A que edad y peso promedio de los gansos sacrificarlos para obtener carne, las 4 formas principales

La cría de gansos se considera una actividad bastante popular. Estas aves se crían en muchas granjas pequeñas o grandes. Estas aves se consideran muy sencillas. Al mismo tiempo, muchos agricultores novatos se preguntan a qué edad es mejor sacrificar gansos para obtener carne. Para que la cría de aves sea lo más rentable posible, a la hora de elegir el momento del sacrificio, conviene centrarse en la edad y el peso de las aves.

¿A qué edad sacrificar gansos para obtener carne?

Al criar aves para obtener carne, se cortan a partir de los 4 meses. El período específico está determinado por la raza de ave y su dieta. Los simples gansos de aldea grises o blancos, que comen pasto y una cantidad mínima de grano, alcanzan el peso deseado en solo seis meses. Se considera que las razas de carne de pollos de engorde maduran muy temprano y crecen rápidamente. Si las aves comen piensos compuestos, está permitido enviarlas al matadero a los 4 meses.

Si los gansos se crían en busca de pelusa, el tiempo debe ajustarse para reflejar el tiempo de muda. No se puede sacrificar un ganso hasta los 4 meses. En este momento, la primera muda del ave aún no se ha completado. Aproximadamente a los 4 meses, el plumón es reemplazado por completo por plumas adultas. En el mismo momento, el cáñamo desaparece del ave, las plumas que crecen en el cuerpo.

Un espécimen precoz de cría de carne a los 4 meses, en promedio, pesa 4-5 kilogramos. Después de retirar las vísceras, las patas, las plumas y la cabeza, la masa de la canal no suele superar los 2,5-3 kilogramos.

Preparación para el proceso

Al realizar la matanza casera de gansos, vale la pena seguir algunas reglas. Su violación provoca un deterioro en el sabor de la carne y una disminución en la vida útil. En primer lugar, es importante limpiar los intestinos del ave de las heces. Para hacer esto, no puede alimentar a las aves antes del sacrificio durante 8-12 horas. Es imposible aumentar este período, ya que esto afectará negativamente el sabor de la carne.

Al mismo tiempo, no se recomienda que las aves estén limitadas en el agua. Antes del sacrificio, vale la pena dar a beber a las aves líquido salado. Esto ayuda a prolongar la vida útil de la canal. Por lo general, durante la hambruna, se recomienda separar los gansos destinados al sacrificio del resto del ganado. Es recomendable sentarse por la noche. En esta situación, está permitido sacrificar las aves por la mañana.

Si la sentada se realiza durante el día, el lugar donde se encuentran las aves debe oscurecerse.

Técnicas de matanza

Hay varias opciones para las técnicas de sacrificio, cada una de las cuales tiene ciertas ventajas y desventajas.

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Método externo

Para sacrificar aves de esta manera en casa, vale la pena preparar unas tijeras afiladas. Deben tener hojas largas. Primero, se debe atar al ave y colocarla boca abajo. Para evitar que el ganso agite sus alas, se recomienda colocarlo en un cono especial, en el que se hace un agujero para la cabeza.

Para sacrificar un ganso, debe hacer lo siguiente:

• abra el pico y coloque las tijeras en la boca;
• cortar las venas y perforar el paladar para introducir las tijeras en el cerebro;
• liberar sangre;
• después de media hora, comience a desplumar el pájaro.

Método interno

Para pinchar a los gansos con este método, deben fijarse de la misma manera que con el método externo. Después de eso, corte la garganta debajo del pico con un cuchillo afilado. La incisión debe ser lo suficientemente profunda para llegar a las vértebras. Para facilitar la eliminación de sangre, la cabeza debe separarse inmediatamente.

Con un hacha

El ganso a menudo se corta con un hacha. Para sacrificar un ave, se recomienda hacer lo siguiente:

• cortar rápidamente la cabeza con un hacha;
• colgar la carcasa boca abajo para drenar la sangre;
• ir a desplumar.

Método industrial de sacrificio

A escala industrial, cortar aves es lo suficientemente largo. Para acelerar este procedimiento, se utilizan líneas transportadoras especiales. Ayudan a martillar, desplumar y destripar rápidamente la carcasa.

Cómo arrancar un pájaro

Después de drenar la sangre de la canal, puede continuar con el proceso de desplumado. Para evitar manchar el plumón y las plumas con sangre, se recomienda apretar la punta del cuello con una cuerda. Puede pellizcar pájaros secos o mojados. La primera opción se usa para recolectar plumones y plumas. Está permitido clasificarlos y procesarlos inmediatamente después de desplumarlos.

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Cuando se utiliza el método húmedo, la carcasa debe escaldarse con agua hirviendo. Esta versión del procedimiento se considera más sencilla y rápida.

Cómo cortar una carcasa

El corte se requiere con extrema precaución, ya que esto puede conducir a un deterioro en el sabor de la carne y en el aspecto de la canal. Para realizar el trámite, debe hacer lo siguiente:

1. Antes de comenzar la manipulación, asegúrese de que la máscara esté limpia. No puede tener plumas ni plumón. Está permitido eliminar la suciedad manualmente o con pinzas.
2. Quita la cabeza del pájaro. Para hacer esto, vale la pena hacer una incisión en la piel en el área de la segunda vértebra.
3. Corta las alas en la curva del codo y las patas en el área de la articulación. Estas áreas son las más fáciles de cortar. Estos fragmentos están prohibidos para cocinar.
4. Empiece a cortar órganos. En primer lugar, se recomienda extirpar el esófago y la tráquea. Para hacer esto, corte el vientre. También está permitido extraer estos órganos a través de la cloaca. Si surgen dificultades, puede usar un cuchillo.
5. Para abrir el abdomen, debes tomar un cuchillo afilado. En este caso, debes comenzar por la cloaca y avanzar hacia la quilla. La incisión debe realizarse con cuidado para no afectar los órganos internos y los intestinos.
6. Retire los despojos y otros órganos internos. El estómago y el hígado generalmente se utilizan como alimento.
7. Retire la tubería en llamas con un cuchillo.
8. Enjuagar bien la canal y dejar actuar durante 2 horas. Debería acostarse en las condiciones de la habitación. Pasado este tiempo, la carne se puede congelar.

Consejos útiles para principiantes

Los agricultores novatos deben seguir estas recomendaciones:

1. Alimente a los gansos con verduras en primavera y verano. Con la llegada del otoño, conviene introducir más piensos compuestos en la dieta de las aves.
2. Limite la actividad física de las aves a partir de septiembre. Esto promueve un mejor almacenamiento de grasa. La duración de la caminata del día debe ser de 1-1,5 horas.
3. Elija los mejores animales reproductores.
4. Después de la matanza, deja que la sangre se drene. Esto afecta las características de calidad de la carne.

Para que el procedimiento sea exitoso, vale la pena familiarizarse con las características anatómicas de las aves antes de sacrificarlas. Esto te ayudará a sacrificar al ave correctamente y realizar su sección.ku. Para realizar la manipulación, es importante utilizar instrumentos afilados.