Jak prawidłowo przechowywać truskawki w domu na zimę
Zimą, gdy witamin jest tak mało, chcesz cieszyć się świeżymi jagodami z ogrodu. Ale często nie wiedzą, jak zachować truskawki na zimę, aby pozostały w nich przydatne witaminy i mikroelementy. Owoce kultury ogrodniczej są tak delikatne, że w ciągu kilku godzin po zbiorze dają sok, a miąższ się rozprzestrzenia. Ale są przepisy, które pomogą zachować jagody w zimie.
Jak prawidłowo wybierać lub zbierać truskawki
Przed ułożeniem truskawek ogrodowych do przechowywania należy je odpowiednio dobrać, segregując zepsute okazy. Zdecydowanie powinieneś wybrać takie owoce, które wyróżniają się twardością i gęstością. Przejrzały z ciemnoczerwonym, prawie brązowym miąższem nie wytrzyma długo.
Podczas zbioru w okresach wysokiej wilgotności upewnij się, że na powierzchni jagód nie ma cząstek pleśni. W końcu reszta zostanie zainfekowana zepsutym owocem, całe zbiory się zepsują.
Zakupione truskawki wyjmujemy z pojemnika sklepowego. Jeśli na ścianach pozostaną kawałki miazgi, lepiej natychmiast użyć takiej jagody do obróbki kulinarnej. Nie da się go uratować przez długi czas.
Jak zachować owoce na zimę
Aby truskawki były świeże, musisz:
- nie myj jagód przed ułożeniem;
- przygotować pojemniki z otworami;
- spryskać roztworem octu, aby wykluczyć pleśń;
- osusz owoce rozkładając je na papierowych ręcznikach lub serwetkach.
Ułóż jagody w 1 warstwie, aby nie stykały się ze sobą w beczkach.
Jak przechowywać świeże truskawki w lodówce
W dolnej komorze lodówki, w której temperatura powietrza osiąga +2 stopnie Celsjusza, truskawki ogrodowe mogą pozostać świeże nawet przez 2-7 dni.
Przed przechowywaniem konieczne jest rozłożenie gęstych jagód w odległości 0,5-1 centymetra od siebie. Lepiej jest brać pojemniki z drewna, kartonu lub plastiku. Z góry jagody pokryte są bawełnianą szmatką lub gazą w 2 warstwach. Więc powietrze będzie krążyć, a nie stagnować.
Pamiętaj, aby co 2 dni monitorować stan owoców. Jeśli pojawi się pleśń, lepiej jeść zdrowe owoce lub robić desery.
Zamrażanie
Zamrażanie jest od dawna stosowane jako skuteczny sposób na zachowanie zbiorów jagód. Zbierają całe okazy owoców, po wysuszeniu wkładają je do pojemnika w jednym rzędzie. Przykryj folią spożywczą na górze. Po zamrożeniu jagody można je włożyć do torebek i pozostawić w zamrażarce.
Mrożone świeże bezpośrednio po zbiorach. Truskawki umieszcza się w pojemnikach z szypułkami do góry, umieszczając je w komorze.
Lepiej zamrozić truskawki w cukrze. W tym celu całe owoce ułożone w pojemniku posypuje się granulowanym cukrem. Zimą takie truskawki będą ozdobą deserów i napojów.
Jagody lub ich połówki warto polać syropem. Aby to zrobić, przygotuj 300 gramów cukru na litr wody. Gdy syrop się zagotuje, dodaj 5 gramów kwasu cytrynowego lub łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Po ostygnięciu syropu wlewa się je z truskawkami do pojemnika, wkłada do zamrażarki.
Pyszny będzie też przecier truskawkowy. Przygotuj go, mieląc truskawki w blenderze. Następnie masę jagodową miesza się z cukrem w stosunku 1: 1. Przecier przełożyć do pojemnika i zamrozić. Zimą można odciąć kawałki produktu, dodając do owsianki, twarogu, napojów. Smaczny jest też koktajl z kefiru, banana i 2-3 łyżek mrożonego puree.
Kandyzowanie
Kolor i aromat truskawek ogrodowych można zachować przez cały rok, jeśli owoce kandyzowane są gotowane. Do gotowania:
- zbieraj owoce tego samego rozmiaru;
- myte pod bieżącą wodą;
- włóż durszlak, pozostaw dla lepszego odprowadzenia wody;
- jagody umieszcza się w rondelku pokrytym warstwami cukru (400 gramów na 1 kilogram jagód);
- trzymaj pod pokrywką przez jeden dzień;
- powstały sok odsącza się, dodając do niego cukier;
- doprowadź syrop do wrzenia i umieść tam jagody na 7 minut;
- upewnij się, że miazga nie jest gotowana.
