TOP 9 receptů na výrobu královského angreštového džemu na zimu
Pokud má hostitelka trpělivost a touhu hýčkat svou domácnost, vybere pro vaření několik receptů na angreštový džem, zvaný královský: s rybízem, s citronem, kiwi. Angrešt obsahuje hodně přírodního želatinačního činidla, takže nemusíte přidávat pektin. A barva pochoutky může být smaragdově zelená nebo tmavě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, vlašské ořechy, citrusové plody.
Proč se džem nazývá královský
Tento džem byl oblíbenou císařovnou Catherine II. Jednoho dne vstala brzy ráno a posadila se ke svému stolu, aby se zabývala záležitostmi státního významu. Náhodou jsem se podíval z okna a viděl, jak kolem dvora běhá kolem dvora kuře. Zeptala se komorníka, kdo to je. Odpověděl, že stará žena přichází ke svému vnukovi - kuchařovi v královské kuchyni. Léčil babičku ptákovi.
Když litovala staré ženy, královna nařídila, aby bylo vynořené kuře rozdáno denně. Starší žena opravdu chtěla pro císařovnu udělat něco příjemného, a tak přišla s nečekaným dárkem: přes svého vnuka prošla angreštovým džemem - s čistou šťávou a drahokamy podobnými bobulemi.
Císařovna ocenila chuť džemu. Začali mu říkat Tsarskoe o něco později.
Vlastnosti výroby královského angreštového džemu na zimu
Díky několika doporučením dezert potěší celou rodinu:
- Používejte smaltované nádobí. Pokud tam nic není, můžete si vzít nádobí z nerezové oceli.
- Plechovky musí být sterilizovány tak, aby dezert nebyl plesnivý a kyselý. Nalijte džem do suchých sklenic.
- V procesu vaření musíte odstranit pěnu.
- Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo plastovou špachtli.
- Doby vaření uvedené v receptu musí být dodrženy. Ale po jeho skončení nezapomeňte zkontrolovat připravenost jídla - možná nebylo dost času. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozšíří, je vše připraveno.
Požadavky na hlavní složky
Výběr, velké angreštové jsou potřeba pro královský džem.
Nemusíte si vybrat přezrálé angrešt, protože během vaření se ovoce vaří a ztratí svůj tvar.
Pokud máte v úmyslu vzít angrešt z vlastní zahrady, musíte je sbírat dva týdny před tím, než budou zcela zralé.Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červená - již přezrálá, nebudou fungovat; potřebujete jasně zelenou, pevnou na dotek.
Omyjte vybrané bobule a vložte do cedníku, aby se voda zalila. Poté odstraňte cvočky nožem nebo nůžkami na nehty. Odtrhávání se nedoporučuje, aby nedošlo k narušení integrity pokožky.
Bezprostředně před vařením je lepší několikrát propíchnout každé bobule - tímto způsobem je dostatečně nasycen sirupem, stává se šťavnatým a zachová si svůj tvar.
Jak vyrobit smaragdový angreštový džem doma?
Nabízíme několik možností vaření dezertů.
Klasický recept s třešňovými listy
Díky třešním bude mít dezert zvláštní vůni, můžete také dosáhnout neobvyklého zeleného odstínu.
Bereme:
- kilogram ovoce;
- hrst třešňových listů (pro namáčení);
- 2 lžíce. voda;
- 1,5 kg granulovaného cukru.
Džem je připraven takto:
- Vyberte nejhustší bobule. U stonku udělejte malý řez, vyberte semena. Umyjte angrešt a vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Vložte bobule do mísy, třešně navrstvte. Musí stát šest hodin.
- Vypusťte tekutinu do samostatného hrnce (budete jej potřebovat pro sirup). Plody musí být sušeny. A zahoďte listy.
- Sirup se vaří s přidaným cukrem. Kapalinu uvařte a cukr míchejte, dokud se nerozpustí.
- Vložte bobule do vroucího sirupu. Odstraňte z tepla po dobu tří až čtyř hodin, aby plody měly čas nasáknout sirupem.
- Jam znovu uvařte. Když se vaří, čas to: musíte vařit po dobu pěti minut, vypněte plyn a nechte vychladnout a namočte. To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.
Vodka varianta
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 100 g listů;
- kilogram cukru;
- lžička kyseliny citronové;
- 5 lžíce. voda;
- 50 ml vodky;
- ½ lžičky. vanillin.
Příprava:
- Semena odstraňte z bobulí a přidejte vodu po dobu šesti hodin, poté vložte do cedníku.
- Do hrnce nalijte potřebné množství vody, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte jej.
- Vyjměte listy, přidejte cukr. Zamíchejte a vařte.
- Když se cukr zcela rozpustí, nalijte do vodky a přidejte vanilin. Nalijte tento sirup na bobule, počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.
S ořechy
Dezert získá neobvyklou chuť přidáním ořechů. Je vhodné vybrat větší a zelené bobule.
Budete potřebovat:
- kilogram bobulí;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- hrst ořechů.
Džem je připraven takto:
- Omyjte ovoce a nakrájejte na stonek. Vyjměte prostřední část, protřete ji sítem a semena vyhoďte.
