איך לשמור על תפוחים טריים לחורף בבית

ישנן דרכים וחוקים רבים כיצד לאחסן תפוחים לחורף בבית. בשלב הראשון נבחרים פירות טובים, נבחרים מקום ויכולת אחסון. פירות טריים מכילים קומפלקס ויטמינים הנחוץ לבריאות האדם. לכן חשוב להקפיד על תנאים מסוימים על מנת לשמר חומרים מזינים למשך זמן רב. אך לא כל זני התפוחים מיועדים לאחסון בחורף.

אילו זנים של תפוחים ניתן לאחסן בחורף

לאחסון לטווח הארוך, רק זני תפוחים חורפיים מתאימים בעיקר: גולדן, אנטונובקה, סימירנקו, מלבה, אידרד, ז'יגולבסקו. הקטיף מעצי התפוחים הללו מתחיל בסוף ספטמבר ומסתיים לפני ה -9 באוקטובר. בתקופות אלה הפירות זוכים לתכולת סוכר ומבשילים לחלוטין. אל תאסוף אותם מוקדם או מאוחר מתאריך היעד. בטמפרטורה של -2 עד +3 מעלות, הפירות נשארים טריים במשך 6.5 חודשים, ואילו הטעם והיתרונות נשמרים.

זני תפוחי הסתיו מאוחסנים פחות - כחודשיים, בתנאי שטמפרטורת האוויר בחנות היא 0 מעלות. זני תפוחים פופולריים כוללים: מקינטוש, ספרטק.

תנאים הכרחיים לשימור

כדי לשמור על הטעם והיתרונות של הפירות הטריים למשך זמן רב, נוצרים תנאים מסוימים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למיכל בו יאוחסנו הפירות, לרמת הטמפרטורה והלחות בחדר, כמו גם לתזמון הניקוי:

• טווח הטמפרטורות האופטימלי לאחסון היבול שנקטף הוא בטווח של -3 ... + 4 מעלות. באוויר קריר כזה תפוחים לא קופאים ואינם מתקלקלים זמן רב.
• כמכל לאחסון יבולים, תוכלו לבחור קופסאות עץ או פלסטיק, סלי נצרים. העיקר שיש הרבה חורים לאורך כל היקף המכולה. לא ניתן לאחסן במכלי ברזל.

ראשית, פירות גדולים מונחים בתחתית המכולה שנבחרה, בחלקה העליון צריכה להיות שורה של תפוחים קטנים. על ידי שמירה על כלל זה ניתן להימנע מנזקים כתוצאה מלחץ כבד.

מועצה. אין לאחסן תפוחים בקרבת מקום עם תפוחי אדמה. אסור לבחור קש לאחסון, זה נותן טעם וריח לא נעימים לפרי, וגם מקטין את חיי המדף.

מקום מסודר כראוי הוא ערובה לחיי מדף ארוכים של היבול שנקטף ללא מחלות, מזיקים וריקבון.

מִיוּן

איסוף פירות שיעברו לאחסון בחורף צריך להיעשות ידנית. קוטף פירות יעזור להתמודד עם כמות גדולה של יבול. יש לבחון כל תפוח מרוט מכל הכיוונים. לא צריך להיות כתמים כהים, נזק ועקבות של מזיקים. ניתן לייבש פירות כאלה על ידי כריתת החלק המפונק.

בחירת התפוחים לאחסון כוללת מספר שלבים:

1. פיקוח על פני תפוחי עץ וגילוי דגימות מפונקות.
2. הפירות שנבחרו ממוקמים במקום קריר למשך 10 יום.
3. לאחר שהייה בחדר קריר מתבצעת בדיקה שנייה.
4. בשלב זה נבחר מיכל להטלת פירות.

מועצה. לא מומלץ להסיר את הגבעול מתפוחים, מכיוון שהוא מסייע בהעלאת חיי המדף של המוצר.

