Nejlepší recepty na přípravu gruzínské adjiky na zimu
Rozhodně potřebujete pikantní gruzínskou adjiku, pokud se chcete rozmazlovat vepřovým kotletem nebo smaženými kuřecími křídly. Pikantní koření se hodí ke zelenině, rybám a plochým koláčům. Hlavní věc je, že můžete jíst kořeněné jídlo, protože hlavní ingrediencí v kterémkoli z nejlepších gruzínských adjikačních receptů na zimu budou papriky.
Adjika Georgian rychle a bez tepelného zpracování
V obchodě doplňte suché koření: koriandr, slunečnicový chmel, suchý koriandr... Vezměte balíček každé koření. Před nákupem zkontrolujte datum vypršení platnosti. Potřebujete čerstvé, svěžím koření.
Pro gruzínské občerstvení musíte koupit vlašské ořechy, v našem receptu potřebujete 7 z nich. Potřebujete také 5 kousků feferonek a půl sladké bulharštiny. Čerstvé bylinky nebude bolet, můžete se dostat se spoustou kopru. Nezapomeňte na česnek. Pokud jsou hlavy velké, stačí jedna, vyčistíme ji, rozložíme na plátky a použijeme malý lis.
Vše, co potřebujete k vaření pokrmu, je na stole, je čas začít vařit. Nejprve jemně nasekejte jádra ořechů a semena koriandru. Udělal jsem to v maltě, mám to velmi hezky.
V mixéru nejprve rozemele papriky a následně zelení. Vyjmeme velkou salátovou mísu, sklo nebo porcelán, do ní vložíme všechny ingredience, kromě ořechové hmoty, česneku a octa. Hmotu důkladně promíchejte. Když je rovnoměrné, přidejte ořechy, nasekané koriandrem a koprem, česnekovou pastou, solí, octem. Dejte 2 lžičky soli a octa. Míchejte adjiku několik minut, poté ji přeneste do suché, čisté nádoby. Chcete-li uchovat adjiku v gruzínském stylu na zimu, zavřete sklenice hermeticky.
Adjika v ruštině s rajčaty
Recept nemá nic společného s tradiční gruzínskou kuchyní - jedná se o ryze ruskou kulinářskou variaci na téma adjika. Vyrobíme z rajčat a česneku. Vezměme si rajčata více než 1 kg, protože výstup by měl být 1 litr buničiny. K jejich mletí používáme elektrický mlýnek na maso.
Oloupané pažitky (potřebují 1 sklo) se také krouží v mlýnku na maso. Výslednou omáčku nalijte s rajčaty do pánve a soli. Sůl půjde z 1 na 2 lžíce. l. Udržujte Adjiku v misce několik hodin a někdy zamíchejte. Když se sůl rozptýlí, nalijte adjiku do malých sklenic.
Adjika classic
Klasická adjika jsou především feferonky. Podle receptury potřebujete 250 g. Jádra vlašských ořechů potřebují pouze 20 g a stejné množství česneku. Sypeme sůl podle chuti a vezmeme následující koření:
- pikantní - 5 g;
- koriandr - 10 g;
- kopr - 5 g;
- bazalka - 5 g.
Pepř je velmi horký, a tak si dáme na ruce rukavice, abychom s ním mohli pracovat.... Nejprve ji očistíme od semen a příček, poté ji myjeme a namočíme do vody po dobu 2-3 hodin. Abychom zabránili plovoucímu pepři, položili jsme na něj zátěž.
Po namočení pepřem osušte ručníkem a spolu se všemi kořením rozemelte v třecí misce do hladka. Sůl, pokud něco, přidejte další. Silnou, klasickou adjiku přeneseme do suché nádoby - v ní koření dlouho zůstane v chladu.
Adjika gruzínská z rajčat a česneku
Adjika Georgian je vynikající marináda pro kuře pečené v troubě. Vaříme víc, abychom vydrželi celou zimu.
Podzim je plný zralých rajčat, která mohou zkazit rychle, pokud nebudou zpracována včas. Domácí červená gruzínská adjika je dobrou alternativou k nákupu v obchodě.
Vezměte 5 kg zralých masitých rajčat a stejné množství papriky. Chcete-li směs vylepšit, přidejte do receptu feferonky. Pro tento objem rajčat postačují 3 chilli lusky pro milovníky adjika s mírnou ostrost, 5 pro milovníky kořeněné stravy.
