Domov / Recepty / Džem

TOP 21 receptů pro výrobu lahodné marmelády na zimu

Čerstvý černý rybízový džem je lahodnou pochoutkou. Bobule si udržují své užitečné vlastnosti v konzervovaném stavu, takže v zimě se stanou skutečným skladem vitamínů pro domácnosti. Výhodou tohoto džemu je, že ho můžete nejen rozmazat na toastu a chlebu a sníst, ale také jej použít jako voňavou náplň na housky, koláče, přidat do zmrzliny, koktejly.

Vlastnosti marmelády vaření na zimu

Neobvyklý tmavý džem se získává z modro-černých bobulí, zakysané v chuti. V závislosti na tom, kolik minut se směs vaří, se získá hustý nebo tekutý džem. Čím déle, tím silnější bude pochoutka.

Hospodyňky berou na vědomí, že chuť rybízového džemu je velmi závislá na odrůdě. To, které se vám nejvíce líbí, je možné určit pouze na základě zkušeností.

Specifičnost výběru produktu

Pravidla, čím větší ovoce, tím lépe se nevztahují na výrobu džemu. Pro směs zvolte bobule střední velikosti a stejného stupně zralosti. V opačném případě mohou během procesu vaření prasknout a plazit se od sebe a proměnit se v ošklivou temnou nepořádek.

Rybíz by měl být pevný a lesklý, ne příliš sladký, ale ne příliš kyselý.

Před vařením jsou plody pečlivě tříděny, omyty, ocasy musí být odstraněny a usušeny na čistém povrchu.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Malé sklenice jsou vhodné pro rybízový džem - do 0,5 litru. Nádoby jsou sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě, nad výlevkou varné konvice - na tuto metodu nejsou žádné zvláštní požadavky.

Předpokladem je sterilizace kontejnerů. Pokud zůstane alespoň jeden mikrob, pak rybízový džem nabobtná a veškerá práce hostesky půjde dolů do kanalizace.

Jak vařit džem černého rybízu doma?

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Nejjednodušší recept

K vaření budete potřebovat:

1 kg bobulí;
0,5 kg cukru;
0,5 litru vody.

Rybíz je pokryt cukrem a ponechán po dobu 4 hodin. Když vypustí šťávu, umístí se do smaltované mísy se silným dnem. Vařte déle než pět minut s vodou. Poté se směs ochladí. Proces se opakuje ještě jednou, pěna se odstraní, horká směs se rychle převalí přes břehy.

Podívej se taky

Jednoduchý krok za krokem recept na výrobu melounového džemu na zimu

Bez vaření

Tato možnost se nepřevrátí.Muset vzít:

1 kg bobulí;
0,5 kg cukru.

Aby byl džem správně vyroben, plody nejsou změkčeny v mixéru nebo v mlýnku na maso, ale mleté dřevěnou drtí v misce. Výsledná směs se smíchá s cukrem a zahřeje se na nízkou teplotu. Nechte působit šest hodin - jam je připraven.

Pět minut

Chutnou pochoutku lze opravdu připravit za pouhých pět minut. Je přijato:

2 kg rybízu;
1 kg cukru.

Bobule jsou smíchány s cukrem, smíchány, infuze, dokud se neobjeví šťáva. Přiveďte k varu a vařte po dobu pěti minut na vysoké teplotě. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Opakujte třikrát. Srolovat ve sklenicích horké.

V tekutém sirupu

Tuto možnost lze provést podle klasického receptu, ale v tomto případě je polovina bobulí předem smleta v mixéru. Jejich šťáva se smíchá s cukrovým sirupem, tato směs se přidá do celých plodů a válí se dohromady.

Se sušenými meruňkami

Abyste mohli vařit, potřebujete:

1 kg rybízu;
0,5 kg sušených meruněk (jasně oranžová, velká, masitá);
0,5 kg cukru.

Rybíz je ponechán přes noc s cukrem pro odšťavňování. Ráno se umístí na sporák do smaltované pánve se silnými stěnami. Vaří se pět minut, přidá se jemně nasekané sušené meruňky. Vaří se dalších 15 minut a válí se do bank.

S malinami

Dobrým nápadem je připravit si jídlo s jinými plody. To obohatí chuť a naplní džem ještě více živinami. Je to nutné:

1 kg bobulí;
0,7 kg malin.

