TOP 18 receptů na výrobu nakládaného zelí na zimu doma

Jedním z oblíbených způsobů, jak si vyrobit pestrou a vyváženou zimní stravu, je marinování. Zelí nakládané na zimu je dobré jídlo, ve kterém je zachováno celé spektrum vitamínů a mikroelementů obsažených v čerstvém produktu. Tento způsob není prakticky spojen s tepelným zpracováním a velké množství receptů a různých ingrediencí může uspokojit nejtmavší chuť.

Jemnosti zelí moření na zimu

Marinování je celá část vaření. Konzervované zelí s použitím octa je dobré občerstvení, vhodné jako příloha k masu a rybím pokrmům, může sloužit jako nedílná součást zelné polévky a náplně do koláče.

Aby však jídla byla kořenitá, mírně kořenitá, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Marinování se provádí pouze při pokojové teplotě.
2. Mladé zelí by nemělo být nakládáno. Je třeba brát střední sezónu a pozdní odrůdy se šťavnatými masovými listy.
3. Je velmi důležité dodržovat recept a dodržovat správné proporce ingrediencí.
4. K moření používejte pouze hrubou kamennou sůl.
5. Během procesu moření by se zelí mělo občas propíchnout vidličkou nebo jiným ostrým předmětem, aby se uvolnily fermentační plyny.

Když znáte tato jednoduchá pravidla, můžete bezpečně zahájit konzervování.

Výběr a příprava hlavní složky

Tradičně se bílé zelí nejčastěji používá k ochraně. Méně často věnujte pozornost červené, Brusel, Peking, barevné. Kvalita moření závisí na rozmanitosti a vzhledu zeleniny. Dobré husté hlávky zelí s masitou sladkou listy, v řezu sněhově bílé.

Pozdní podzimní odrůdy jsou vhodnější než ostatní: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Hlavy zelí s prasklinami, skvrnami, zmrzlými volnými listy nebudou fungovat. Ideální hmotnost pro mořicí vidličku je 0,7 až 1,0 kilogramů.

Před zahájením práce se zelí důkladně omyje, vysuší, horní sušené listy se odstraní, pařez se vyřízne. Poté se hlava zelí nakrájí na talíře, jemně nebo hrubě naseká (v závislosti na receptu).Pokud recept obsahuje mrkev, pak vezměte 2-3 kusy na jednu hlavu zelí.

Jak připravit kontejnery

Marinování se nejčastěji provádí ve skleněných nádobách. Jsou důkladně omyty mýdlem a napařeny.

Je důležité, aby plechovky byly neporušené, bez prasklin nebo štěpků a aby víka pevně seděla, čímž se dosáhne úplného utěsnění.

K přípravě zeleniny a marinád používejte spíše smaltované než hliníkové nádobí.

Nejlepší recepty na moření zelí

Existuje mnoho receptů na moření zelí. Tady jsou některé z nich.

Klasický způsob ve 3litrových nádobách

Na třílitrový džbán vezměte jednu středně hlávku zelí, mrkev, 3 stroužky česneku. Pro marinádu: pro 3 litry vody - octová esence (jedna lžička), cukr (1 polévková lžíce), sůl (2 polévkové lžíce), bobkový list, pepř. Zelenina se připravuje: zelí se nakrájí na proužky, mrkev se tře na hrubém struhadle nebo se nakrájí. Pak se chovají takto:

• koření a česnek jsou umístěny na dno sterilizované nádoby;
• nasekaná zelenina se umístí do hustých vrstev;
• přidat hromadné přísady nahoře;
• nalijeme vařící vodu a přidáme ocet.

Banky jsou hermeticky uzavřené.

Květák bez sterilizace

Pro rychlé vaření s octem jsou vhodné silné, zdravé hlávkové zelí (květenství). Velká hlava zelí rozložená na větve se vejde do třílitrové láhve. Miska je připravena k rychlé spotřebě, takže kontejner není sterilizován. Postup prací je následující:

• pro marinádu: vložte koření do litru vody, soli (2 polévkové lžíce), vložte cukr (3 polévkové lžíce);
• vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut;
• nalijte sklenice s horkou marinádou a přidejte ocet;
• zavřete, otočte se k vychladnutí.

Podívej se taky

Lahodné recepty na moření okurek v hořčičné náplni na zimu

První ochutnávka se koná za týden.

V horké solance

Zelí vařené tímto způsobem je vynikající. Postupujte takto:

1. Zelí je nakrájeno na proužky a zmačkané, dokud se zelná šťáva neuvolní.
2. Udělejte okurku. Hlavními ingrediencemi jsou cukr, sůl, půl sklenice stolního octa (9%) a slunečnicový olej.
3. Všechny složky jsou smíchány, vařeny a kombinovány se zeleninou.
4. Rovnoměrně protřepejte nádobu.

