So lagern Sie frische Brombeeren, trocknende Beeren und Haltbarkeit richtig
Dieser Strauch erntet im August oder September. Süße dunkelrote Beeren aus Marmeladen und Konfitüren sind eine wunderbare Tischdekoration. Um sie jedoch optimal nutzen zu können, müssen Sie wissen, wie Sie frische Brombeeren richtig lagern.
Zubereitung von Beeren
Diese Früchte sind frisch, zart und saftig. Bei der Arbeit mit ihnen ist daher besondere Vorsicht geboten: Es ist nicht schwierig, die Haut zu schädigen, wodurch der Saft zu fließen beginnt.
So lagern Sie frische Brombeeren richtig
Beachten Sie beim Aufbewahren im Kühlschrank Folgendes:
- Die Beere wird nicht gewaschen, da sie leicht beschädigt werden kann.
- In einem geeigneten Behälter werden die frischen Brombeeren in einer Schicht ausgelegt. Wenn Sie mehr davon einsetzen, kann dies die Frucht beschädigen.
- Da sie Feuchtigkeit enthalten, wird empfohlen, die Früchte auf Servietten zu legen, damit sie überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
Es ist ratsam, Behälter mit Brombeeren in den Teil des Kühlschranks zu stellen, in dem die Temperatur den Gefrierpunkt nicht überschreitet. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit von frischem Obst eine Woche..
Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, schlagen Sie die Brombeeren mit Zucker. Vorher muss es zuerst von den Schwänzen gereinigt werden. Diese Behandlung verlängert die Haltbarkeit auf bis zu drei Wochen. Gleichzeitig bleiben der Geschmack und die darin enthaltenen Vitamine während dieser Zeit erhalten.
Beeren einfrieren
Um eine qualitativ hochwertige Lagerung zu gewährleisten, muss die Brombeere vorverarbeitet werden. Es muss bedacht werden, dass diese Beeren, die unreif gepflückt werden, dies auch in Zukunft bleiben. Sie können nur reifen, wenn sie auf dem Ast bleiben. Daher achten sie bei der Ernte nur auf vollständig fertige Früchte.
Ihre Vorbereitung für die Lagerung ist wie folgt:
- Es ist notwendig, das Material sorgfältig zu untersuchen und Zweige, Schmutz und Insekten zu entfernen, wenn sie gefunden werden.
- Es ist notwendig, die Früchte sorgfältig zu untersuchen. Diejenigen, die zerknittert oder beschädigt sind, sind nicht für die Lagerung geeignet - sie müssen beiseite gelegt werden.
- Obwohl beim Waschen ein hohes Beschädigungsrisiko besteht, muss dies dennoch getan werden. Es wird empfohlen, keinen starken, sondern einen sehr schwachen Wasserhahn zu verwenden oder mit einer Dusche zu spülen.
- Um die Feuchtigkeit des Glases zu erhalten, müssen Sie die gewaschenen Früchte in ein Sieb geben und eine Weile warten.
- Sie müssen die Schwänze sorgfältig untersuchen und abschneiden. Es ist sehr vorsichtig, dies zu tun und die Beeren nicht platzen zu lassen.
- Die vorbereiteten Beeren müssen in einer Schicht auf Servietten ausgelegt werden und warten, bis sie vollständig getrocknet sind.
Brombeeren können eingefroren werden. Mit dieser Lagermethode kann es seinen Geschmack und seine Nährstoffe gut bewahren.
Zum Einfrieren können zwei Methoden angewendet werden.
Wenn Sie ein schnelles Einfrieren durchführen, müssen Sie Folgendes tun:
- Bereiten Sie einen großen Behälter (z. B. eine Schüssel) vor und legen Sie die Brombeeren in eine Schicht.
- In der vorbereiteten Form müssen Sie die Früchte in den Gefrierschrank stellen. Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein.
- Sie müssen eine oder eineinhalb Stunden warten. Die gefrorenen Brombeeren werden dann in speziell vorbereitete Behälter oder geeignete Plastiktüten gegossen.
- In dieser Form werden sie wieder in den Gefrierschrank gestellt, wo sie in Zukunft gelagert werden.
Bei einer solchen Verarbeitung gefrieren die Früchte qualitativ, während sie nicht zusammenkleben.
Wenn es Zeit ist, die Brombeeren zu essen, werden sie aus dem Gefrierschrank genommen, bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut und serviert.
Der Auftauvorgang kann beschleunigt werden, indem die Früchte mit heißem Wasser aus der Dusche gespült werden.
Bei der zweiten Methode des Einfrierens werden die Früchte sofort in den Kühlschrank gestellt, wobei die Phase des schnellen vorläufigen Einfrierens übersprungen wird. Dieser Vorgang wird folgendermaßen durchgeführt:
- Wie oben beschrieben zubereitet, wird die Beere in kleine Säcke gelegt. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Größe so gewählt werden muss, dass der Inhalt bei einer Mahlzeit gegessen werden kann.