Teraz pozostaje zebrać owoce łyżką cedzakową, uwolnić je od nadmiaru syropu, trzymając je w durszlaku. Konieczne jest wysuszenie gotowego produktu w suszarce lub piekarniku w temperaturze 50 stopni. Aby to zrobić, ułóż jagody na ruszcie lub blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Gotowe produkty wkłada się do suchych słoików, uprzednio sterylizowanych. Przechowywać pod pokrywką w lodówce lub szafce.
Zamiast słodyczy używają kandyzowanych jagód, dodają je do ciast, muffinek, ciastek, ciast. Syrop pozostały po gotowaniu można wlać do słoików i przechowywać w lodówce.
Przechowywanie suszonych truskawek
Najłatwiej wysuszyć jagody w piekarniku. Aby to zrobić, weź całe owoce lub pokrój je na 2 części. Na herbatę można pokroić w kostkę, plasterki. Produkt jest prany, układany na ręczniku do wyschnięcia. Podgrzej szafkę do 45 stopni, połóż blachę do pieczenia z plastrami truskawek ułożonymi w 1 warstwie. Możesz położyć papier pergaminowy na blasze do pieczenia. W okresie suszenia jagody są kilkakrotnie przewracane. Pod koniec procedury można zwiększyć temperaturę powietrza do 60-70 stopni. Jeśli po ściśnięciu owoce nie przyklejają się do palców, są gotowe do przechowywania.
Reżim temperaturowy w suszarce do truskawek jest ustawiony na 50-55 stopni. Plasterki o grubości 4 milimetrów schną szybciej. Owoce układamy na ruszcie w 1 warstwie tak, aby nie stykały się ze sobą.
W airfryer proces przebiega szybciej. Jagody są gotowe w ciągu 1-2 godzin. Nie trzeba ich odwracać, ponieważ proces przebiega płynnie.
Gotowy produkt jest schładzany, składany w płócienne torby lub suche szklane słoiki. Możesz go przechowywać przez 2 lata w temperaturze pokojowej.
Jak przechowywać produkty truskawkowe
Wiele przygotowań na zimę przygotowuje się z kultury ogrodowej. To jest dżem, dżem i kompoty. Ale aby zachować zalety produktów truskawkowych, musisz je odpowiednio przechowywać.
Dżem truskawkowy jest często spleśniały. Przyczyną tego może być jagoda niskiej jakości, niewielka ilość cukru. Wnikanie powietrza do przedmiotu obrabianego zależy od pokryw i ich gęstości. Zaleca się zwijanie słoików z dżemem metalowymi pokrywkami.
Lepiej jest umieścić słoiki w lodówce lub piwnicy, wtedy będą musiały zostać zużyte w ciągu roku. Truskawek nie można dłużej przechowywać.
Puree z jagód zachowują swoją świeżość tylko w lodówce przez 3-6 miesięcy.Możesz zamrozić puree, ale po rozmrożeniu smak zmieni się. Nie będzie tak aromatyczny i smaczny.
Kompoty truskawkowe są przechowywane w lodówce. Jeśli są skręcone, możesz udać się do piwnicy lub piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno. Musisz używać ślepej próby w ciągu roku.
Często produkuje się wino jagodowe. Napój przechowywać w butelkach z ciemnego szkła. Jeśli wino nie jest mocne, nie można go przechowywać przez długi czas.
Wszystkie desery i napoje na bazie truskawek są sprzedawane za 1 miesiąc - sześć miesięcy. Jeśli na wierzchu pojawi się pleśń, należy się pospieszyć z użyciem, ostrożnie usuwając folię.
Jak prawidłowo przechowywać truskawki na sprzedaż
Planując sprzedaż truskawek ogrodowych, szczególnie wyraźnie przestrzegają zasad przechowywania. Świeże owoce należy przechowywać w plastikowym pojemniku z otworami w temperaturze plus 1-2 stopnie. Do przechowywania wybierz solidne, wysokiej jakości okazy.
Truskawek szklarniowych nie trzeba myć przed sprzedażą. Pozostanie w nim dużo płynu, a jagoda zepsuje się szybciej. Dzięki temu możesz zachować świeżość przez 7-12 dni. Nadają połysk, jasny wygląd owocom, jeśli są wycierane szmatką zamoczoną w roztworze octu.