Po 2 hodinách je občerstvení připraveno.

Zelný salát v němčině

Pro kořeněné německé občerstvení nakládané zelí s paprikou a kořením.

1. Je nasekána velká hlávka zelí (váží až jeden a půl kilogramu).
2. Nakrájejte papriky na plátky a cibuli nakrájejte na kostky.
3. Zkombinujte veškerou zeleninu do velké mísy a důkladně ji rozemelte.
4. Připravte náplň: v malém hrnci smíchejte půl sklenice octa a rostlinného oleje, 70 gramů cukru a soli (polévková lžíce).
5. Kombinujte ingredience.
6. Znovu důkladně promíchejte.

Předkrm trvá na den, po kterém je připraven k použití.

Sladké zelí

Děti milují sladké, křupavé zelí. Připravte to takto:

1. Velká vidlička (2 kilogramy) se umyje, naseká a vloží do hluboké mísy.
2. Přidejte dvě strouhané mrkve, nasekaný česnek (5 stroužků).
3. Vyrobí sladkou marinádu (na sklenici cukru - 2 polévkové lžíce soli, půl sklenice rostlinného oleje, octová esence), kombinují se zeleninou.
4. Zamíchejte ingredience rozdrcením a poté rukama.
5. Zakryjte, pod tlakem po dobu tří dnů.

Miska je připravena.

S rajčaty

Miska má neobvyklou chuť a jasnou barvu. Postup prací je následující:

1. Střední hlava zelí je vhodná pro práci. To je nakrájené a vložené do sklenic, posunuto se středně velkými rajčaty, přidáme koření.
2. Když je sklenice plná, je vyrobena marináda.
3. Plechovky se nalijí a válí se pod železná víčka.
4. Banky jsou obráceny a zabaleny a čekají na ochlazení.

Ochrana je uložena na tmavém a chladném místě.

S paprikou

Podstata receptury je následující:

1. Velké dvě kilogramové vidličky jsou nasekané; paprika, mrkev, čerstvá okurka nakrájená na proužky, promíchaná.
2. Připraví se obyčejná marináda, která je kombinována se zeleninou, zakryta víkem a čeká na ochlazení.

V chladničce může být takový salát uložen celou zimu doma.

S řepou

Tento recept se nazývá gurianské zelí. Zelenina se připravuje takto:

1. Vezměte velkou vidličku (o hmotnosti asi 2 kilogramů) a nakrájejte ji na velké čtverce.
2. Jedna řepa a jedna mrkev jsou nakrájeny na velké plátky (až 0,5 cm široké), 8 stroužků česneku se naseká na tenké plátky a pepř se naseká.
3. Všechno je položeno ve vrstvách v hluboké nádobě.

Dalším krokem je připravit marinádu na bázi octa jablečného moštu a nalijeme na zelí, poté několik dní odejděte.

Se zázvorem

Jedná se o velmi originální recept na zdravý salát. Připravte se takto:

1. Zelenina, jmenovitě: na plátky se nakrájí vidličky zelí o hmotnosti 2 kilogramů, 1 středně paprika, 1 mrkev, 5 stroužků česneku.
2. Kořen zázvoru s hmotností do 70 gramů je loupaný a také jemně nasekaný
   a promíchat.
3. Vyrábají marinádu podle klasického receptu založeného na octu z jablečného moštu (150 gramů), přidávají do zeleniny a přibývají na váze.
4. Počkejte na úplné ochlazení a uložte na chladném místě.

Pokrm je připraven za den.

S mrkví a česnekem

Recept je vhodný v tom, že zelí je nakrájeno velmi hrubě, aniž by se odstranil pařez.

1. Průměrná hlava zelí o hmotnosti do 1 kilogramu se nakrájí na talíře a vaří se po dobu 10 minut.
2. Nakrájejte 2 mrkve a jednu papriku, vytlačte několik stroužků česneku.
3. Cukr a sůl rozpusťte v jednom a půl litru vroucí vody, vyhoďte 6 pepřů.
4. Přidá se jablečný ocet (150 g), stejně jako zbytek přísad.
5. Kombinujte se zelím a dejte pod nátlak pro lepší moření.

Podívej se taky

TOP 13 jednoduchých receptů na výrobu nakládaných hroznů na zimu

Za den je salát připraven ke konzumaci.

Se zeleninou a jablky

Tento zimní svazek s vitamíny úspěšně diverzifikuje stravu a stane se skutečnou ozdobou stolu.