- Pakete werden in Behältern verpackt. In diesem Fall sind weder der erste noch der zweite geschlossen. Dann werden sie in den Kühlschrank gestellt. Sie müssen für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt werden.
- Wenn die festgelegte Zeit zum Einfrieren abgelaufen ist, muss der Zustand der Beeren überprüft werden, um festzustellen, ob sie gut gefroren sind.
- Jetzt müssen die Beutel und Behälter geschlossen werden, dann müssen Sie sie schütteln und zurückstellen.
Im Gefrierschrank beträgt die Lagerzeit ein Jahr. Dieser Zeitraum ist keine Begrenzung, da Brombeeren in diesem Zustand einige Zeit gelagert werden können. In diesem Fall wäre es jedoch sinnvoller, frische Beeren zur Lagerung zu schicken.
Brombeeren trocknen
Die Beere wird nach allen Regeln getrocknet und kann zwei Jahre gelagert werden. Damit es in dieser Zeit seinen Geschmack und seine Nährwerte gut beibehält, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Wählen Sie bei der Lagerung vollreife Brombeeren.
- Vor dem Trocknen ist eine vorbereitende Vorbereitung des Materials erforderlich. Die Beeren verdorren leicht, wenn sie zwei oder drei Tage lang direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
- Während Sie die Brombeeren in der Sonne halten, bedecken Sie die Beeren mit Gaze. Dies ist wichtig, um das Produkt vor Mücken und anderen Insekten zu schützen.
Danach werden die Brombeeren getrocknet.
Im Ofen
Beeren, die zuvor in der Sonne getrocknet wurden, müssen auf Backbleche gelegt und in den Ofen gestellt werden. Der Trocknungsvorgang dauert vier oder fünf Stunden. Danach werden die Beeren in einen verschlossenen Behälter gegeben und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.
Die Haltbarkeit der so verarbeiteten Beeren beträgt zwei Jahre..
In einem elektrischen Trockner
Vorgetrocknete Beeren sollten locker auf dem Rost angeordnet und in einen elektrischen Trockner gestellt werden. Sie werden 12 Stunden aufbewahrt. Nach dem Ende des Verfahrens werden sie in Behälter gegossen und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.
Geriebene Beeren mit Zucker lagern
Ein wichtiges Merkmal dieser Methode ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Für diese Kochmethode können Sie nicht nur ganze, sondern auch beschädigte Beeren nehmen.
Die Verarbeitung erfolgt folgendermaßen:
- Die Brombeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf Servietten gelegt.
- Dann wird es in einen tiefen Behälter gegossen und die erforderliche Menge Zucker hinzugefügt (normalerweise erfolgt dies in einem Verhältnis von eins zu eins).
- Die resultierende Mischung muss gerührt und mit einem Quetsch gerieben werden.Einige Leute hacken die Brombeeren mit Zucker.
- Die erhaltene Zusammensetzung wird 12 Stunden an einem kühlen Ort belassen. Während dieser Zeit wird die geriebene Brombeere infundieren.
- Jetzt wird die Mischung noch einmal gerührt und dann in Gläser gegeben, wo sie weiter gelagert wird. Das Geschirr wird mit Kunststoff- oder Metalldeckeln verschlossen.
Es wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren. Geschmack und Nährwerte bleiben ein Jahr oder etwas länger erhalten.
Getrocknete Brombeeren
Zum Kochen benötigen Sie:
- Nehmen Sie reife Beeren und legen Sie sie, bestreuen Sie mit Zucker. Für 1 kg Brombeeren reichen 450 g. Einen Tag einwirken lassen.
- Es bildet sich viel Saft. Es kann in Banken abgelassen und gespeichert werden.
- Zuckersirup zubereiten: 350 g Zucker für 200 g Wasser nehmen. Legen Sie die Brombeeren dort hin und kochen Sie sie 10 Minuten lang über dem Feuer, damit sie nicht kochen können.
- Der abgekühlte Sirup muss abgelassen werden.
- Die Trocknung erfolgt im Ofen bei geöffneter Tür. Es wird dreimal für 20 Minuten durchgeführt und macht vier Stunden Pause.
Getrocknete Brombeeren werden in Gläsern aufbewahrt, die gekühlt werden müssen.
Lagerzeiten
Frische Beeren können nicht länger als eine Woche gelagert werden. Getrocknete Brombeeren verlieren vier Monate lang nicht ihre Eigenschaften. Beim Einfrieren oder Trocknen beträgt die Haltbarkeit mindestens ein Jahr.