- Výsledné pyré vložte do malé hrnce, který by měl být umístěn do hrnce s více horkou vodou. Nalijte do ní cukr a zahřejte ho ve vaně. Po rozpuštění cukerné hmoty lze plyn vypnout. Sirup je připraven.
- Do skořápky každého angreštového bobule vložte kousek ořechu. Dejte ovoce do sirupu. Vařte několika způsoby. Je nutné, aby se džem vařil, vařil po dobu pěti minut. Poté vypněte teplo a nechte jej vychladnout a vyživovat. Je lepší udělat tři nebo čtyři vary, aby se připravil vynikající smaragdový dezert.
Jednoduchý recept bez vaření
Lahodný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: musíte angrešt otočit v mlýnku na maso a dobře promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zamíchejte občas.
Až bude vše připraveno, přeneste jej do sklenic a zaklopte víka.
S citronem a pomerančem
Bez tepelného zpracování můžete vyrobit nejen chutný, ale i velmi zdravý džem, to znamená studeným způsobem.
V zimě a chladném podzimu může pár lžic takové drogy chránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštů s citrusy (můžete je použít, pokud si přejete), protože tělo je nasycené vitaminem C.
K vaření bereme:
- kilogram angreštu (jakákoli odrůda udělá);
- kilogram cukru;
- jeden kus pomeranče a jeden citron (můžete si vzít dva kusy jednoho).
Kroky vaření:
- Omyjte všechny bobule, ořízněte ocasy.
- Ovoce otočte do mísy mísy nebo do mlýnku na maso.
- Nalijte vroucí vodu na citrusy a rozřeďte ji spolu s kůrou na kousky, které musí být také rozemleté.
- Směsi - bobule a citrusy - se mísí s přídavkem granulovaného cukru.
V této formě může být výsledná hmota zmražena ve speciálních nádobách nebo sáčcích pro výrobu ledu.
Můžete to udělat jinak. Nechte směs na stole po dobu 5-6 hodin, za občasného míchání rozpusťte cukr. Pokud není čas čekat, můžete pánev mírně zahřát, aby se směs nevařila, a míchejte asi třetinu hodiny. To roztaví cukr mnohem rychleji.
Přeneste směs do půllitrových nádob a sbalte. Aby byla spolehlivější, můžete nalít lžičku cukru na produkt a poté jej zavřít.
Uchovávejte v chladničce nebo suterénu mimo slunce.
S rybízem
Pokud na dezert přidáte rybíz, dostanete krásný stín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílý vzhled.
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 300 g rybízu bobule;
- 1,8 kg granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Umyjte angrešt a odřízněte ocasy. Umyjte rybíz a vložte je do síta pro vypuštění vody.
Připravte sirup z vody a cukru: vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Dejte sem všechny bobule. Nechte to vařit a vařit po dobu 5 minut. Nechte vychladnout po dobu 6 hodin a znovu vařte na stejné množství.
S kiwi
Kiwi nejen přidává další zelený odstín džemu, ale také přidá zajímavou kyselost.
Požadované produkty:
- 1,5 kg angreštu;
- 4 kiwi;
- 2 kg cukru.
Musíte vařit takto:
- Oloupejte kiwi. Umyjte angrešt, vytřiďte, odřízněte všechny větve.
- Otočte kiwi a angrešt dohromady. Do masa přidejte cukr v kastrolu, vše promíchejte. Naneste na mírný ohřev a vařte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Míchejte neustále, sbírejte pěnu a počkejte, až hmota zhoustne. Bude to trvat asi 40 minut. Když vychladne, bude džem ještě silnější.
S pomerančem
Angreštový džem s přídavkem pomeranče se zdá být smaragdově s odstínem červené. Chcete-li to připravit, musíte otočit kilogram bobulí s pomerančovou dužinou. Nalijte výsledné pyré s kilogramem cukru a přidejte strouhanou kůru. Zapálte malý oheň. Když se vaří, musíte vařit několik minut, za stálého míchání, vypnout teplo a nechat na kamnech 15-20 minut.
Červená angrešt
Dezert je připraven za pouhou hodinu, s přihlédnutím k přípravnému procesu. Z kilogramu bobulí se získá asi 2,5 litru lahodné pochoutky.
Bereme:
- 1 kg angreštu;
- 0,5 l vody;
- 1 kg cukru.
Nejprve je třeba umýt bobule, odstranit stonky a ocasy. Přeložte do hrnce se silnějším dnem. Zakryjte vodou a zapněte vysoké teplo. Po varu po dobu jedné minuty označte, snižte teplotu a duste, dokud bobule nejsou měkké. Nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.
Přidejte cukr a počkejte, až se džem opět vaří. Odsypte pěnu a vařte dalších 15 minut. Připravenost džemu lze snadno určit: ponořte do něj lžíci a vložte ji do mrazničky na 5 sekund. Potom posuňte prst přes lžíci. Pokud je fólie pomačkaná, může být zaseknutí vypnuto. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte to samé.
Pravidla pro ukládání královských lahůdek
Sklenice angreštového džemu jsou umístěny na chladném místě. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota neklesne nad +3–5 stupňů. Pokud je pochoutka jednoduše uzavřena plastovými víčky, musí být nádoby umístěny do chladničky.
