Ako správne skladovať čerstvé černice, sušiť bobule a trvanlivosť

Tento ker nesie plodiny v auguste alebo septembri. Sladké tmavo červené bobule vyrobené z nich džemov a zaváranín budú vynikajúcou dekoráciou stola. Aby ste ich však mohli plne využiť, musíte pochopiť, ako správne skladovať čerstvé černice.

Príprava bobúľ

Tieto plody sú čerstvé, jemné a šťavnaté. Preto pri práci s nimi treba venovať osobitnú pozornosť: nie je ťažké poškodiť pokožku, kvôli ktorej začne šťava pretekať.

Ako správne skladovať čerstvé černice

Pri ukladaní do chladničky dávajte pozor na nasledujúce:

1. Bobule sa neumývajú kvôli tomu, že sa ľahko poškodí.
2. Po umiestnení do vhodného kontajnera sa čerstvé černice rozložia do jednej vrstvy. Ak vložíte viac, môže to poškodiť ovocie.
3. Keďže obsahujú vlhkosť, odporúča sa umiestniť ovocie na obrúsky, aby absorbovali prebytočnú tekutinu.

Ak chcete, aby bola doba použiteľnosti dlhšia, porazte ostružiny cukrom. Pred tým sa musí najprv očistiť od chvostov. Toto ošetrenie predlžuje trvanlivosť až na tri týždne. Zároveň v tomto čase zostane chuť a vitamíny v nej obsiahnuté.

Zmrazenie bobúľ

S cieľom zabezpečiť vysoko kvalitné skladovanie je potrebné černicu predprípraviť. Malo by sa pamätať na to, že tieto bobule, ktoré sa zbierajú nezrelé, zostávajú v budúcnosti. Dokážu dozrieť iba vtedy, keď zostávajú na vetve. Preto pri zbere úrody venujú pozornosť iba úplne dokončenému ovocia.

Ich príprava na skladovanie je nasledovná:

1. Je potrebné starostlivo skontrolovať materiál a odstrániť vetvičky, nečistoty a hmyz, ak sa vyskytnú.
2. Ovocie je potrebné dôkladne skontrolovať. Tie, ktoré sú pokrčené alebo poškodené, nie sú vhodné na skladovanie - musia sa odložiť bokom.
3. Aj keď pri praní existuje vysoké riziko poškodenia, musí sa napriek tomu urobiť. Odporúča sa nepoužiť silný prúd z vodovodu, ale veľmi slabý prúd alebo opláchnuť sprchou.
4. Aby sa vlhkosť skla pohla, musíte dať umyté ovocie do cedníka a chvíľu počkať.
5. Musíte starostlivo preskúmať a odrezať chvost od nich. Toto sa musí robiť veľmi opatrne a nedovoľte, aby bobule praskli.
6. Pripravené bobule musia byť na obrúsky položené v jednej vrstve a čakať, až úplne uschnú.

Pozri sa tiež

Aké zloženie pôdy je potrebné pre záhradné čučoriedky a ako ju pripraviť sami

Ostružiny môžu byť zmrazené. Pri tomto spôsobe skladovania je schopná dobre uchovávať svoju chuť a výživné látky.

Na zmrazenie sa môžu použiť dve metódy.

Pri rýchlom zmrazení budete musieť urobiť nasledovné:

1. Pripravte si veľkú nádobu (napríklad misku) a ostružiny umiestnite do jednej vrstvy.
2. V pripravenej forme musíte ovocie vložiť do mrazničky. Teplota v nej by mala byť čo najnižšia.
3. Musíte počkať hodinu alebo hodinu a pol. Mrazené černice sa potom nalejú do špeciálne pripravených nádob alebo vhodných plastových vreciek.
4. V tejto podobe sa vracajú späť do mrazničky, kde sa budú skladovať v budúcnosti.

Pri takomto spracovaní ovocie kvalitatívne zmrazí, zatiaľ čo sa nelepí.

Keď je čas jesť ostružiny, vyberú sa z mrazničky, rozmrazia sa pri izbovej teplote alebo pomocou mikrovlnnej rúry a servírujú sa.

Postup rozmrazovania je možné urýchliť opláchnutím ovocia horúcou vodou zo sprchy.

