5 најбољих рецепата за патлиџан сушене у пећници за зиму

Патлиџани сушени у пећници за зиму изврсна су италијанска посластица. Послужују се уз пиринач, тестенине, кромпир, салате и грицкалице. Они ће украсити свечани сто, изненадити госте. Готов производ има осебујан укус и арому. Такође је добра за здравље - снижава ниво холестерола у крви, побољшава рад пробавног система и надокнађује недостатак витамина.

Значајке кухања сушених патлиџана

Патлиџан се исече на коцкице или кругове, шта год је згодно. Дебљина им је центиметар. Сувише танко ће се осушити, а на дебелом ће требати дуго времена да се осуши.

Ставите насјецкано поврће у дубоку посуду и поспите сољу. Оставите један сат. Ово ће вам помоћи да уклоните горчину са њих. Затим се оперу под хладном водом. Вишак влаге уклања се папирним пешкиром. Патлиџан исеците са коре.

Како одабрати и припремити храну

Патлиџане треба одабрати зреле, без оштећења и светлих тачака. Требале би бити приближно исте величине, али не велике. Морате давати предност касним сортама. Поврће се једноставно опере, а крајеви одрежу.

Како кухати сушени патлиџан?

Најбољи рецепти за патлиџане осушене на сунцу укључују пећницу, сушилицу, уље и италијански.

У рерну

За 1 кг патлиџана, или како их још називају плави, требаће вам:

• 120 мл биљног уља;
• 15 г морске соли;
• 5 г мљевеног црног бибера;
• 4 режња белог лука;
• 3 гранчице рузмарина;
• 5 г сушеног тимијана и оригана.

Кораци припреме:

1. Припремљено поврће ставите на лим за печење намазан биљним уљем. Поспите сољу и зачинима.
2. Ставите у рерну претходно загрејану на 100 ° Ц. Оставите мали отвор за вентилацију. Не би требао бити шири од шибице.
3. Требат ће око 3 сата да се потпуно осуши. Затим дајте времена да се потпуно охлади.
4. Сечени бели лук и рузмарин растављени на иглице стављају се на дно стерилизованог тегла.
5. Додајте мало биљног уља. Положите слој патлиџана, премажите зачинима и уљем, поновите слој. Као резултат тога, патлиџан би требао бити умочен у ароматично уље.

Погледај такође

ТОП 4 начина да се сушене паприке припремају за зиму код куће

Тегла се затвори поклопцем и стави у фрижидер. Након недељу дана поврће се може послужити.

У сушилици

Такође можете користити сушилицу за поврће. За 1 кг плаве боје требате узети:

• прстохват соли;
• 120 мл биљног уља;
• 7 г осушеног босиљка и рузмарина;
• 5 г паприке;
• прстохват горке црвене паприке;
• неколико режња белог лука.

Припремљено поврће се прелива кипућом водом 5 минута. Након што су положени на пладањ за сушење.Температура је постављена на 50 ° Ц, а време на 3 сата.

Док се поврће суши, морате почети са припремањем пуњења. У засебној посуди се мешају уље и зачини, додаје се бели лук прошао кроз пресу.

Осушени патлиџани стављају се у стерилисану теглу, прелију преливом и покрију поклопцем, стављају у фрижидер. Поједи их после 12 сати.

На отвореном

За сушење на отвореном одаберите младо воће са минималним бројем семенки. Поврће се опере, осуши пешкиром и исече на танке кришке. Требале би бити око 1 цм. Након што се положе на чист папир и оставе недељу дана.

Поврће се мора повремено окретати да се равномерно осуши. На врху су покривене газом. За сушење користите суво место без пропуха.

Такође се могу нанизати на линију и сушити у хладу. Не дозволите сунчевој светлости да пада на поврће.

На италијанском

Поред 1 кг патлиџана, требаће вам:

• 3 режња белог лука;
• 2 гранчице першуна;
• мали чили;
• 3 г соли;
• 250 мл 6% сирћета;
• 50 мл маслиновог уља.

Винова киселина се излије у емајлирану посуду и доведе до кључања, припремљено поврће се стави у њу 3 минута. Након што се баце у филц и оставе да се оциједи.

Исперите под текућом водом и ситно насецкајте першун, бели лук и чили. Плава боја и зачини сложени су у стаклену теглу преливену уљем. Ставите у фрижидер на месец дана.

Погледај такође

Опис најбољих детаљних рецепата зачињених и киселих краставаца за зиму

У уљу

За килограм поврћа биће потребно:

• 250 мл маслиновог уља;
• 2 режња белог лука;
• 10 г провансалског биља;
• 4 г соли.

У овом случају се користи сушено поврће. Могу се кухати и у рерни и у сушилици. Да бисте припремили пуњење, сипајте уље у посуду и добро га загрејте, али не и кључајте. Додајте му ситно сецкани бели лук.

У стерилисану теглу ставите патлиџане, поспите их зачинима и сољу, прелијте белим уљем белог лука. Затворите поклопцем и умотајте у ћебе. Тако ће поврће брзо стећи укус и арому.

Провера спремности

Кувано поврће је мекано и гипко. Требало би да имају суву кору, али да остану еластични.

Правила и услови складиштења

Поврће се чува у стакленим посудама у фрижидеру не више од 4 месеца. Потпуно осушени патлиџани могу се чувати на отвореном у херметички затвореној кеси до 9 месеци.

Пре кувања једноставно се намоче у води.