטת הייבוש מאפשרת להשיג תיבול ריחני, שיכול לשמש בהמשך כמרכיב במנות הראשונות והשניות, תוספות ורטבים. במקביל, המוצר היבש נשאר מקור לחומרים מזינים ומעניק למנות המוגמרות ארומה וטעם עשירים. היתרון בשיטה זו הוא האפשרות לעבד כמות גדולה של מסה ירוקה, שכן לאחר הייבוש התיבול אינו דורש שטח אחסון רב.
באופן טבעי
ניתן להכין שמיר לאחסון בתנאי ייבוש ביתיים ללא שימוש במכשירים מיוחדים. אתה יכול לייבש את הצמח עם ענפים שלמים או קצוץ דק. במקרה הראשון, הגבעולים נחתכים לבסיס, ואחרי הליך העיבוד, הם קשורים ומתלים עד שהם יבשים לחלוטין, לאחר מכן הם מוסרים ומניחים בסל או במיכלים מיוחדים.
ברוב המקרים, הירוקים נחתכים דק ומתפשטים על משטח שטוח בשכבה דקה ואחידה.
נדרש מעת לעת להפוך את השכבה על מנת להגיע לייבוש אחיד.
בתנור
היתרון של ייבוש בתנור הוא מהירות התהליך, אך הערך התזונתי וערכו של הדלורית מופחתים. הייבוש מתבצע בתנור כשהוא מחומם לטמפרטורה של לא יותר מ- + 60 מעלות צלזיוס. לא מומלץ לייבש ירקות במיקרוגל, מכיוון שהדבר מוביל להרס התכונות המועילות של הצמח.
כיצד לאחסן שמיר מיובש?
שמירה מיובשת ניתנת לאחסון בצנצנת זכוכית רגילה, שכן המיכל אטום ואינו מאפשר לחדור לחדור פנימה, וזה תנאי חשוב לאחסון לטווח הארוך של התיבול. במקרה זה, ניתן לשלוט בכמה ירק יש במלאי. יש אנשים המאחסנים את התערובת היבשה בשקיות פשתן קטנות, אך בדרך זו ריח התיבול יכול להתפשט לאוכל שמסביב.