מיקומי אחסון

המקום הטוב ביותר לאחסון יבולים נחשב למרתף, מרתף, מחסן, עליית גג או מרפסת. העיקר לשמור על טמפרטורה ולחות אופטימליים כך שהתפוחים לא יקפאו או להיפך, לא יירקבו מהאש. יש לשמור על רמת הלחות בחדר בו מאוחסן היבול בסביבות 86-95%.

יַחַס

לתפוחים על פני השטח יש שכבה שעווה המונעת באופן טבעי להיפגע ממזיקים ומחלות. אך חלק מתושבי הקיץ המנוסים מבוטחים מחדש ומבצעים עיבוד נוסף:

• אתה יכול לעבד אותו עם תמיסה אלכוהולית המבוססת על פרופוליס. במאה מ"ל אלכוהול מדוללים 20 גרם פרופוליס. המוצר מכניס מראש למקרר, כך שבהמשך יהיה קל יותר לטחון בעזרת פומפיה.
• מומלץ להחזיק את התפוחים בתמיסה של סידן כלוריד למשך מספר שניות. רק לאחר טיפול זה, הפירות נשטפים ביסודיות במים חמים וסבון לפני השימוש.
• כל פרי משומן בזהירות עם גליצרין. לאחר ייבוש מוחלט הם מתחילים להניח בכלי המוכן.
• כדאי לטבול כל פרי בשעווה פרפין מומסת. בצורה זו הם ישקרו חודשים ארוכים וישמרו על העסיסיות והטעם שלהם.

תסתכל גַם

מאפיינים ותיאור של מגוון עצי התפוח זיכרון של קובלנקו, יתרונות וחסרונות

על ידי השקעה של קצת יותר זמן ומאמץ על טיפול מקדים, גננים יקבלו תוצאה טובה שתשמח את כל בני המשפחה והאורחים לאורך כל החורף.

לחות וטמפרטורה אופטימליים

חשוב שיהיה מידע באיזו טמפרטורה ניתן לשמר את כל יסודות הקורט המועילים ואת טעם העיסה. כאמור, הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל- 0 מעלות. גבולות תחתונים תקפים הם -4 מעלות, עליונים - +4 מעלות.

בטמפרטורת אוויר מעל +4 מעלות, פירות מתחילים להפריש חומר מיוחד בכמויות גדולות - אתילן. זה גורם לקלקול מוקדם של היבול. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, מתחת ל -2 מעלות, העיסה קופאת.

הלחות בחדר צריכה להיות גבוהה. באופן אידיאלי, הלחות צריכה להיות בין 85-95%. במקרה שהפירות הופכים להרדים, יש להכניס מיכל עם מים לחדר בו מאוחסן היבול.

איפה לאחסן פירות בבית

כל תושב קיץ בוחר באופן עצמאי היכן נוח לו יותר לאגור את היבול שנקטף. זה יכול להיות אסם, מרתף נפרד, מרתף. בהיעדר מבנים כאלה, מחסן, מרפסת מבודדת או אכסדרה מתאימים.

במרפסת ולוגיה

ניתן לאחסן בהצלחה את הקציר שנקטף מעצי תפוחים במרפסת והלוגיה, אך בתנאי שהם מזוגגים. אם המרפסת מבודדת, אז הקופסאות והמתלים מתאימים למדי לאחסון. הם תופסים מעט מקום ויכולים להכיל הרבה פירות.

מדפים נראים כמו מדפים המחוברים לקיר עליהם מונחים ארגזים. מדפים עם מגירות זו אפשרות טובה.

בארון, במסדרון, על אדן החלון

בדירה תוכלו לאחסן את היבול שנקטף בקופסאות, אך תצטרכו להקצות להם מקום רב. לכן האפשרות הטובה ביותר תהיה חלוקת התפוחים בשקיות ניילון. לא יותר משני ק"ג של מוצר מונחים בכל שקית וחורים מיוצרים לאוויר.

