Como eliminar rapidamente groselhas de caudas e galhos, métodos e regras de armazenamento
Para fazer geléia de groselha ou usar as bagas para outros fins culinários, você deve primeiro limpar a safra colhida. Isso é necessário porque no processo de coleta os frutos saem com eles galhos, folhas e pincéis. Existem várias maneiras de descascar a groselha preta usando as ferramentas disponíveis.
Preparando passas
Antes de usar as groselhas para o fim a que se destinam, é necessário prepará-las adequadamente. Para limpar os frutos, é necessário separar toda a safra colhida, livrar-se dos bagos danificados e amassados, enxaguar bem a safra e só depois proceder à limpeza e processamento.
Como separar rapidamente as bagas?
Você pode separar a groselha preta mesmo na fase de colheita, inspecionando cada baga. Esse método vai demorar muito, pois colher frutas é mais fácil com pincéis e depois selecionar. Você pode separar as groselhas de diferentes maneiras, usando dispositivos adicionais para simplificar o processo.
Uso de paletes
Para limpar rapidamente a safra colhida, pode-se preparar uma bandeja para os frutos silvestres e, ao lado, colocar uma tábua em ângulo, que normalmente é usada para cortar alimentos. A colheita inteira é enrolada em porções no tabuleiro em um palete, como resultado do qual os frutos caem no recipiente e os galhos e outros elementos estranhos permanecem na superfície do tabuleiro. Por conveniência, em vez de uma placa, você pode usar dispositivos com uma superfície nervurada para que galhos e folhas se agarrem com mais segurança às saliências.
Com uma tigela e água fria
As groselhas coletadas com escovas são convenientemente limpas usando qualquer recipiente amplo e água. Os frutos são despejados em uma tigela e despejados com água fria, após o que todos os pequenos detritos flutuam para a superfície do líquido. Em seguida, resta retirar o excesso de peças e retirar as porções do fundo da escova, retirando galhos se necessário.
Tendo recorrido a este método, é impossível encher a cultura com água quente, uma vez que o seu efeito pode levar a uma violação da estrutura e do aspecto, bem como à perda das características gustativas originais.
Os ramos precisam ser removidos?
O processo de remoção das caudas dos bagos demora muito, por isso, ao fazer compotas e compotas, muitas pessoas colocam os bagos no seu estado original. A presença de cauda na fruta não afeta as características de sabor do produto acabado. Como resultado do processamento, caudas e pequenos ramos são triturados e, com o uso posterior de geléia de groselha, eles não têm sabor.
Remova as escovas de groselha preta com um garfo
Coletar groselhas com pincéis é conveniente, pois você não precisa perder tempo separando cada baga dos galhos. Para se livrar dos pincéis, você pode usar um garfo simples para a próxima colheita. Para fazer isso, pincéis com frutas vermelhas são puxados entre os dentes de um garfo, fazendo com que os frutos se desintegrem.
Com esse método, é importante ter o máximo de cuidado, pois dentes pontiagudos podem prejudicar a integridade das bagas, o que afetará negativamente sua vida útil. Bagas danificadas devem ser comidas ou processadas imediatamente.
Método manual para bagas vermelhas e brancas
Existem várias maneiras de separar as variedades de groselha vermelha e branca. A opção mais acessível é a enumeração manual para filtrar espécimes, galhos e folhas danificados.
Para simplificar o processo, você pode espalhar as passas coletadas em papel fino, esperar até que sequem completamente e, em seguida, secar com um secador. Um jato de ar fraco sopra folhas e galhos leves e deixa frutos. Em seguida, resta apenas transferir as groselhas para uma peneira, enxaguar bem e usar para criar brancos.
Quanto tempo podem ficar as frutas selecionadas?
A colheita da groselha é realizada apenas uma vez por ano, então para muitos jardineiros é importante guardar a fruta para uso futuro. Recomenda-se comer os frutos colhidos em tempo chuvoso ou enviá-los para processamento imediatamente, pois a exposição à umidade pode estragá-los rapidamente.
Se a baga for colhida corretamente, é permitido armazená-la de várias maneiras:
- fresco ou congelado na geladeira;
- em um estado seco;
- amassado com açúcar;
- como preparação para o inverno.
Antes de deixar o fruto para armazenamento, ele deve ser devidamente preparado. Para isso, os frutos são arrancados dos galhos, livrando-se dos exemplares estragados e enrugados. Em seguida, a colheita é bem lavada sob uma pressão fraca de água e espalhada em uma camada para secar.
Para armazenar a groselha por vários meses, é melhor congelar a safra. O tempo exato dependerá do regime de temperatura e da exatidão da preparação. Não é necessário lavar a fruta antes de colocá-la no congelador, mas deve ser bem seca.
Os frutos secos são despejados em qualquer superfície plana envolta em filme plástico e mantidos no congelador por algumas horas. Quando os frutos congelam, são transferidos para o celofane, hermeticamente fechados e devolvidos ao armazenamento.
Estando em condições de vácuo, a temperatura zero, as groselhas podem ser armazenadas por cerca de 1,5 meses, a uma temperatura mais baixa - até 3-4 meses. O ultracongelamento em freezers modernos a temperaturas abaixo de -18 graus permite que você armazene as safras ao longo do ano sem perder o sabor. Se necessário, descongele as passas, recomenda-se transferir as frutas para a prateleira superior da geladeira para que descongelem gradativamente e não percam a forma densa.
Também para armazenamento de longo prazo, você pode usar o método de secagem. Bagas frescas contêm cerca de 85% de água e, após a secagem, devem permanecer até 15%. Você pode secar as frutas no forno, micro-ondas, secador especial, ou deixar a cultura ao ar livre, em local com circulação de ar constante.
Os frutos secos são deixados para posterior armazenamento em local escuro com temperatura abaixo de 20 graus. Um recipiente de plástico, potes de vidro ou caixas de papelão são usados como recipientes. Se todas as condições acima forem atendidas, o período de armazenamento da safra chega a um ano.
