في أي عمر ومتوسط وزن الأوز للذبح من أجل اللحوم ، أعلى 4 طرق
يعتبر تربية الأوز نشاطًا شائعًا إلى حد ما. تربى هذه الطيور في العديد من المزارع الصغيرة أو الكبيرة. تعتبر هذه الطيور متواضعة للغاية. في الوقت نفسه ، لدى العديد من المزارعين المبتدئين سؤال في أي عمر من الأفضل ذبح الأوز من أجل اللحوم. من أجل أن تكون تربية الطيور مربحة قدر الإمكان ، عند اختيار وقت الذبح ، يجدر التركيز على عمر ووزن الطيور.
في أي سن لذبح الأوز من أجل اللحوم؟
عند تربية الطيور من أجل الحصول على اللحوم ، يتم تقطيعها من 4 أشهر. يتم تحديد الفترة المحددة حسب سلالة الطيور ونظامها الغذائي. الأوز القروي الرمادي أو الأبيض البسيط ، الذي كان يأكل العشب مع الحد الأدنى من الحبوب ، يصل إلى الوزن المطلوب في ستة أشهر فقط. تعتبر سلالات لحوم الفروج مبكر النضج وتنمو بسرعة. إذا أكلت الطيور العلف المركب فيجوز إرسالها للذبح في وقت مبكر من أربعة أشهر.
إذا تم تربية الأوز من أجل الزغب ، فيجب تعديل التوقيت ليعكس وقت الذوبان. لا يمكنك ذبح أوزة حتى 4 أشهر. بحلول هذا الوقت ، لم يكن قد تم الانتهاء من أول تساقط للطائر. بحلول حوالي 4 أشهر ، يتم استبدال الريش بالكامل بالريش البالغ. في نفس اللحظة يختفي القنب من الطائر - الريش الذي ينمو على الجسم.
عينة مبكرة من سلالة اللحوم بعمر 4 أشهر ، في المتوسط ، تزن 4-5 كجم. بعد إزالة الأحشاء والكفوف والريش والرأس ، لا تتجاوز كتلة الذبيحة عادة 2.5-3 كجم.
التحضير للعملية
عند القيام بذبح الأوز في المنزل ، يجدر اتباع بعض القواعد. يؤدي انتهاكهم إلى تدهور طعم اللحوم وتقليل مدة الصلاحية. بادئ ذي بدء ، من المهم تطهير أمعاء الطائر من البراز. للقيام بذلك ، لا يمكنك إطعام الطيور قبل الذبح لمدة 8-12 ساعة. من المستحيل زيادة هذه الفترة لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم اللحم.
في الوقت نفسه ، لا ينصح الطيور بالحد من الماء. قبل الذبح ، يجدر إعطاء الطيور سائلًا مملحًا. هذا يساعد على إطالة العمر الافتراضي للجثة. عادة ، أثناء المجاعة ، يوصى بفصل الأوز المعد للذبح عن بقية المواشي. ينصح بالجلوس ليلاً. وفي هذه الحالة يجوز ذبح الطيور في الصباح.
إذا تم إجراء الجلوس في النهار ، فيجب تعتيم المكان الذي توجد فيه الطيور.
تقنيات الذبح
هناك عدة خيارات لتقنيات الذبح ، ولكل منها مزايا وعيوب واضحة.
الطريقة الخارجية
لذبح الطيور بهذه الطريقة في المنزل ، يجدر إعداد مقص حاد. يجب أن يكون لديهم شفرات طويلة. أولاً ، يجب تقييد الطائر ووضعه في وضع مقلوب. لمنع الإوزة من رفرفة جناحيها ، يوصى بوضعها في مخروط خاص ، حيث يتم عمل ثقب للرأس.
لذبح أوزة ، يجب عليك القيام بما يلي:
- افتح المنقار وضع المقص في الفم ؛
- قطع الأوردة وثقب الحنك لإدخال المقص في الدماغ ؛
- إطلاق الدم
- بعد نصف ساعة ، ابدأ في قطف الطائر.
