Fördelarna med kefir från getmjölk och ett recept för matlagning hemma

Getmjölk är en hälsosam dryck som används för att stärka hälsa och immunitet. Dess sammansättning innehåller en grupp vitaminer, mineraler, näringsämnen. Surmjölkprodukter tillverkas av mjölk: ost, smör, keso och kefir. Det senare erhålls genom jäsning av bakterier i mjölk. Processen för att producera kefir från getmjölk sker i en industriell miljö. Varje hemmafru kan förbereda en jäst mjölkprodukt hemma.

Kan kefir tillverkas av getmjölk?

Du kan köpa en kefirprodukt i alla stormarknader eller butiker. Men varor av god kvalitet och färskhet stöter inte alltid på. För produktion, för att påskynda jäsningsprocessen, tillsätts surdej eller kefirsvampar till mjölk. Jäsningsprocessen gör att produkten inte bara är välsmakande utan också gynnsam för människokroppen.

En getprodukt av hög kvalitet har en positiv effekt på matsmältnings- och metabolismprocesserna i kroppen. Vitamin- och mineralsammansättning förhindrar utvecklingen av de flesta tarminfektioner. De gynnsamma egenskaperna och kvaliteten hos en fermenterad mjölkdryck beror på metoden för dess produktion.

Getmjölk används för att laga mat hemma. Som förrätt används vanligt kefir från en butik eller gräddfil med låg fetthalt. En naturlig produkt som framställts hemma anses vara mer användbar eftersom den inte innehåller konserveringsmedel och andra tillsatser.

Obligatorisk inventering

Matlagning börjar med matlagning och nödvändig utrustning. För att göra detta behöver du en koktermometer. Om den inte är till hands gör en vanlig termometer för att mäta temperaturen på en persons kropp. Termometern måste tvättas väl i förväg. Temperaturkontroll är viktigt för att undvika att döda bakterier i surdeigen.

För att värma blandningen behöver du rätter och en spis. Det är bekvämt att använda en kastrull eller kastrull. Bestick är beredd att blanda ingredienserna. Brott mot tekniken för att förbereda getdrink hemma kommer att leda till dess förstörelse. När blandningen överhettas kommer en bitter, salt smak att dyka upp. Det finns också en kränkning av egenskaperna: vid förhöjda temperaturer ökar surhetsgraden.

Kefir recept

För att få en välsmakande och hälsosam fermenterad mjölkprodukt hemma kan du använda ett enkelt recept. För detta behöver du:

• färsk getmjölk - 1 liter;
• kefir från butiken (eller torr surdej) - 100 ml.

Ta en titt också

Skäl och vad man ska göra om geten inte kan föda och förebygga

Tillagningsprocess: mjölk hälls i en skål, släpps på eld. Drycken värms till en temperatur av 35-38 grader, kontrollera med en termometer.Tillsätt sedan surdeigen enligt anvisningarna på paketet. Blanda ingredienserna noggrant. När du sätter kefir till mjölk blandas också blandningen noggrant.

För enhetlig fördelning av startkulturen, rör om produkten igen efter 15-20 minuter. Sedan täcks behållaren och tas bort till en varm plats vid en temperatur av 30-35 grader. Det tar 10-12 timmar för jäsning. Ju högre temperatur, desto snabbare sker processen.

Industriell produktion av kefir

På 90-talet erhölls en drink i produktionen genom att tillsätta svampar till råmaterialet. I processen med att utveckla teknik lärde de sig att tillverka en fermenterad mjölkprodukt med hjälp av en reservoarmetod, som införs i den moderna mejeriindustrin.

Produktion av kefir sker i etapper:

1. Värmebehandling och homogenisering. Mjölk renas för att förstöra den vegetativa mikrofloraen. På samma stadium utförs avluftning - eliminering av en specifik lukt och smak från produkten.
2. Steriliseringsprocess. För att förstöra patogena mikrober utförs proceduren vid en temperatur av 135-137 grader, ett tryck av 0,5 MPa under 3-4 sekunder.
3. Kylning och mognad. Produkten kyls till mognadstemperaturen. Surdej introduceras på kefirsvampar. Mognad varar 8-12 timmar. Just nu sker jästfermentering.
4. Omrörning och fyllning. Innan tappning omrörs drycken i 2-10 minuter. Produkten är förpackad och märkt.
5. Mognad av kefir. Före användning får drycken bryggas i kylen.

Hemgjord get kefir är en källa till protein, fett, vitaminer, aminosyror. Dietdrycket kan konsumeras inte bara av vuxna utan också av barn. Efter regelbunden användning av kefir från getmjölk normaliseras matsmältningsorganens arbete, processerna för förfall och förstoppning undertrycks.