Como armazenar adequadamente os morangos em casa para o inverno
No inverno, quando há tão poucas vitaminas, você deseja desfrutar de frutas silvestres frescas do seu jardim. Mas muitas vezes eles não sabem como conservar os morangos para o inverno, de forma que vitaminas e minerais úteis permaneçam neles. Os frutos da cultura hortícola são tão macios que, poucas horas após a colheita, dão suco e sua polpa se espalha. Mas existem receitas que ajudam a conservar o fruto no inverno.
Como escolher ou colher morangos corretamente
Antes de colocar morangos de jardim para armazenamento, você deve selecioná-los corretamente, separando as amostras estragadas. Definitivamente, você deve escolher frutas que se distinguem por sua dureza e densidade. Amadurecido demais com carne vermelha escura, quase marrom, não dura muito.
Ao colher durante os períodos de alta umidade, certifique-se de que não haja partículas de mofo na superfície das bagas. Afinal, o resto será infectado com o fruto estragado, toda a colheita estragará.
Os morangos comprados são retirados do recipiente da loja. Se houver pedaços de polpa nas paredes, é melhor usar essa baga imediatamente para o processamento culinário. Não pode ser preservado por muito tempo.
Como guardar frutas para o inverno
Para manter seus morangos frescos, você precisa:
- não lave as bagas antes de depositar;
- preparar recipientes com furos;
- borrife com uma solução de vinagre para excluir o mofo;
- seque as frutas espalhando-as em toalhas de papel ou guardanapos.
Deite os bagos em 1 camada para que não se toquem nos barris.
Como armazenar morangos frescos na geladeira
No compartimento inferior da geladeira, onde a temperatura do ar chega a +2 graus Celsius, os morangos do jardim podem permanecer frescos por até 2 a 7 dias.
Antes do armazenamento, é necessário espalhar os frutos densos a uma distância de 0,5-1 centímetros um do outro. É melhor pegar recipientes de madeira, papelão ou plástico. De cima, os bagos são cobertos com um pano de algodão ou gaze em 2 camadas. Portanto, o ar vai circular, não estagnar.
Lembre-se de monitorar o estado da fruta a cada 2 dias. Se aparecer mofo, é melhor comer frutas saudáveis ou fazer sobremesas.
Congelando
O congelamento é usado há muito tempo como uma forma eficaz de preservar a colheita dos frutos silvestres. Eles recolhem espécimes inteiros de frutas, colocam-nos em um recipiente enfileirado, após secá-los. Cubra com filme plástico. Depois de congeladas, as bagas podem ser colocadas em sacos e deixadas no congelador.
Congelado fresco imediatamente após a colheita. Os morangos são colocados em recipientes com os talos para cima, colocando-os na câmara.
Melhor congelar os morangos com açúcar. Para isso, os frutos inteiros dispostos em um recipiente são polvilhados com açúcar granulado. No inverno, esses morangos vão decorar sobremesas e bebidas.
Vale a pena derramar calda sobre os frutos inteiros ou suas metades. Para fazer isso, prepare um enchimento de 300 gramas de açúcar por litro de água. Quando a calda ferver, adicione 5 gramas de ácido cítrico ou uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Depois que a calda esfria, eles são despejados com os morangos em um recipiente, colocados no freezer.
Purê de morango também ficará delicioso. Prepare triturando os morangos no liquidificador. Em seguida, a massa da baga é misturada ao açúcar na proporção de 1: 1. Coloque o purê em um recipiente e congele. No inverno, pode-se cortar pedaços do produto, acrescentando mingaus, requeijão, bebidas. Um coquetel feito de kefir, banana e 2-3 colheres de sopa de purê congelado também é saboroso.
Candying
A cor e o aroma dos morangos podem ser preservados ao longo do ano se as frutas cristalizadas forem cozidas. Para cozinhar:
- pegue frutas do mesmo tamanho;
- lavado em água corrente;
- colocar em uma peneira, deixar para melhor escoamento da água;
- as bagas são colocadas em uma panela, cobertas com açúcar em camadas (400 gramas por 1 kg de bagas);
- mantenha sob a tampa por um dia;
- o suco resultante é drenado pela adição de açúcar;
- leve a calda para ferver e coloque os frutos por 7 minutos;
- certifique-se de que a polpa não é fervida.