الطريقة الداخلية
لوخز الأوز بهذه الطريقة ، يجب أن يتم إصلاحهم بنفس الطريقة كما هو الحال مع الطريقة الخارجية. بعد ذلك ، قطع الحلق تحت المنقار بسكين حاد. يجب أن يكون الشق عميقًا بما يكفي للوصول إلى الفقرات. لتسهيل إخراج الدم ، يجب فصل الرأس على الفور.
بفأس
غالبًا ما يتم قطع الإوزة بفأس. يوصى في ذبح عصفور بما يلي:
- يقطع الرأس بسرعة بفأس ؛
- علق الجثة رأسًا على عقب لتصريف الدم ؛
- اذهب إلى النتف.
طريقة الذبح الصناعية
على نطاق صناعي ، قطع الطيور طويل بما فيه الكفاية. لتسريع هذا الإجراء ، يتم استخدام خطوط نقل خاصة. إنها تساعد على مطرقة الجثة ونتفها وتقطيعها بسرعة.
كيفية نتف طائر
بعد تصريف الدم من الذبيحة ، يمكنك الشروع في عملية النتف. لتجنب وصول الدم إلى أسفل والريش ، يوصى بشد طرف العنق بخيط. يمكنك قرص الطيور جافة أو رطبة. يستخدم الخيار الأول لجمع الريش والريش. يجوز فرزها ومعالجتها فور نتفها.
عند استخدام الطريقة الرطبة ، يجب أن تحرق الذبيحة بالماء المغلي. يعتبر هذا الإصدار من الإجراء أبسط وأسرع.
كيف تقطع جثة
التقطيع مطلوب بحذر شديد ، فقد يؤدي ذلك إلى تدهور طعم اللحم وظهور الذبيحة. لتنفيذ الإجراء ، يجب عليك القيام بما يلي:
- قبل البدء في التلاعب ، تأكد من نظافة الماسكارا. لا يمكن أن يكون لها ريش أو زغب. يجوز إزالة الأوساخ يدوياً أو بالملاقط.
- قم بإزالة رأس الطائر. للقيام بذلك ، يجدر شق الجلد في منطقة الفقرة الثانية.
- قطع الأجنحة عند منحنى الكوع والكفوف في منطقة المفصل. هذه المناطق هي الأسهل في القطع. يحظر استخدام هذه الأجزاء في الطهي.
- ابدأ بقطع الأعضاء. بادئ ذي بدء ، يوصى بإزالة المريء والقصبة الهوائية. للقيام بذلك ، قم بقطع البطن. كما يجوز سحب هذه الأعضاء من خلال العباءة. إذا ظهرت صعوبات ، يمكنك استخدام السكين.
- لفتح البطن ، يجب أن تأخذ سكينًا حادًا. في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بالمجرف وتتحرك لأسفل نحو العارضة. يجب عمل الشق بعناية حتى لا يؤثر على الأعضاء الداخلية والأمعاء.
- إزالة المخلفات والأعضاء الداخلية الأخرى. عادة ما تستخدم المعدة والكبد للطعام.
- قم بإزالة الأنبوب المحترق بسكين.
- اشطف الذبيحة جيدًا واتركها لمدة ساعتين. يجب أن تستلقي في ظروف الغرفة. بعد هذا الوقت ، يمكن تجميد اللحم.
نصائح مفيدة للمبتدئين
يجب على المزارعين المبتدئين اتباع هذه التوصيات:
- أطعم الإوز بالخضار في الربيع والصيف. مع حلول فصل الخريف ، يجدر إدخال المزيد من الأعلاف المركبة في النظام الغذائي للطيور.
- الحد من النشاط البدني للطيور من سبتمبر. هذا يعزز تخزين الدهون بشكل أفضل. يجب أن تكون مدة مسيرة اليوم 1-1.5 ساعة.
- اختر أفضل حيوانات التربية.
- بعد الذبح ، دع الدم ينزف. هذا يؤثر على خصائص جودة اللحوم.
لكي يكون الإجراء ناجحًا ، يجدر التعرف على السمات التشريحية للطيور قبل الذبح. سيساعدك هذا على ذبح الطائر بشكل صحيح وأداء قسمهكو. من المهم استخدام أدوات حادة للتلاعب.
