Wie man Erdbeeren für den Winter richtig zu Hause lagert
Im Winter, wenn es so wenig Vitamine gibt, möchten Sie frische Beeren aus Ihrem Garten genießen. Aber sie wissen oft nicht, wie man Erdbeeren für den Winter konserviert, damit nützliche Vitamine und Mikroelemente darin verbleiben. Die Früchte der Gartenbaukultur sind so zart, dass sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte Saft geben und ihr Fleisch kriecht. Aber es gibt Rezepte, die helfen, die Beere im Winter zu konservieren.
Wie man Erdbeeren richtig auswählt oder erntet
Bevor Sie Gartenerdbeeren zur Lagerung legen, müssen Sie die richtige auswählen, indem Sie die verdorbenen Exemplare aussortieren. Es ist unbedingt erforderlich, solche Früchte zu wählen, die sich durch ihre Härte und Dichte auszeichnen. Überreif mit dunkelrotem, fast braunem Fleisch hält nicht lange.
Achten Sie bei der Ernte in Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit darauf, dass sich keine Schimmelpilzpartikel auf der Oberfläche der Beeren befinden. Immerhin wird der Rest von den verdorbenen Früchten infiziert, die ganze Ernte wird verderben.
Gekaufte Erdbeeren werden aus dem Vorratsbehälter genommen. Wenn Zellstoffstücke an den Wänden verbleiben, ist es besser, eine solche Beere sofort für die kulinarische Verarbeitung zu verwenden. Es kann nicht lange gespeichert werden.
Wie man Früchte für den Winter hält
Um Ihre Erdbeeren frisch zu halten, müssen Sie:
- Waschen Sie die Beeren nicht vor dem Legen.
- Behälter mit Löchern vorbereiten;
- mit einer Essiglösung besprühen, um Ernteschimmel auszuschließen;
- Trocknen Sie die Früchte, indem Sie sie auf Papiertüchern oder Servietten verteilen.
Legen Sie die Beeren in 1 Schicht, damit sie sich nicht in Fässern berühren.
So lagern Sie frische Erdbeeren im Kühlschrank
Im unteren Fach des Kühlschranks, wo die Lufttemperatur +2 Grad Celsius erreicht, können Gartenerdbeeren bis zu 2-7 Tage frisch bleiben.
Vor der Lagerung müssen die dichten Beeren in einem Abstand von 0,5-1 cm voneinander verteilt werden. Es ist besser, Behälter aus Holz, Pappe oder Kunststoff zu nehmen. Von oben werden die Beeren in 2 Schichten mit einem Baumwolltuch oder einer Gaze bedeckt. Die Luft zirkuliert also und stagniert nicht.
Denken Sie daran, den Zustand der Früchte alle 2 Tage zu überwachen. Wenn Schimmel auftritt, ist es besser, gesunde Früchte zu essen oder Desserts zuzubereiten.
Einfrieren
Das Einfrieren wird seit langem als wirksames Mittel zur Erhaltung der Beerenernte eingesetzt. Sie nehmen ganze Exemplare von Früchten auf, legen sie nach dem Trocknen in einen Behälter in einer Reihe. Mit Frischhaltefolie abdecken. Sobald die Beeren gefroren sind, können sie in Säcke gelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Sofort nach der Ernte frisch gefroren. Erdbeeren werden mit den Stielen nach oben in Behälter gegeben und in die Kammer gegeben.
Die Erdbeeren besser in Zucker einfrieren. Dazu werden die gesamten im Behälter ausgelegten Früchte mit Kristallzucker bestreut. Im Winter schmücken solche Erdbeeren Desserts und Getränke.
Es lohnt sich, ganze Beeren oder deren Hälften mit Sirup zu übergießen. Bereiten Sie dazu eine Füllung von 300 Gramm Zucker pro Liter Wasser vor. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie 5 Gramm Zitronensäure oder einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, werden sie mit Erdbeeren in einen Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Erdbeerpüree wird auch lecker sein. Bereiten Sie es vor, indem Sie Erdbeeren in einem Mixer mahlen. Dann wird die Beerenmasse im Verhältnis 1: 1 mit Zucker gemischt. Das Püree in einen Behälter geben und einfrieren. Im Winter können Sie Teile des Produkts abschneiden und Brei, Hüttenkäse und Getränke hinzufügen. Ein Cocktail aus Kefir, Banane und 2-3 Esslöffeln gefrorenem Püree ist auch lecker.
Süßigkeiten
Die Farbe und das Aroma von Gartenerdbeeren können das ganze Jahr über erhalten bleiben, wenn kandierte Früchte gekocht werden. Zum Kochen:
- Früchte der gleichen Größe aufnehmen;
- unter fließendem Wasser gewaschen;
- in ein Sieb geben und zur besseren Entwässerung des Wassers stehen lassen;
- Beeren werden in einen Topf gegeben, der in Schichten mit Zucker bedeckt ist (400 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren);
- einen Tag unter dem Deckel aufbewahren;
- Der resultierende Saft wird durch Zugabe von Zucker abgelassen.
