Cum să tai un iepure acasă, scheme și metode pentru începători
Crescătorii de novici trebuie să știe să măcelărească și să măcelărească un iepure pe cont propriu. La urma urmei, aceste animale sunt crescute pentru carne și piele. Iepurii sunt sacrificați într-un mod relativ uman - ei bat animalele cu toată puterea pe cap cu un băț. Există o serie de alte metode de sacrificare, dar acestea sunt rareori utilizate în fermele de casă. Mai devreme sau mai târziu, fiecare crescător de iepuri va trebui să ucidă aceste animale pe cont propriu.
La ce varsta sunt sacrificati iepurii
Momentul sacrificării iepurilor domestici este influențat de doi indicatori principali: greutatea animalului și starea hainelor de blană. Nu se recomandă sacrificarea animalelor cu o greutate mai mică de 2 kilograme. Nu este de dorit să trimiteți animale pentru sacrificare în momentul mutării.
Pentru carne
Dacă aveți nevoie urgentă pentru sacrificarea unui iepure pentru carne, este de dorit ca masa sa să depășească 2 kilograme. Animalele cântăresc 1,2-1,6 kg la vârsta de 2 luni. După tăiere, masa cărnii nu depășește 0,6-0,8 kg. Iepurii mici încearcă să nu ciocănească. Într-adevăr, la 2-3 luni mănâncă aproape totul, cresc bine pe iarbă sau fân și cresc rapid în greutate. Nu are sens să trimiteți animale la sacrificare dacă nu au câștigat masa necesară.
Deja la 4 luni, iepurele cântărește aproximativ 3 kilograme. Dacă doriți, un astfel de animal poate fi sacrificat pentru carne. La vârsta de 6 luni, iepurii cântăresc 4 kilograme. În această perioadă, unele animale pot fi împerecheate, altele pot fi trimise la sacrificare. La 8 luni, greutatea iepurelui ajunge la 5-7 kilograme, iar aceasta este maximă. Se recomandă sacrificarea animalelor în această perioadă. Puteți păstra iepurii timp de 1-2 ani. Adevărat, oricum nu vor câștiga mai mult de 5-7 kilograme.
Pentru a obține pielea
Iepurii sunt păstrați nu numai pentru carne, ci și pentru a obține piei de o categorie înaltă. În acest caz, este necesar să se acorde atenție la sincronizarea animalelor. Toți iepurii se modifică de două ori pe an: primăvara și toamna. Iarna, adică din noiembrie până în martie, blana este de cea mai bună calitate. În această perioadă animalele sunt sacrificate pentru a obține pielea din prima categorie.
Vara, animalele nu vărsă. E adevărat, în această perioadă, blana lor nu este la fel de groasă ca iarna. În plus, vara încearcă să nu măcelă iepurii, pentru că pe stradă există o mulțime de iarbă verde - principalul aliment pentru aceste animale. În general, puteți ignora perioadele de mutare și puteți trimite animalele la sacrificare în orice moment. Este adevărat, în acest caz, pieile vor fi de proastă calitate.
Există încă două perioade de muiere, în funcție de sezon, ci de vârsta animalelor. Iepurii se implinesc la vârsta de 4 luni și 6 luni.Uneori, mol apare la iepuri adulți după o lună de hrănire iepuri. Uneori, animalele vărsate din cauza bolilor sau alimentației proaste.
Pregătirea animalelor
Cu 2-3 săptămâni înainte de sacrificarea animalului selectat, acestea sunt transplantate într-o cușcă separată. Animalul este verificat pentru afecțiuni, greutatea lui este determinată și starea pielii este examinată. Cușca este ușor întunecată, deoarece pofta de iepure se îmbunătățește tocmai seara.
Înainte de sacrificare, animalelor li se administrează mai puțină iarbă și fân, dar mai mult cereale și legume. Este adevărat, cantitatea de amestec de cereale (grâu zdrobit, ovăz, orz, porumb) nu trebuie să depășească 120 de grame pe zi. Animalele se recupereaza rapid pe cartofii fierti amestecati cu morcovi ras sau sfecla. Iepurii câștigă bine în greutate dacă sunt hrăniți cu bezea umedă, adică terciuri sau amestecuri de cereale la aburi. Apa ușor sărată stimulează pofta de mâncare. Puteți amesteca mărar sau pătrunjel în hrana animalelor. Ierburile cu miros stimulează și apetitul.
Important! Cu o zi înainte de sacrificarea iepurilor, ei încetează să se hrănească și cu 3 ore înainte de moarte - să bea. Celulele sunt curățate complet de reziduuri alimentare, murdărie și fecale.
Metode de sacrificare a iepurelui
Mulți crescători preferă să-și ducă animalul la abator, unde specialiștii îl vor sacrifica. Puteți invita o persoană în casa dvs. care cunoaște metodele de sacrificare a iepurilor. Dacă nu se poate folosi niciuna dintre aceste metode, animalele sunt sacrificate de unul singur.
fără vlagă
Aceasta este cea mai frecventă metodă de sacrificare. Animalul este scos din cușcă, atârnat cu susul în jos de picioarele posterioare. Când animalul se calmează, îl bat cu toată puterea cu un băț învelit în pânză pe spatele capului, în spatele urechilor. O lovitură puternică afectează medula oblongata, în urma căreia respirația este paralizată, iar iepurele moare instantaneu.
