Hvordan lagre jordbær riktig hjemme om vinteren
Om vinteren, når det er så få vitaminer, vil du nyte friske bær fra hagen din. Men de vet ofte ikke hvordan de skal bevare jordbær for vinteren, slik at nyttige vitaminer og mikroelementer forblir i den. Fruktene til hagebrukskulturen er så møre at de i løpet av få timer etter høsting gir juice, og massen sprer seg. Men det er oppskrifter som vil bidra til å bevare bæret om vinteren.
Hvordan velge eller høste jordbær riktig
Før du legger hage jordbær for lagring, må du velge riktig ved å sortere ut de bortskjemte prøvene. Det er viktig å velge slike frukter som kjennetegnes ved deres hardhet og tetthet. Overmoden med mørkerødt, nesten brunt kjøtt vil ikke vare lenge.
Når du høstes i perioder med høy luftfuktighet, må du sørge for at det ikke er muggpartikler på overflaten av bærene. Resten vil tross alt bli smittet fra den bortskjemte frukten, hele høsten vil ødelegge.
Kjøpte jordbær blir tatt ut av butikkcontaineren. Hvis det gjenstår masser biter på veggene, er det bedre å umiddelbart bruke et slikt bær til kulinarisk prosessering. Det kan ikke lagres på lenge.
Slik holder du frukt om vinteren
For å holde jordbærene friske, må du:
- ikke vask bærene før du legger;
- klargjør containere med hull;
- spray med en eddikløsning for å ekskludere avlingsskimmel;
- tørk fruktene ved å spre dem ut på papirhåndklær eller servietter.
Legg bærene i 1 lag slik at de ikke berører hverandre i fat.
Hvordan lagre friske jordbær i kjøleskapet
I det nedre rommet til kjøleskapet, der lufttemperaturen når +2 grader celsius, kan hagen jordbær forbli ferske i opptil 2-7 dager.
Før lagring er det nødvendig å spre de tette bærene i en avstand på 0,5-1 centimeter fra hverandre. Det er bedre å ta containere fra tre, papp eller plast. Fra oven er bærene dekket med en bomullsduk eller gasbind i 2 lag. Så luften vil sirkulere, ikke stagnere.
Husk å overvåke fruktens tilstand annenhver dag. Hvis det vises mugg, er det bedre å spise sunne frukter eller til å lage desserter.
frysing
Frysing har lenge vært brukt som en effektiv måte å bevare høstingen av bær på. De plukker opp hele eksemplarer med frukt, legger dem i en beholder på en rad, etter å ha tørket dem. Dekk med festefilm på toppen. Når bærene er frossne, kan de legges i poser og la dem stå i fryseren.
Frosset frisk rett etter høsting. Jordbær legges i containere med stilkene opp, og plasserer dem i kammeret.
Bedre å fryse jordbærene i sukker. For dette drysses hele fruktene som er lagt ut i en beholder med kornet sukker. Om vinteren vil slike jordbær dekorere desserter og drikke.
Det er verdt å helle sirup over hele bær eller halvdelene derav. For å gjøre dette, må du forberede et fyll med 300 gram sukker per liter vann. Når sirupen koker, tilsett 5 gram sitronsyre eller en spiseskje ferskpresset sitronsaft. Etter at sirupen er avkjølt, helles de med jordbær i en beholder, settes i fryseren.
Jordbærpuré vil også være deilig. Tilbered det ved å male jordbær i en blender. Deretter blandes bærmassen med sukker i forholdet 1: 1. Legg puréen i en beholder og frys. Om vinteren kan du kutte av deler av produktet, legge til grøt, cottage cheese, drikke. En cocktail laget av kefir, banan og 2-3 ss frossen puré er også velsmakende.
Candying
Fargen og aromaen fra jordbærjordbær kan bevares hele året hvis kandisert frukt tilberedes. For matlaging:
- plukk opp frukt av samme størrelse;
- vasket under rennende vann;
- ha i et dørslag, la det være bedre drenering av vann;
- bær legges i en kasserolle, dekket med sukker i lag (400 gram per 1 kilo bær);
- holde under lokket i en dag;
- den resulterende saften tappes ved å tilsette sukker til den;
- bring sirupen til å koke og legg bærene der i 7 minutter;
- pass på at massen ikke blir kokt.