Agora resta pegar as frutas com uma escumadeira, libertá-las do excesso de xarope segurando-as em uma peneira. É necessário secar o produto acabado em um secador ou forno a uma temperatura de 50 graus. Para fazer isso, coloque as bagas em uma gradinha ou assadeira coberta com papel manteiga. Os produtos acabados são colocados em potes secos, previamente esterilizados. Guarde sob uma tampa em uma geladeira ou armário.
Eles usam frutas cristalizadas em vez de doces, adicionam-nas a pastéis, muffins, pastéis, bolos. E o xarope que sobra do cozimento pode ser colocado em potes e refrigerado.
Armazenamento de morangos secos
A maneira mais fácil de secar os bagos é no forno. Para fazer isso, pegue frutas inteiras ou corte-as em 2 partes. Para o chá, você pode cortar em cubos, fatias. O produto é lavado, estendido sobre uma toalha para secar. Aqueça o armário a 45 graus, coloque uma assadeira com fatias de morango dispostas em 1 camada. Você pode colocar papel manteiga em uma assadeira. Durante o período de secagem, os bagos são virados várias vezes. No final do procedimento, você pode aumentar a temperatura do ar para 60-70 graus. Se, ao serem espremidas, as frutas não grudam nos dedos, estão prontas para serem armazenadas.
O regime de temperatura no secador de morango é definido em 50-55 graus. Fatias com espessura de 4 milímetros secam mais rápido. As frutas devem ser colocadas na gradinha em 1 camada para que não entrem em contato umas com as outras.
Na airfryer, o processo é mais rápido. As bagas ficam prontas em 1-2 horas. Eles não precisam ser virados, pois o processo ocorre sem problemas.
O produto acabado é resfriado, dobrado em sacos de pano ou potes de vidro seco. Você pode armazená-lo por 2 anos em temperatura ambiente.
Como armazenar produtos de morango
Muitos preparativos para o inverno são preparados a partir da cultura do jardim. Isso é geléia, geléia e compotas. Mas para preservar os benefícios dos produtos de morango, é necessário armazená-los de maneira adequada.
A geléia de morango costuma estar mofada. As razões para isso podem ser uma baga de baixa qualidade, uma pequena quantidade de açúcar. A penetração de ar na peça de trabalho depende das tampas e de sua densidade. Recomenda-se enrolar potes de geléia com tampas de metal.
É melhor colocar os potes no refrigerador ou na adega, então eles devem ser usados dentro de um ano. Morangos não podem ser guardados por mais tempo.
Bagas purificadas retêm seu frescor apenas na geladeira por 3-6 meses.Você pode congelar o purê, mas seu sabor mudará após o descongelamento. Não será tão aromático e saboroso.
As compotas de morango são armazenadas na geladeira. Se estiverem tortos, você pode ir para o porão ou adega, onde é escuro e fresco. Você precisa usar o branco durante o ano.
O vinho Berry é frequentemente feito. Armazene a bebida em garrafas de vidro escuro. Se o vinho não for forte, não pode ser guardado por muito tempo.
Todas as sobremesas e bebidas à base de morango são vendidas em 1 mês - seis meses. Se aparecer mofo por cima, você precisa se apressar no uso, removendo cuidadosamente o filme.
Como armazenar os morangos adequadamente para venda
Quando planejam vender morangos de jardim, eles observam as regras de armazenamento de maneira especialmente clara. Frutas frescas devem ser mantidas em um recipiente de plástico com orifícios a uma temperatura de mais 1-2 graus. Escolha espécimes sólidos e de alta qualidade para armazenamento.
Morangos com efeito de estufa não precisam ser lavados antes de serem vendidos. Muito líquido permanecerá nele e a baga estragará mais rápido. E assim você pode mantê-lo fresco por 7-12 dias. Dê brilho, aspecto brilhante às frutas, se você as limpar com um pano umedecido em uma solução de vinagre.
