Cara memotong arnab di rumah, skema dan kaedah untuk pemula
Penternak baru perlu tahu cara menyembelih dan menyembelih seekor arnab sendiri. Lagipun, haiwan ini dibiakkan untuk daging dan kulit. Arnab disembelih dengan cara yang agak berperikemanusiaan - mereka memukul binatang dengan sekuat tenaga di kepala dengan tongkat. Terdapat sebilangan kaedah penyembelihan lain, tetapi mereka jarang digunakan di ladang rumah. Cepat atau lambat, setiap penternak arnab harus membunuh haiwan ini sendiri.
Pada usia berapa arnab disembelih
Masa penyembelihan arnab domestik dipengaruhi oleh dua petunjuk utama: berat haiwan dan keadaan penutup bulu. Tidak digalakkan menyembelih haiwan dengan berat kurang dari 2 kilogram. Adalah tidak diinginkan untuk menghantar haiwan untuk disembelih pada masa molting.
Untuk daging
Sekiranya anda perlu segera menyembelih seekor arnab untuk daging, adalah wajar beratnya melebihi 2 kilogram. Haiwan berat 1.2-1.6 kg pada usia 2 bulan. Selepas memotong, jisim daging tidak lebih dari 0,6-0,8 kg. Arnab kecil cuba untuk tidak memalu. Sesungguhnya, pada 2-3 bulan mereka makan hampir semuanya, tumbuh dengan baik di rumput atau rumput kering, dan dengan cepat menambah berat badan. Tidak masuk akal untuk menghantar haiwan untuk disembelih jika mereka tidak memperoleh jisim yang diperlukan.
Sudah berusia 4 bulan, arnabnya mempunyai berat sekitar 3 kilogram. Sekiranya dikehendaki, haiwan seperti itu boleh disembelih untuk daging. Pada usia 6 bulan, arnab beratnya 4 kilogram. Pada masa inilah beberapa haiwan dapat dikawinkan, yang lain dapat dihantar untuk disembelih. Pada usia 8 bulan, berat arnab mencapai 5-7 kilogram, dan ini adalah maksimum. Dianjurkan untuk menyembelih haiwan dalam tempoh ini. Anda boleh memelihara arnab selama 1-2 tahun. Benar, mereka tidak akan menambah berat 5-7 kilogram.
Untuk mendapatkan kulit
Arnab dipelihara bukan hanya untuk daging, tetapi juga untuk mendapatkan kulit dari kategori tinggi. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memperhatikan masa molting haiwan. Semua arnab mencair dua kali setahun: pada musim bunga dan musim luruh. Pada musim sejuk, iaitu dari bulan November hingga Mac, bulu adalah kualiti terbaik. Pada masa inilah haiwan disembelih untuk mendapatkan kulit kategori pertama.
Pada musim panas, haiwan tidak menumpahkan. Benar, dalam tempoh ini, bulu mereka tidak setebal musim sejuk. Di samping itu, pada musim panas mereka berusaha untuk tidak membunuh arnab, kerana terdapat banyak rumput hijau di jalan - makanan utama bagi haiwan ini. Anda secara amnya boleh mengabaikan tempoh pencabulan dan menghantar haiwan untuk disembelih pada bila-bila masa. Benar, dalam kes ini, kulitnya tidak berkualiti.
Terdapat dua lagi masa molting, yang tidak bergantung pada musim, tetapi pada usia binatang. Arnab tahi lalat pada usia 4 bulan dan 6 bulan.Kadang kala tahi lalat berlaku pada arnab dewasa setelah sebulan memberi makan arnab. Kadang-kadang haiwan ditumpahkan kerana penyakit atau pemakanan yang buruk.
Penyediaan haiwan
2-3 minggu sebelum penyembelihan haiwan yang dipilih, ia ditransplantasikan ke dalam sangkar yang terpisah. Haiwan itu diperiksa untuk penyakit, berat badannya ditentukan, dan keadaan kulit diperiksa. Kandang sedikit gelap, kerana selera arnab bertambah tepat pada waktu petang.
