Nejlepší recepty na sklizeň okurek Dámské prsty na zimu

Všechny recepty na salát z okurky "Dámské prsty" se snadno připravují. Dokonce i hosteska, která předtím neobdržela polotovary okurek, může udělat takové prázdné. Vhodné jsou malé i velké okurky, pokud nejsou staré a zažloutlé. Polotovar dostal své jméno díky skutečnosti, že plody jsou nakrájeny na tenké kostky.

Okurky „Dámské prsty“ mají pouze jednu nevýhodu: je třeba uvařit více salátu, protože domácí lidé jej rychle ochutnají a požádají o další.

Klasická verze

Okurky pro tuto sklizeň jsou malé, ne zarostlé, s hořkou kůrou. Sůl musí být přijata velká, bez jodu.

Produktová sada:

• plody okurky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 75 ml;
• sůl - 0,75 lžíce. lžíce bez skluzu;
• kopr a petržel - každá z větví;
• česnek - 3 - 4 stroužky;
• libový olej (rafinovaný) - 70 ml.

Okurky se umyjí tekoucí vodou, každé ovoce se podélně rozřeže na 4 části. Zelení se jemně nasekají stonky. Oloupejte česnek, strouhejte stroužky česnekovým lisem nebo mixérem.

Všechny ingredience, včetně okurek, se umístí do keramické misky a trochu se promíchají. Nechte působit 2 hodiny, během kterých se ze zeleniny uvolní šťáva. Můžeme předpokládat, že salát je připraven. Nyní ji musíte vložit do sklenic a přikrýt víčky, ale ještě ji neuzavírejte.

Nádoby na okurky jsou sterilizovány tradičním způsobem - v hrnci s vodou. Na 0,5 litrové sklenice stačí 15 minut, na litrové sklenice - 20 minut. Poté se sklenice okurek utěsní drážkovacím klíčem a uloží se pro dlouhodobé skladování.

Míchaný salát

Tento druh salátu je známý jako recept „dámských prstů“ na zimní okurky, ale také rajčata. Můžete si vzít mírně nezralé, hnědé a dokonce růžové, pokud nejsou přezrálé.

Produktová sada:

• kulatá nebo podlouhlá rajčata - 1,5 kg;
• bílé cibule - 0,5 kg;
• salátové papriky se silnými stěnami - 0,5 kg;
• plody čerstvých okurek - 1 kg;
• koprové deštníky - několik kusů;
• černý pepř - podle chuti;
• lavrushka - 2 listy na půl litru sklenice;
• libový olej - 1 lžíce. lžíce na sklenici.

Podívej se taky

TOP 3 krok za krokem recepty na nakládaná rajčata Dámské prsty na zimu

Pro marinádu budete potřebovat následující přísady:

• studna nebo filtrovaná voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 0,5 šálků;
• ocet potravin 6% - 150 ml;
• hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce bez skluzu.

Rajčata se promyjí a nakrájí na 2 nebo 4 plátky. Oloupejte žárovky, prořízněte dno a nakrájejte na půl kroužky. Okurky jsou podélně nakrájeny na 2 části a nakrájeny na poloviny kruhů o tloušťce 0,7 - 0,8 cm. Omyjte sladkou papriku, odstraňte jádro semeny a nakrájejte na půlky nebo proužky. Všechny složky jsou rozloženy v hlubokých keramických nádobách, smíšené.

Prázdné nádoby se sterilizují, víčka se několik sekund udržují ve vroucí vodě. Koprové deštníky, lavrushka, černý pepř se umístí na dno nádoby a vylije se olej. Naplňte každou sklenici salátem z okurek, ale ne příliš pevně, abyste ponechali prostor pro tekutinu.

V pánvi se marináda vyrábí ze specifikovaného množství vody, cukru, soli a octa. Nejprve se sůl a cukr rozpustí ve vodě, přivede se k varu, nalije se ocet, nechá se opět vařit a sklenice se okamžitě naplní až na vrchol. Nádoba je pokryta víky a umístěna pro sterilizaci. Na 0,5 litrové plechovky stačí 15 minut, litrové plechovky je třeba sterilizovat déle - asi 20 minut. Se skleněnými nádobami se musí zacházet opatrně, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty, jinak by sklo mohlo prasknout.

Hotové plechovky jsou hermeticky uzavřeny a umístěny do chladu. Pokud je polotovar určen pro současné použití, mohou být plechovky uzavřeny plastovými víčky a uchovávány v chladničce. Na zimu se dámské okurky prstů nejlépe odvezou do sklepa.

Rychlá cesta

Tento recept používá jednoduché a dostupné ingredience, které jsou vždy dostupné doma. Ukázalo se, že hotová okurková mísa je pro denní menu nebo pro slavnostní stůl.

Produktová sada:

• plody nakládaných nebo salátových okurek - 4 kg;
• libový olej - 150 ml;
• hrubá sůl - 100 g;
• potravinový ocet 9% - 250 ml;
• feferonka - kousek lusku, asi 3 cm;
• mletý černý pepř - 2 lžíce. lžíce;
• velké cibule - 5 ks;
• granulovaný cukr - 250 ml (1 fazetované sklo);
• nasekaný česnek - 2 lžíce. lžíce.

Podívej se taky

Recepty na přípravu nakládaných cuket s rajčaty na zimu

Z určeného množství okurek se získá 5 - 5,5 litru salátu, v závislosti na hustotě balení v nádobě.

Okurky se umyjí od nečistot a odříznou se od obou okrajů. Studená voda se nalije do kovové misky, ovoce se rozprostře a nechá se 3 až 4 hodiny. Díky namáčení budou okurky šťavnaté a pevné.

Cibule je oloupaná, odříznutá dole, nasekaná na velké proužky nebo půlky. Namočené okurky jsou podélně nakrájeny na 4 kusy. Ty, které jsou delší než 10 cm, jsou rozřezány na 2 kusy.

Marináda se vyrábí bez vody. Pepř, sůl, cukr se umístí do velké pánve, ocet a olej se nalije. Oloupaný česnek se vytlačí do stejné misky. Je vhodné ji brousit na jednotnou konzistenci - čím jemnější, tím lépe. Pálivé papriky se jemně nasekají a přidají k marinádě. Hmota je důkladně promíchána.

Nalijte cibuli a okurky do stejného hrnce. Nyní je třeba pečlivě promíchat, aby si zelenina udržela svou integritu. Nádobí zakryjte a nechte působit 5 hodin. Během této doby okurky uvolní šťávu a barva salátu se téměř nezmění.

Zatímco okurky jsou moření, sklenice by měly být připraveny. Mohou být sterilizovány v troubě nebo nad rychlovarnou konvicí.

Vložte salát do horké nádoby, přidejte rovnoměrně marinádu. Sklenice se před utěsněním sterilizují. U litrových nádob stačí 25 minut, u nádob o objemu 0,5 litru - 20 minut. Sklenice okurek jsou sterilizovány v širokém kastrolu: na dně je položen tlustý ručník nebo dřevěný kruh, jsou umístěny sklenice a nalévá se tolik vody, aby se dostala k ramínkům.

Pečete sklenice horké. Nechte vychladnout vzhůru nohama a přikryjte přikrývkou. Pak musíte plechovky otočit, abyste okamžitě zjistili, zda některé z nich nejsou pevně uzavřeny: za den se v každém případě projeví.