Important! După sacrificare, carcasa trebuie drenată imediat. Gâtul (artera cervicală) a animalului suspendat de picioarele posterioare este tăiat astfel încât sângele să curgă, iar carnea devine de culoare rozalie.
limba franceza
Puteți ucide un animal folosind metoda franceză. Cu această metodă, animalul este așezat pe masă, cu o mână ținută de urechi, cu cealaltă de picioare. O persoană care ucide un iepure folosind metoda franceză trebuie să aibă mâini foarte puternice. Animalul calmat trebuie să fie tras puternic de urechi și picioare în direcții diferite. Iepurele moare instantaneu din cauza gâtului rupt și a măduvei spinării. După sacrificare, carcasa este imediat exsanguinată.
Fractură de coroană
Puteți ucide animalul prin ruperea coroanei capului său. Cu această metodă, animalul este suspendat de picioarele posterioare cu susul în jos. Apoi au lovit fruntea cu un băț. După sacrificare, carcasa este exsanguinată.
Soc electric
Dacă doriți, puteți învăța cum să omori animalele cu un curent electric. Cu toate acestea, această metodă este utilizată mai ales în abatoare. Acasă, puteți lua un cablu electric cu fire goale la un capăt și un dop în celălalt. Cablul trebuie deconectat în două. Miezul de fier al unui fir trebuie introdus în anus sau coapsa posterioară a iepurelui. Un alt post este pus în gura fiarei. Ștecherul este conectat la o priză timp de 1-3 secunde.
Important! Pentru a ucide un iepure, curentul trebuie să fie de 5 amperi, iar într-o priză, este egal cu 16 amperi. În momentul conectării energiei electrice este interzisă atingerea animalului. În loc de un cordon electric, puteți utiliza un pistol înțepător.
Embolie aeriană
Puteți ucide un iepure cu o seringă obișnuită de unică folosință. Animalul este perforat de o venă la ureche, care duce la mușchiul inimii.Aerul este introdus în vasul de sânge. Nu are sens să descriem detaliat această metodă, deoarece este folosită extrem de rar. Cert este că animalul nu moare imediat, ci după câteva minute, adică când aerul ajunge la inimă.
Colindarea gâtului
Acasă, puteți rula pur și simplu gâtul iepurelui; această metodă de sacrificare nu este potrivită pentru crescătorii de iepuri începători. Această metodă necesită determinare și abilitate. Capul animalului este strâns cu o mână și se face un viraj ascuțit de 180 de grade. Cu această metodă, vertebrele cervicale se rup, iar iepurele moare instantaneu.
Pinul de tragere
Puteți sacrifica rapid un iepure folosind un dispozitiv special similar cu o seringă de fier. Există un arc și un vârf de metal în interiorul acului de tragere. Dispozitivul este atașat de capul iepurelui la intersecția a două linii imaginare, fiecare dintre ele conectând ochiul opus și urechea animalului. După apăsarea butonului, un dispozitiv de fier zboară din dispozitiv, care ucide animalul instantaneu și nedureros. După sacrificare, animalul este suspendat de picioarele posterioare și exsanguinat.
Cu un cuțit
Puteți înjunghia un iepure cu un cuțit ascuțit. Lovitura trebuie livrată în zona inimii. Metoda de sânge a sacrificării animalelor este folosită în mod tradițional de popoarele musulmane. Au tăiat gâtul unui iepure încă viu cu un cuțit, sau mai degrabă au tăiat artera cervicală.
Important! În multe țări europene, metoda de sânge a sacrificării animalelor este interzisă. Avem răspundere penală pentru tratament crud în cazul uciderii inumane de animale.
Cum se potriveste corect pielea (pielea)?
După sacrificare, animalele sunt suspendate cu susul în jos de picioarele posterioare pe un distanțier și faringele este tăiată. Așteaptă 10 minute pentru ca sângele să se scurgă complet din carcasă. Apoi, animalul este îndepărtat și vezica este golită. După aceea, încep să fute.
Carcasa este din nou suspendată de picioarele posterioare de la distanță. Încep să îndepărteze pielea de la membrele posterioare conform schemei generale pentru toți. În primul rând, pielea este tăiată în jurul articulațiilor șocului (la baza labelor). Apoi pielea este tăiată de la un picior la altul (de-a lungul coapselor interioare, traversând anusul).
După aceea, pielea cu blană este extrasă de pe corp deasupra capului, în același mod în care este eliminată puloverul. Grăsimea și tendoanele care interferează sunt tăiate cu un cuțit. Grosile se fac pe cap și în apropierea labelor din față. Pielea îndepărtată este trasă pe o regulă de furculiță cu blana din interior. Se curăță cu un cuțit de grăsime, se presară cu sare, se usucă într-o zonă bine ventilată.
Cum să tai o carcasă?
După skinning, carcasa atârnată de distanțier trebuie scăpată. Se face o incizie pe peritoneu de-a lungul liniei albe spre stern. Toate organele interne sunt îndepărtate din cavitatea abdominală, dar pentru a nu deteriora vezica biliară și vezica. Partea interioară este pliată cu grijă într-un bazin. Capul și picioarele iepurelui sunt tăiate.
După eviscerare, carcasa este scoasă din distanțier și spălată. Tăiați iepurele în porțiuni pe o suprafață orizontală. Pentru tăiere, utilizați cuțite speciale (file, măcelar și dezosat). Filetul carcasei este tăiat de pe burtă și spate, toate picioarele sunt separate, coloana vertebrală este spartă în mai multe părți.
După tăiere, carnea este spălată, lăsată să se usuce și păstrată la frigider. Puteți începe să gătiți imediat. Carnea este fiartă, fiartă, prăjită cu legume și condimente. O carcasă de iepure este rareori coaptă integrală, deoarece nu are piele. Pe lângă carne, ficatul, rinichii și inima animalului sunt folosite în scopuri culinare.
