Kefirin keçi sütünden faydaları ve evde yemek pişirmenin tarifi

Keçi sütü, sağlığı ve bağışıklığı güçlendirmek için kullanılan sağlıklı bir içecektir. Bileşimi bir grup vitamin, mineral, besin içerir. Ekşi süt ürünleri sütten yapılır: peynir, tereyağı, süzme peynir ve kefir. İkincisi, sütteki bakterilerin fermente edilmesiyle elde edilir. Keçi sütünden kefir üretme süreci endüstriyel bir ortamda gerçekleşir. Herhangi bir ev hanımı evde fermente süt ürünü hazırlayabilir.

Kefir keçi sütünden yapılabilir mi?

Herhangi bir süpermarket veya mağazadan kefir ürünü satın alabilirsiniz. Ancak kaliteli ve tazeliğe sahip ürünler her zaman karşınıza çıkmaz. Üretimde fermantasyon sürecini hızlandırmak için ekşi hamur veya kefir mantarları süte eklenir. Fermantasyon süreci, ürünü sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de faydalı kılar.

Kaliteli bir keçi ürünü, vücudun sindirim ve metabolik süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Vitamin ve mineral bileşimi çoğu bağırsak enfeksiyonunun gelişmesini engeller. Fermente bir süt içeceğinin yararlı özellikleri ve kalitesi, üretim yöntemine bağlıdır.

Keçi sütü evde yemek pişirmek için kullanılır. Başlangıç ​​olarak, bir mağazadan alınan normal kefir veya az yağlı ekşi krema kullanılır. Koruyucu ve diğer katkı maddeleri içermediği için evde hazırlanan doğal bir ürün daha faydalı kabul edilir.

Gerekli envanter

Yemek pişirme, yiyeceklerin hazırlanması ve gerekli ekipmanla başlar. Bunu yapmak için bir pişirme termometresine ihtiyacınız var. Elinizde değilse, bir kişinin vücudunun sıcaklığını ölçmek için normal bir termometre yapacaktır. Termometre önceden iyice yıkanmalıdır. Ekşi mayadaki bakterileri öldürmekten kaçınmak için sıcaklık kontrolü önemlidir.

Karışımı ısıtmak için bulaşıklara ve sobaya ihtiyacınız olacak. Tencere veya tencere kullanmak uygundur. Malzemelerin karıştırılması için çatal bıçak takımı hazırlanır. Evde keçi içeceği hazırlama teknolojisinin ihlali, bozulmasına yol açacaktır. Karışım aşırı ısındığında acı, tuzlu bir tat ortaya çıkacaktır. Ayrıca bir özellik ihlali var: yüksek sıcaklıklarda asitlik artar.

Kefir tarifi

Evde lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü elde etmek için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• taze keçi sütü - 1 litre;
• mağazadan kefir (veya kuru ekşi hamur) - 100 mililitre.

Bir göz at Ayrıca

Keçi doğum yapamazsa nedenleri ve yapılması gerekenler ve korunma

Pişirme işlemi: Süt bir kaseye dökülür, ateşe verilir. İçecek, bir termometre ile kontrol edilerek 35-38 dereceye kadar ısıtılır.Ardından ekşi mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Süte kefir eklenirken karışım da iyice karıştırılır.

Başlangıç ​​kültürünü eşit olarak dağıtmak için ürünü 15-20 dakika sonra tekrar karıştırın. Daha sonra kap kapatılır ve 30-35 derece sıcaklıkta ılık bir yere çıkarılır. Fermantasyon 10-12 saat sürecektir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa işlem o kadar hızlı gerçekleşir.

Kefirin endüstriyel üretimi

90'lı yıllarda hammaddeye mantar eklenerek üretimde bir içecek elde edildi. Gelişen teknoloji sürecinde, modern süt endüstrisine tanıtılan bir rezervuar yöntemi kullanarak fermente bir süt ürününün nasıl yapıldığını öğrendiler.

Kefirin üretim üretimi aşamalar halinde gerçekleşir:

1. Isıl işlem ve homojenizasyon. Vejetatif mikroflorayı yok etmek için süt saflaştırılır. Aynı aşamada, üründen belirli bir koku ve tadın giderilmesi - hava tahliyesi gerçekleştirilir.
2. Sterilizasyon süreci. Patojenik mikropları yok etmek için prosedür, 135-137 derece sıcaklıkta, 3-4 saniye 0.5 MPa basınçta gerçekleştirilir.
3. Soğutma ve olgunlaşma. Ürün olgunlaşma sıcaklığına kadar soğutulur. Ekşi hamur, kefir mantarlarına tanıtıldı. Olgunlaşma 8-12 saat sürer. Bu sırada maya fermantasyonu gerçekleşir.
4. Karıştırma ve doldurma. Şişelemeden önce içecek 2-10 dakika karıştırılır. Ürün paketlenmiş ve etiketlenmiştir.
5. Kefirin olgunlaşması. Kullanmadan önce içeceğin buzdolabında demlenmesine izin verilir.

Ev yapımı keçi kefiri; protein, yağ, vitamin, amino asit kaynağıdır. Diyet içeceği sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da tüketilebilir. Keçi sütünden düzenli kefir kullanımından sonra sindirim organlarının çalışması normalleşir, çürüme ve kabızlık süreçleri bastırılır.