Sebelum disembelih, haiwan tersebut diberi lebih sedikit rumput dan rumput kering, tetapi lebih banyak bijirin dan sayur-sayuran. Benar, jumlah campuran bijirin (gandum hancur, gandum, barli, jagung) tidak boleh melebihi 120 gram sehari. Haiwan pulih dengan cepat pada kentang rebus yang dicampurkan dengan wortel atau bit parut. Arnab menambah berat badan dengan baik jika diberi makan mash basah, iaitu bubur atau campuran bijirin kukus. Air masin ringan merangsang selera makan. Anda boleh mencampurkan dill atau pasli dalam makanan haiwan. Bau herba juga merangsang selera makan.
Penting! Sehari sebelum penyembelihan arnab, mereka berhenti memberi makan, dan 3 jam sebelum kematian, mereka berhenti minum. Sel dibersihkan dengan teliti dari sisa makanan, kotoran dan najis.
Kaedah penyembelihan arnab
Banyak penternak arnab lebih suka membawa haiwan mereka ke rumah sembelih, di mana pakar akan menyembelihnya. Anda boleh menjemput seseorang ke rumah anda yang mengetahui kaedah menyembelih arnab. Sekiranya tiada kaedah ini dapat digunakan, haiwan itu disembelih sendiri.
Tidak berdarah
Ini adalah kaedah penyembelihan yang paling biasa. Haiwan itu dibawa keluar dari kandang, digantung terbalik oleh kaki belakangnya. Ketika haiwan itu tenang, mereka memukulnya dengan sekuat tenaga dengan tongkat yang dibalut dengan kain di bahagian belakang kepala di belakang telinga. Pukulan kuat mempengaruhi medulla oblongata, akibatnya pernafasan lumpuh, dan kelinci mati serta-merta.
Penting! Selepas penyembelihan, bangkai mesti dikeringkan dengan segera. Tekak (arteri serviks) haiwan yang digantung oleh kaki belakangnya dipotong sehingga darah mengalir keluar, dan dagingnya berwarna merah jambu.
Bahasa Perancis
Anda boleh membunuh binatang menggunakan kaedah Perancis. Dengan kaedah ini, haiwan itu diletakkan di atas meja, dengan satu tangan dipegang oleh telinga, dan yang lain di kaki. Seseorang yang membunuh arnab menggunakan kaedah Perancis mesti mempunyai tangan yang sangat kuat. Haiwan yang tenang perlu ditarik tajam oleh telinga dan kaki ke arah yang berbeza. Arnab mati seketika akibat patah leher dan tulang belakang yang pecah. Selepas penyembelihan, bangkai segera dikeluarkan.
Patah mahkota
Anda boleh membunuh haiwan itu dengan mematahkan mahkota kepalanya. Dengan kaedah ini, haiwan itu digantung oleh kaki belakangnya terbalik. Kemudian mereka memukul dahi dengan tongkat. Selepas penyembelihan, bangkai dibuang.
Kejutan elektrik
Sekiranya anda mahu, anda boleh belajar membunuh haiwan dengan arus elektrik. Walau bagaimanapun, kaedah ini digunakan terutamanya di rumah sembelih. Di rumah, anda boleh mengambil kabel elektrik dengan wayar kosong di satu hujungnya dan palam di hujungnya. Kabel mesti diputuskan dalam dua. Inti besi satu wayar mesti dimasukkan ke dalam dubur atau paha belakang arnab. Catatan lain dimasukkan ke dalam mulut binatang itu. Palam dipasang ke soket selama 1-3 saat.
Penting! Untuk membunuh seekor arnab, arus mestilah 5 ampere, dan di outlet rumah, ia sama dengan 16 amper. Dilarang menyentuh haiwan semasa menyambungkan elektrik. Sebagai ganti kord elektrik, anda boleh menggunakan pistol pemukul.
Embolisme udara
Anda boleh membunuh arnab dengan jarum suntik biasa. Haiwan itu ditusuk oleh urat di telinga, yang mengarah ke otot jantung.Udara dimasukkan ke dalam saluran darah. Tidak masuk akal untuk menerangkan kaedah ini secara terperinci, kerana sangat jarang digunakan. Faktanya adalah bahawa haiwan itu tidak mati dengan segera, tetapi setelah beberapa minit, iaitu ketika udara sampai ke jantung.