במקרר

מקרר נחשב לאופציה נוחה ופשוטה לאחסון פרי. זני החורף מאוחסנים עד מספר חודשים. הבעיה היחידה איתם מתמודדים תושבי הקיץ היא גודל המקרר הקטן והיעדר מספר מספיק של תאים בו.

כללים לאחסון תפוחים במקרר:

• יש להעביר את היבול מיד לאחר הקטיף;
• פירות לא צריכים לשטוף ולנגב קודם;
• הפירות ממוינים לשקיות ניילון במשקל 3 ק"ג;
• חורים מיוצרים בתיקים לאוורור;
• לכל זן יש תנאים וחיי מדף משלו, כך שלא ניתן לערבב אותם.

אם יש צורך באחסון ארוך יותר, אז הטיפול בחום מתבצע תחילה. הפירות נשמרים בתוך 28 מעלות למשך שלושה ימים. תנאים אלה מעדיפים את סילוק האתילן מהעיסה.

במרתף

למרתף התנאים הטובים ביותר לאחסון ארוך של תפוחים לחורף, אך יש להכין אותו מראש:

• החדר כולו בתוך המרתף (קירות, רצפות, ארגזים) מחוטא;
• עדיף לטייח את הקירות;
• הסר שאריות צמחים ופסולת אחרת;
• לספק חדירות אוויר מספקת בפנים;
• הגדר את הטמפרטורה והלחות הרצויה.

מועצה. אם לחות האוויר במרתף מוגברת, אז מותקן אמבטיה של סיד. בלחות נמוכה, מומלץ למקם מיכלים עם מים.

במקפיא

ניתן לאחסן פירות במקפיא שלמים או קצוצים:

• תפוחים בכללותה נשטפים, מיובשים, מעוגנים ומסירים את הגבעול. אוכל קפוא מתאים יותר להוסיף למוצרי אפיה.
• מוצר קפוא בצורת פרוסות מתאים למוצרי אפיה שונים. את הקליפה ניתן לקלף או להשאיר עליו.
• אפשרות טובה היא להכין רוטב תפוחים, שאז קפוא.

פירות קפואים שומרים על 90% על כל המרכיבים השימושיים שלהם, אך בתנאי שמילאו אחר הכללים.

בתיבות

אפשרות אחסון פשוטה היא להכניס את היבול לארגזי פלסטיק או עץ עם פתחים רבים למעבר אוויר. בתחתית הקופסה מצופה נייר לבן שעליו מונחים תפוחים בצורה יפה. רצוי לחזור על שכבת נייר לאחר כל שורה. זה מותר לערום 5-8 שורות.

תסתכל גַם

תיאור ומאפייני המגוון הנוי של מלכות תפוחים, נטיעה וטיפול

על מתלים

אפשרות נוחה היא לערום את התפוחים שנקטפו על מתלים. אפשרות זו מתאימה במיוחד לתושבי הקיץ שאספו יבול גדול. עדיף אם המתלים מחליקים.

דרכי אריזת תפוחים להתבגרות בחורף

ישנן דרכים רבות להניח תפוחים לחורף. כל גנן בוחר את האפשרות הנוחה והמתאימה ביותר. הכלל הבסיסי הוא שכל 12-14 יום אתה צריך לבדוק את הקציר שנקטף לאחסון ולהסיר פירות פגומים בזמן.

עטיפת נייר

השיטה בה עטוף כל תפוח בעיתון או בנייר תיקח זמן רב יותר, אך המוצר המפונק לא ישפיע על השכנים. בעת האריזה בכלי יש לוודא שהגבעול מופנה כלפי מעלה. הקופסה יכולה להיות בכל עומק, כל עוד היא נושמת. מותר לבצע 6 עד 8 שורות.

פיזור חול

שפיכת חול על התפוחים תמנע מהם להקפיא. חול יבש ונקי מוזגים לקופסת קרטון. רצוי לערבב אותו עם אפר. גובה הסוללה צריך להיות לפחות 3 ס"מ. ואז התפוחים מונחים כך שהדפנות לא ייגעו. מכסים שוב בשכבת חול ואפר. ארגז מותר עד שלוש שורות של פירות שנקטפו.