Nå gjenstår det å skaffe fruktene med en spalte skje, frigjøre dem fra overflødig sirup ved å holde dem i et dørslag. Det er nødvendig å tørke det ferdige produktet i en tørketrommel eller stekeovn ved en temperatur på 50 grader. For å gjøre dette, legg bærene ut på et trådstativ eller bakeplate dekket med pergamentpapir. De ferdige produktene blir lagt i tørre glass, sterilisert på forhånd. Oppbevares under lokk i kjøleskap eller skap.
De bruker kandiserte bær i stedet for søtsaker, legger dem til bakverk, muffins, kaker, kaker. Og sirupen som er igjen fra matlagingen kan helles i glass og kjøles.
Oppbevaring av tørkede jordbær
Den enkleste måten å tørke bærene er i ovnen. For å gjøre dette, ta hele fruktene eller skjær dem i 2 deler. Til te kan du skjære i terninger, skiver. Produktet vaskes, legges på et håndkle for å tørke. Varm skapet til 45 grader, legg en stekeplate med jordbærskiver lagt ut i 1 lag. Du kan legge pergamentpapir på en stekeplate. I tørkeperioden blir bærene snudd flere ganger. På slutten av prosedyren kan du øke lufttemperaturen til 60-70 grader. Hvis fruktene ikke klistres til fingrene når de blir presset, er de klare til lagring.
Temperaturregimet i jordbærtørkeren er satt til 50-55 grader. Skiver med en tykkelse på 4 millimeter tørker raskere. Frukt bør legges på trådstativet i 1 lag, slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
I luftfryteren er prosessen raskere. Bærene er klare om 1-2 timer. De trenger ikke å bli snudd, siden prosessen går jevnt.
Det ferdige produktet blir avkjølt, brettet i tøyposer eller tørre glasskar. Du kan lagre den i 2 år i romtemperatur.
Hvordan lagre jordbærprodukter
Mange forberedelser for vinteren er tilberedt fra hagekultur. Dette er syltetøy og syltetøy og kompotter. Men for å bevare fordelene med jordbærprodukter, må du lagre dem riktig.
Jordbærsyltetøy er ofte muggent. Årsakene til dette kan være et bær av lav kvalitet, en liten mengde sukker. Inntrengning av luft inn i arbeidsstykket avhenger av dekslene og dens tetthet. Det anbefales å rulle sammen glass med syltetøy.
Det er bedre å legge glassene i kjøleskapet eller kjelleren, da må de brukes i løpet av et år. Jordbær kan ikke holdes lenger.
Mosede bær beholder sin friskhet bare i kjøleskapet i 3-6 måneder.Du kan fryse puréen, men smaken vil endre seg etter tining. Det vil ikke være så aromatisk og velsmakende.
Jordbærkompott lagres i kjøleskapet. Hvis de er vridd, kan du gå til kjelleren eller kjelleren, der det er mørkt og kjølig. Du må bruke emnet i løpet av året.
Bærvin lages ofte. Oppbevar drikken i mørke glassflasker. Hvis vinen ikke er sterk, kan den ikke holdes på lenge.
Alle jordbærbaserte desserter og drikker selges om 1 måned til seks måneder. Hvis det vises mugg på toppen, må du skynde deg med bruken og fjerne filmen forsiktig.
Hvordan lagre jordbær riktig for salg
Når de planlegger å selge jordbær, overholder de lagringsreglene spesielt tydelig. Frisk frukt bør oppbevares i en plastbeholder med hull ved en temperatur på pluss 1-2 grader. Velg faste prøver av høy kvalitet for lagring.
Drivhusjordbær trenger ikke vaskes før de selges. Mye væske vil være igjen i den, og bæret vil ødelegge raskere. Og slik at du kan holde den frisk i 7-12 dager. Gi frukten glans og lys utseende, hvis du tørker dem med en klut dyppet i en løsning av eddik.