Menjerut leher
Di rumah, anda boleh menggulung leher arnab; kaedah penyembelihan ini tidak sesuai untuk penternak arnab pemula. Kaedah ini memerlukan tekad dan kemahiran. Kepala haiwan itu dililit dengan tangan dan putaran tajam 180 darjah dibuat. Dengan kaedah ini, vertebra serviks pecah, dan kelinci mati serta-merta.
Pin penembak
Anda boleh membunuh seekor arnab dengan cepat menggunakan alat khas, serupa dengan picagari besi. Terdapat spring dan hujung logam di dalam pin penembak. Peranti dipasang pada kepala arnab di persimpangan dua garis khayalan, yang masing-masing menghubungkan mata dan telinga binatang yang bertentangan. Setelah menekan butang, pin besi terbang keluar dari alat, yang membunuh haiwan itu dengan serta-merta dan tanpa rasa sakit. Selepas disembelih, haiwan itu digantung oleh kaki belakangnya dan dikeluarkan.
Dengan pisau
Anda boleh menikam arnab dengan pisau tajam. Pukulan mesti dihantar ke kawasan jantung. Kaedah darah menyembelih haiwan secara tradisional digunakan oleh umat Islam. Mereka memotong kerongkong kelinci yang masih hidup dengan pisau, atau lebih tepatnya memotong arteri serviks.
Penting! Di banyak negara Eropah, kaedah darah menyembelih haiwan dilarang. Kami mempunyai tanggungjawab jenayah untuk perlakuan kejam sekiranya berlaku pembunuhan haiwan yang tidak berperikemanusiaan.
Bagaimana cara kulit (skinning) dengan betul?
Selepas disembelih, haiwan digantung terbalik oleh kaki belakang mereka pada spacer dan faring dipotong. Mereka menunggu selama 10 minit sehingga darah mengalir sepenuhnya dari bangkai. Kemudian haiwan itu dikeluarkan dan pundi kencing dikosongkan. Selepas itu, mereka mula memusingkan badan.
Bangkai kembali digantung oleh kaki belakang pada spacer. Mereka mula mengeluarkan kulit dari anggota belakang mengikut skema umum untuk semua. Pertama, kulit dipotong di sekitar sendi hock (di pangkal cakar). Kemudian kulit dipotong dari satu kaki ke kaki yang lain (di sepanjang paha dalam, melintasi dubur).
Selepas itu, kulit dengan bulu ditarik dari badan di atas kepala dengan cara yang sama seperti sweater yang dikeluarkan. Gangguan lemak dan tendon dipotong dengan pisau. Takik dibuat di kepala dan berhampiran kaki depan. Kulit yang dikeluarkan ditarik pada aturan bercabang dengan bulu di dalamnya. Ia dibersihkan dengan pisau dari lemak, ditaburkan dengan garam, dikeringkan di kawasan yang berventilasi baik.
Bagaimana cara memotong bangkai?
Selepas menguliti, bangkai yang tergantung di spacer mesti dicantas. Sayatan dibuat pada peritoneum di sepanjang garis putih ke sternum. Semua organ dalaman dikeluarkan dari rongga perut, tetapi agar tidak merosakkan hempedu dan pundi kencing. Bahagian dalam dilipat dengan teliti ke lembangan. Kepala dan kaki arnab dipotong.
Selepas pengasingan, bangkai dikeluarkan dari spacer dan dibasuh. Potong arnab menjadi bahagian pada permukaan mendatar. Untuk memotong, gunakan pisau khas (fillet, tukang daging dan boning). Filet bangkai dipotong dari perut dan punggung, semua kaki dipisahkan, tulang belakang dipecah menjadi beberapa bahagian.
Selepas memotong, daging dicuci, dibiarkan kering dan disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh mula memasak dengan segera. Dagingnya direbus, direbus, digoreng dengan sayur-sayuran dan rempah. Bangkai arnab jarang dipanggang utuh, kerana tidak mempunyai kulit. Selain daging, hati, ginjal dan jantung haiwan digunakan untuk tujuan masakan.