Připravuje jednoduše:

1. Zelí o hmotnosti do 2 kilogramů se jemně naseká, 3 jablka a 3 mrkev se oloupají a jemně nasekají.
2. Vyrábají marinádu, která je kombinována se zeleninou, smíchána a zabalena do sklenic.
3. Nádoba je hermeticky uzavřená.

Rohlíky jsou uloženy na chladném místě - v lednici nebo sklepě.

V gruzínštině

Jednoduchý recept na lahodnou, středně pikantní svačinu.

1. Zelí je nakrájeno na středně velké kousky, opouští pařez, řepu - na tenké plátky.
2. Hřebíček ze dvou hlav česneku a feferonky se jemně naseká.
3. Doplňte (2 litry vody na 3 polévkové lžíce soli), ochlaďte.
4. Posypeme zeleninou kořením, nalijeme marinádu.

Proces marinování trvá 3 dny.

Bulharský s aspirinem

Kyselina acetylsalicylová je dobrým konzervačním prostředkem.

1. Vezměte si hlavu zelí asi 2 kilogramy. Umyjte, jemně nakrájejte.
2. Přidá se strouhaná kořenová zelenina.
3. Zelenina se mele a umístí do sterilizované nádoby.
4. Doplňte náplň (cukr, sůl, rostlinný olej, ocet 9%), ochlaďte.

Před svitkem sklenic vložte do každé 2 tablety aspirinu.

Nakládané zelí s dýní

Recept je určen pro střední vidlice.

1. Připravte si hlavní ingredience, vezměte kilogram dýně a 1 řepy.
2. Nakrájejte zelí, nakrájejte dýně a řepu, nasekejte dva stroužky česneku, důkladně promíchejte.
3. Připravte marinádu, kombinujte se zeleninou, promíchejte, vložte do chladu.

Miska je připravena.

Křenový a paprický salát

Mísa je docela kořenitá, při její přípravě není nic složitého.

1. Umýt a jemně nasekat střední hlavu.
2. Nakrájejte mrkev a papriku, vše promíchejte.
3. Kořen křenu je oloupaný, upjatý. Nasekejte pár stroužků česneku.
4. Naplňte nádobu zeleninou, naplňte ji marinádou.
5. Smíchejte mírným podbíjením.

Odložte chlad. Spotřebujte nejlépe do jednoho měsíce.

Lilek recept

Na 1 kilogram zelí si vezměte 1 kilogram lilku a tři střední mrkve.

1. Lilek je připraven jako první. Vaří se po dobu 5 minut, ochlazují se.
2. Tam je také přidán sekaný česnek (8-10 hřebíčku).
3. Řezané zelí a mrkev, dejte jim chlazené kroužky lilku, přidejte sůl a ocet.
4. Salát položte na sterilizované sklenice a pevně jej utěsněte.

Dobrou chuť!

V rajčatech

Recept je uveden na kilogram zelí.

1. Hustá rajčatová šťáva (1 litr) nebo nakrájená rajčata se solí a zapálí, vaří se 5 minut.
2. Přidejte nakrájenou zelí a vše znovu vařte.
3. Zelí v rajčatové omáčce, koření se umisťuje do sterilizovaných lahví.

Po zapečetění se otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.

S kyselinou citronovou

Ve všech receptech lze kyselinu octovou nahradit kyselinou citrónovou, ale musí se to provést správně.

1. Roztok podobný octové esenci (70%) lze získat naředěním 1 polévkové lžíce prášku kyseliny citronové ve 2 polévkových lžičkách vařené vody.
2. Analog devítiprocentního stolního octa se získá zředěním 1 polévkové lžíce prášku kyseliny citronové ve 14 polévkových lžičkách vody.

Potom postupujte podle receptu.

Jak a jak dlouho jsou mezery uloženy?

Trvanlivost nakládaného zelí se může lišit. Závisí to na podmínkách, za kterých bylo zelí nakládáno a jak je skladováno.

1. Pokud bylo zelí baleno do sterilizovaných nádob pod hermeticky uzavřenými víky, je jeho trvanlivost nejdelší a může trvat rok i déle.
2. Pokud je zelenina konzervována ve velké nádobě nebo ve sklenicích bez sterilizace, skladovatelnost nepřesáhne dva měsíce. Ale při nízkých teplotách to může být delší.
3. Zmrazené zelí lze skladovat po celou zimu.

Nakládané zelí je chutné a zdravé. Každá žena v domácnosti může studovat technologii jeho přípravy. Po zvládnutí základních jemností můžete bezpečně experimentovat s přísadami.