- Bringen Sie den Sirup zum Kochen und legen Sie die Beeren dort für 7 Minuten;
- Stellen Sie sicher, dass das Fruchtfleisch nicht gekocht wird.
Jetzt bleibt es, die Früchte mit einem geschlitzten Löffel zu bekommen, sie von überschüssigem Sirup zu befreien, indem man sie in ein Sieb hält. Das fertige Produkt muss in einem Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet werden. Legen Sie dazu die Beeren auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Rost oder ein Backblech. Die fertigen Produkte werden in trockene Gläser gefüllt und vorab sterilisiert. Unter einem Deckel in einem Kühlschrank oder Schrank aufbewahren.
Sie verwenden kandierte Beeren anstelle von Süßigkeiten und fügen sie Gebäck, Muffins, Gebäck, Kuchen hinzu. Und der beim Kochen übrig gebliebene Sirup kann in Gläser gegossen und gekühlt werden.
Lagerung von getrockneten Erdbeeren
Die Beeren lassen sich am einfachsten im Ofen trocknen. Nehmen Sie dazu ganze Früchte oder schneiden Sie sie in 2 Teile. Für Tee können Sie in Würfel, Scheiben schneiden. Das Produkt wird gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Heizen Sie den Schrank auf 45 Grad und legen Sie ein Backblech mit Erdbeerschnitten in 1 Schicht. Sie können Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Während der Trocknungszeit werden die Beeren mehrmals gewendet. Am Ende des Vorgangs können Sie die Lufttemperatur auf 60-70 Grad erhöhen. Wenn die Früchte beim Auspressen nicht an den Fingern haften bleiben, sind sie zur Lagerung bereit.
Das Temperaturregime im Erdbeertrockner ist auf 50-55 Grad eingestellt. Scheiben mit einer Dicke von 4 Millimetern trocknen schneller. Früchte sollten in einer Schicht auf den Rost gelegt werden, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
Im Airfryer ist der Prozess schneller. Die Beeren sind in 1-2 Stunden fertig. Sie müssen nicht umgedreht werden, da der Prozess reibungslos verläuft.
Das fertige Produkt wird abgekühlt, in Stoffbeutel oder trockene Gläser gegeben. Sie können es 2 Jahre bei Raumtemperatur lagern.
So lagern Sie Erdbeerprodukte
Viele Vorbereitungen für den Winter werden aus der Gartenkultur vorbereitet. Dies ist Marmelade und Marmelade und Kompott. Um die Vorteile von Erdbeerprodukten zu erhalten, müssen Sie sie ordnungsgemäß lagern.
Erdbeermarmelade ist oft schimmelig. Die Gründe dafür können eine minderwertige Beere sein, eine kleine Menge Zucker. Das Eindringen von Luft in das Werkstück hängt von den Deckeln und deren Dichte ab. Es wird empfohlen, Marmeladengläser mit Metalldeckeln aufzurollen.
Es ist besser, die Gläser in den Kühlschrank oder Keller zu stellen, dann müssen sie innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Erdbeeren können nicht länger aufbewahrt werden.
Beerenpüree behält ihre Frische nur 3-6 Monate im Kühlschrank.Sie können Püree einfrieren, aber sein Geschmack ändert sich nach dem Auftauen. Es wird nicht so aromatisch und lecker sein.
Erdbeerkompotte werden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn sie verdreht sind, können Sie in den Keller oder Keller gehen, wo es dunkel und kühl ist. Sie müssen den Rohling während des Jahres verwenden.
Beerenwein wird oft gemacht. Bewahren Sie das Getränk in dunklen Glasflaschen auf. Wenn der Wein nicht stark ist, kann er nicht lange aufbewahrt werden.
Alle Desserts und Getränke auf Erdbeerbasis werden in einem Monat bis sechs Monaten verkauft. Wenn oben Schimmel auftritt, müssen Sie sich mit dem Gebrauch beeilen und den Film vorsichtig entfernen.
Wie man Erdbeeren zum Verkauf richtig lagert
Wenn sie Gartenerdbeeren verkaufen wollen, beachten sie besonders die Lagerungsregeln. Frisches Obst sollte in einem Plastikbehälter mit Löchern bei einer Temperatur von plus 1-2 Grad aufbewahrt werden. Wählen Sie solide, hochwertige Proben für die Lagerung.
Gewächshauserdbeeren müssen vor dem Verkauf nicht gewaschen werden. Es bleibt viel Flüssigkeit darin und die Beere wird schneller verderben. Und so können Sie es 7-12 Tage lang frisch halten. Geben Sie der Frucht ein strahlendes Aussehen, wenn Sie sie mit einem in eine Essiglösung getauchten Tuch abwischen.