Pri druhom spôsobe zmrazenia sa plody okamžite umiestnia do chladničky, čím sa preskočí stupeň rýchleho zmrazenia. Tento postup sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Po príprave vyššie opísaným spôsobom sa bobule uložia do malých vreciek. Je dôležité vziať do úvahy, že veľkosť sa musí zvoliť tak, aby sa obsah mohol jesť pri jednom jedle.
2. Balenia sa ukladajú do nádob. V tomto prípade ani prvý, ani druhý nie sú zatvorené. Potom sa umiestnia do chladničky. Musia sa na deň umiestniť do mrazničky.
3. Po uplynutí stanoveného času na zmrazenie bude potrebné skontrolovať stav bobúľ - aby sa zistilo, či dobre zamrzli.
4. Teraz je potrebné vrecká a kontajnery uzavrieť, potom ich musíte pretrepať a vrátiť späť.

V mrazničke je doba skladovania jeden rok. Toto obdobie nie je limitom, pretože černice v tomto stave sa môžu na určitý čas skladovať. V tomto prípade by však bolo vhodnejšie poslať čerstvé bobule na uskladnenie.

Sušenie ostružín

Po sušení podľa všetkých pravidiel sa bobule môžu skladovať po dobu dvoch rokov. Na to, aby si počas tohto obdobia dobre zachovala svoje chuťové a výživové vlastnosti, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pri skladovaní vyberte úplne zrelé černice.
2. Pred vykonaním postupu sušenia je potrebná predbežná príprava materiálu. Bobule mierne uschnú, ak sa uchovávajú na priamom slnečnom svetle dva alebo tri dni.
3. Zatiaľ čo ostružiny udržiavate na slnku, bobule prikryte gázou. Je to dôležité z hľadiska ochrany produktu pred hmyzmi strednej veľkosti a iným hmyzom.

Pozri sa tiež

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie čučoriedok, liečivé použitie v tradičnej medicíne

Potom sa ostružiny sušia.

V rúre

Bobule, predtým sušené na slnku, sa musia umiestniť na plech na pečenie a umiestniť do rúry. Proces sušenia bude trvať štyri alebo päť hodín. Potom sa bobule vložia do utesnenej nádoby a skladujú sa na suchom a tmavom mieste.

Trvanlivosť plodov spracovaných týmto spôsobom je dva roky..

V elektrickej sušičke

Predsušené bobule by mali byť voľne usporiadané na stojane na drôty a umiestnené do elektrickej sušičky. Uchovávajú sa 12 hodín. Po ukončení postupu sa nalejú do nádob a uložia na suchom a tmavom mieste.

Skladovanie strúhaných bobúľ s cukrom

Dôležitou črtou tejto metódy je absencia tepelného spracovania. Pri tomto spôsobe varenia môžete vziať nielen celé, ale aj poškodené bobule.

Spracovanie sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Ostružiny sa premyjú a umiestnia na obrúsky, aby sa vysušili.
2. Potom sa naleje do hlbokej nádoby a pridá sa požadované množstvo cukru (zvyčajne sa to robí v pomere jedna ku jednej).
3. Výsledná zmes sa musí miešať a drieť drvením.Niektorí ľudia mávajú ostružiny cukrom.
4. Získaná kompozícia sa ponechá 12 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby sa strúhané ostružiny vylúhujú.
5. Teraz sa zmes ešte raz premieša a potom sa uloží do pohárov, kde sa bude ďalej skladovať. Riad je uzavretý plastovým alebo kovovým vekom.

Odporúča sa produkt uchovávať v chladničke alebo v suteréne. Chuťové a výživové vlastnosti vydržia rok alebo o niečo dlhšie.

Sušené černice

Na varenie potrebujete:

1. Vezmite zrelé bobule a vložte ich, posypte cukrom. Na 1 kg ostružín stačí vziať 450 g. Nechajte pôsobiť jeden deň.
2. Vytvára sa veľa šťavy. Môže byť vypustený do bánk a uložený.
3. Pripravte cukrový sirup: vezmite 350 g cukru na 200 g vody. Miesto černice tam a dusíme na ohni po dobu 10 minút, nedovoľte im variť.
4. Ochladený sirup sa musí vypustiť.
5. Sušenie sa vykonáva v peci pri otvorených dvierkach. Vykonáva sa trikrát po dobu 20 minút so štyrmihodinovými prestávkami.

Sušené ostružiny sa uchovávajú v nádobách, ktoré sa musia chladiť.

Obdobia skladovania

Čerstvé bobule sa môžu skladovať najviac týždeň. Sušené ostružiny nestrácajú svoje vlastnosti štyri mesiace. Pri použití mrazenia alebo sušenia je doba použiteľnosti najmenej jeden rok.