Maliny a rybíz jsou pokryty cukrem po dobu 4 hodin. Poté se položí na sporák a rychle se zahřeje. Odebráno a ochlazeno. Znovu vařte, ale na mírném ohni, 25 minut.

Na fruktóze

Ti, kteří nemohou z mnoha důvodů mít možnosti s granulovaným cukrem, mohou vařit. Budete potřebovat:

1 kg hlavní složky;
fruktosa 600 gramů.

Rybíz se mele v mixéru a vaří. Přidá se fruktóza.

Je důležité si uvědomit, že fruktóza ztratí všechny vlastnosti, když je vařena déle než 7 minut.

Se zázvorem

Při výrobě zázvorového džemu nejsou potíže. Vyrobeno podle standardního receptu, zázvor, loupaný a nakrájený na malé kousky, je přidán na samém konci.

S pomerančem

K vaření budete potřebovat:

1 kg hlavní složky;
2 velké pomeranče.

Provádí se standardně, 5 minut před koncem vaření, vymačkejte citronovou šťávu (polovina), jemně nasekané plátky (druhá polovina). Vařená, dokud nezhoustla.

S meruňkou

Meruňky na kilogram bobule jsou 800 gramů, v jiném poměru jsou standardní. Hlavní věc je, že ovoce je šťavnaté, masité, ale nikoli přezrálé. Meruňky jsou pokryty cukrem spolu s rybízem - tak začnou lahodnou šťávu.

Podívej se taky

TOP 9 receptů na melounový džem s jablky na zimu

S cherry

Na kilogram rybízu si vezměte 0,8 kg třešní. Bobule jsou oloupané, semena a větvičky jsou odstraněny, umístěny do mixéru. Pro krásu můžete nechat část celku. Po uvolnění šťávy vařte 25 minut na mírném ohni s cukrovým sirupem.

S angreštem

Angrešt a rybíz se berou ve stejných proporcích. Cukr na 2 kg bobulí - 1 kg. Složky se umístí do železné nádoby, pokryjí se cukrem a čekají, až se objeví šťáva (otvory musí být provedeny na angreštu párátkem). Vařte ve dvou sadách po 15 minutách.

S jablky

Muset vzít:

500 gramů jablek;
600 gramů rybízu;
5 sklenic cukru;
2 sklenice vody.

Sirup se vaří z cukru a vody. Bobule jsou ponořeny do toho a vařeny, až prasknou. Pěna se shromáždí. Jemně nakrájená jablka se přidají do hmoty a vaří se dalších 20 minut. Když směs začne zahušťovat, vyjměte ji a převalte do sklenic.

S vanilkou

Vyrábí se podle standardního receptu, vanillin se přidává 1-2 minuty před koncem. Pokud se používají vanilkové tyčinky, před válcováním je vyjměte.

S červeným rybízem

Červený a černý rybíz jsou pokryty granulovaným cukrem, ponechány po dobu 5 hodin. Vařte ve dvou sadách po 5 minutách.

V multicookeru

Nejprve se bobule ponoří do multicookeru na smažení po dobu 3 minut (začnou prasknout). Po dušení po dobu 2 hodin.Přidá se granulovaný cukr, vanilin. Tento džem je velmi hustý a aromatický.

Ve vzduchojemu

Konvektomat je jedinečnou příležitostí vyzkoušet něco nového. Pointa je, že bobule začnou prasknout a získat jiný odstín. Jakmile k tomu dojde, jsou ponořeny do cukerného sirupu a vařeny po dobu 4 minut.

Na pánvi

Černý rybíz se hodí do horké pánve. Bobule praskly - omezte palbu. Na tuto šťávu se připraví 15 minut a poté se přidá předem připravený cukrový sirup.

V pekárně

Algoritmus je podobný multicooker. Nejpomalejší režim je zvolen tak, aby se ovoce co nejvíce vypařovalo.

V mikrovlnné troubě

Sirup je připraven jako první. Ovoce se umístí do nádoby na pět minut při 800 wattech. Poté přepnou na 500 W a čekají 30 minut. Nalijte cukrový sirup a posílejte znovu po dobu 10 minut.

Želé džem s borůvkami

Potřebovat:

0,5 kg rybízu;
0,5 kg borůvek;
0,6 kg cukru;
želatina.

Bobule jsou rozemleté v mixéru nebo rozdrceny přes síto. Vařte 15 minut na mírném ohni. Na konec se přidá želatina, předem zředěná vodou podle pokynů. Želatinová směs by se neměla vařit.