Česnek dodá zvláštní ostrost. Potřebuje 500 g. Kromě zeleniny budete potřebovat sůl a ocet pro lepší konzervaci. Nechte sůl podle chuti: pokud je ocet 9%, pak 1 polévková lžíce. Zeleninu rozemelte v mixéru (můžete je kroužit v mlýnku na maso).
Do nasekané zeleninové hmoty nalijte připravenou sůl, nalijte ocet. Zakryjte umyvadlem čistým ručníkem a nechte jednu hodinu stát. Během této hodiny míchejte adjiku nejméně třikrát. Nalijte Adjiku do sklenic. Banky by se měly brát s malým objemem. V zimě skladujte sklenice v lednici. Adjika může diverzifikovat jakoukoli masovou pochoutku.
Originální adjika s jablky
Zda je možné zavolat gruzínskou adjiku na zimu, pokud obsahuje jablka, nevím, ale vím, že chutná výborně. Rajčata jsou také v receptu, potřebují 1,5 kg. Pro tuto adjiku jsou vhodnější sladké a kyselé odrůdy jablek, potřebujete přesně 500 g, stejné množství sladké papriky a pomerančové mrkve. Potřebujete méně česneku - pouze 300 g. Pálivé papriky se liší ostrostí a velikostí, takže si každý sám rozhodne, kolik lusků si vezme. Vzal jsem 3 kusy.
Odloupněte kůži z jablek nožem, vystřihněte jádro semenem, nakrájejte buničinu na kostky a odložte stranou. Slupka bude také muset být odstraněna z rajčat. K tomu držte rajčata ve vroucí vodě po dobu 5–6 sekund a stejné množství ve velmi studené vodě. Kůže po těchto kontrastních lázních se odstraní mnohem snadněji. "Nahá" rajčata rozdělte na 4 části a odložte stranou.
Papriky jsou další. Začněme se sladkými. Myjeme, sušíme, odstraňujeme jádro společně s oddíly a semeny, každou nakrájíme na 2 díly. Totéž opakujte s feferonkami. Mrkev důkladně omyjte, odstraňte kůži a nakrájejte na středně velké čtverce. Česnek zůstal ze zeleniny. Vyčistěte ji, obruste ji.
Veškerá zelenina je připravena, je čas je dušit. Pro vaření vezměte velkou pánev, smíchejte veškerou zeleninu, s výjimkou česneku, nasekejte v mixéru a nalijte do pánve. Sůl Adjika okem a do ní nalít 0,5 litru oleje. Stojí na sporáku a vaří 2 hodiny.
Ke konci nalijte nasekaný česnek do pánve, vařte 5 minut a pánev vyjměte z tepla. Adjika v gruzínském stylu připravená na zimu může být nalita do sklenic a poslána na polici.
Adjika s křenem v Abcházsku
Většina z tohoto receptu je hot chili. Potřebujete 20 chilli papriček. Když znáte jeho sílu, dokážete si představit, jaké skutečné horké občerstvení dostanete. Kromě chilli potřebujete křen a česnek. Kořen bude mít 4 kusy a česnek 200 g. Sladká paprika sníží ostrost. Vyberte si 10 kusů největších, masitých, nejlépe červených.
Veškerou zeleninu dobře umyjte, oloupejte česnek, rozdělte na hřebíček, rozdrťte česnekovým lisem. Oloupat křen z horní kůže, nakrájený na kousky, zkroucení v mlýnku na maso. Všechny druhy papriky rozemelete mlýnkem na maso.Konzistence adjika se zlepší, pokud se zelenina přeskočí podruhé.
Nasekanou zeleninu dejte do kastrolu s víkem, přidejte 4 lžíce soli a cukru. Obrobek by měl dva dny stát v teplé místnosti. Třetí den nalijte do sklenice octa, promíchejte jednou nebo dvakrát v intervalech 30 minut. Poté je možné do sklenic zabalit intenzivní svačinu a dát ji do chladničky.
Závěr
Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, připravte předkrm a žádná zima vás v zimě vyděsí. Pálivé papriky a česnek zabijí všechny bakterie, které vstupují do těla. Jíst domácí adjiku je mnohem zdravější než svačina v supermarketu.