תפוחים מאוחסנים היטב בקליפות בצל, שבבי עץ, עלי ליבנה יבשים, ותוכלו גם לבחור טחב. כל שורה של תפוחים מפוזרת על הרכיב שנבחר.

שכבה נוספת שומרת על הטמפרטורה והלחות באותה רמה מומלצת. בנוסף, ריח החומרים הללו דוחה מזיקים ומגן מפני זיהומים רבים.

בפוליאתילן

ביקורות טובות על האפשרות לאחסון תפוחים בפוליאתילן.החומר מאפשר לשמור על עסיסיות ותכולת סוכר בעיסה עקב האטת חילופי הגזים. לא יותר מ- 4.5 ק"ג תפוחים מונחים בכל שקית ניילון. ואז כמה חורים נעשים עם חפץ חד על כל שטח התיק כדי לאפשר כניסה של אוויר.

ניתן לחלק מראש את התפוחים על מזרן צפוף ולהניח את היבול בשקית ניילון איתו.

גורמים לקלקול בטרם עת ולדרכי ההתמודדות עימם

כדי להאריך את הטריות והטעם של הפירות שנקטפו למשך זמן רב, קיימות מספר המלצות:

• בחר את הפירות, רצוי ביד, החל מהנדבך התחתון של העץ;
• חשוב לעמוד בזמני האיסוף המומלצים;
• תפוחים המיועדים לאחסון לטווח ארוך נקצרים כשבועיים לפני הבשלה מלאה;
• קציר במזג אוויר יבש וצלול;
• אתה לא יכול למרוט את הגבעול;
• אין לשטוף את שכבת ההגנה על פני השטח.

הגורמים השליליים הבאים יכולים להוביל לריקבון מוקדם של מוצרים:

• דישון לא תקין (לא דבק במינון ובתזמון);
• עודף חנקן ואשלגן באדמה;
• חוסר סידן בפירות;
• הכניסה למכל עם יבול של דגימות פגועות, רקובות, נגועות;
• קיץ קר, גשמים ארוכים;
• אי עמידה בתנאי האחסון.

יש לבחור את התפוחים כראוי, לבחור, לעבד אותם ולהכניס אותם למיכלים מיוחדים. התנאים חייבים לעמוד גם בדרישות הבסיסיות. במקרה זה ניתן יהיה להאריך את חיי המדף של המוצר.

חיי מדף של תפוחים

משך זמן האחסון של היבול תלוי בגורמים רבים: במגוון, הטמפרטורה והלחות בחדר, אופן הקטיף ואיכות הפירות עצמם:

• זני תפוחים בקיץ מאוחסנים לא יותר מחודש, אך בתנאי שהטמפרטורה היא בין +3 ל- +7 מעלות.
• מיני סתיו שומרים על תכונותיהם במשך חודשיים, אך רק בטמפרטורות 0-6 מעלות.
• זני תפוחים חורפיים שומרים על טעם, עסיסיות ויתרונות למשך 6.5 חודשים. הטמפרטורה לא צריכה להיות מתחת ל -4 מעלות ומעל -4 מעלות.

תפוחים חתוכים יימשכו מעל 11 שעות במקרר. אתה יכול להאריך את הזמן על ידי הנחת הפרוסות בשקית ניילון עם חורים. בשקית, מראה החלקים החתוכים לא יתדרדר במהלך היום.

חיי המדף מושפעים ממידת הבשלות של היבול שנקטף. פירות לא בשלים ישארו יותר מארבעה חודשים אם נצפה הטמפרטורה הנדרשת. פירות בשלים מתחילים להתדרדר לאחר מספר שבועות. בטמפרטורות מעל 10 מעלות, כל התפוחים מתחילים לנבול.