La mejor manera de mantener frescas las grosellas para el invierno

El verano abunda en frutas y bayas frescas. Y quiero de alguna manera guardar esos regalos de la naturaleza para el invierno, para que en climas fríos también se puedan disfrutar. Muchos residentes de verano se preguntan cómo mantener frescas las grosellas sanas durante el invierno para que no pierdan todas sus valiosas propiedades. En este caso, algunos trucos y conocimientos ayudarán.

¿Qué bayas se deben cosechar para el invierno?

No todas las bayas son aptas para la cosecha. Debe saber exactamente cómo almacenar las grosellas frescas. Las bayas maduras pueden ser verdes o rojas. Su madurez completa está determinada por las manchas que aparecen. Las más útiles son las variedades claras y verdes.

Debe elegir bayas maduras, pero al mismo tiempo firmes y elásticas. En ningún caso deberían estar verdes o, por el contrario, ya estropeados y agrietados. Puede determinar la madurez y la idoneidad de una grosella espinosa al tacto. Si la baya es demasiado dura, aún no está completamente madura. Pero una baya muy suave indica demasiado madura. Y puede que ya parezca rancio e incluso podrido. Almacenar grosellas en este caso será inútil.

Debe seleccionar esa grosella que, cuando se presiona, permanece elástica, pero al mismo tiempo tiene manchas en la superficie, lo que indica su madurez. Cuando la tarea es almacenar esta baya durante mucho tiempo, es mejor tomar la grosella espinosa inmediatamente con los tallos.

Preparación de frutos de grosella espinosa para almacenamiento a largo plazo

Después de recolectar las grosellas, séquelas bien. Es imposible que incluso las partículas de humedad queden en la superficie de las bayas. Las grosellas secas ayudarán a evitar el proceso de supuración, así como el daño a la propia fruta. Para secar las bayas, conviene dejarlas un rato en un lugar fresco, pero bien ventilado. El período de almacenamiento no debe exceder los dos días.

El proceso de preparación de las bayas es el siguiente:

1. Primero, se seleccionan frutas adecuadas con un cuerpo elástico y un pedúnculo.
2. Se recomienda recolectar grosellas por la mañana, pero cuando el rocío ya se haya evaporado.
3. Para las heladas secas, es mejor tomar grosellas con una piel densa, pero con una delgada, son adecuadas para hacer puré, que también está congelado.
4. Todos los residuos deben eliminarse de las bayas antes del almacenamiento. Luego se lavan y se secan sobre una toalla de algodón.

¿Qué contenedores se almacenan mejor en frutas?

Debe elegir un recipiente para almacenar grosellas, según la forma en que se almacenará la baya. El recipiente debe dividirse en porciones. Lo mejor son las bolsas pequeñas o los recipientes de plástico.

Para distribuir cuidadosamente las bayas en paquetes, primero debe colocarlas en una bandeja durante varias horas y ponerlas en el congelador. Y luego coloque las frutas congeladas en paquetes.

Si las frutas se congelan en recipientes, durante los primeros dos días el recipiente no se cierra con tapas y las bayas se agitan regularmente. Al tercer día, los contenedores se pueden cerrar.

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Los cultivos frescos se pueden congelar, secar o intentar mantenerlos en su forma original en una habitación fresca. Si las bayas se mantienen en el congelador al 90% de humedad, con una temperatura de aproximadamente cero, su frescura se conservará durante dos meses. A temperaturas por debajo de 3-6 grados, las grosellas pueden sobrevivir durante 6 meses.

Condiciones interiores

Puede intentar hacerlo sin congelar y secar, dejando las frutas en un lugar fresco. Pero en este estado, no permanecerán mucho tiempo. Si la grosella espinosa está intacta, puede permanecer en el interior hasta cinco días.

Las bayas inmaduras durarán más. Pueden permanecer en el interior hasta diez días. Es importante colocarlos en un recipiente que contenga hasta cinco litros.

En un frigorífico

Al preguntar cuánto tiempo se almacenan las grosellas en el refrigerador, en su forma original pueden permanecer durante aproximadamente dos semanas. Mejor en una bolsa de papel o en un recipiente cubierto con papel por encima. La temperatura óptima para el compartimento frigorífico debe ser de 5 grados. No es necesario lavarlo de antemano. En su forma original, permanecerá durante aproximadamente dos semanas.

Congelar en el congelador

Congelar la fruta es la forma más fácil de conservar las bayas para el invierno. De esta forma, podrán conservar la máxima cantidad de minerales y vitaminas útiles. Además, la fruta descongelada se puede utilizar en diversas variaciones.

Antes del proceso de congelación, las bayas deben clasificarse. Es imperativo eliminar las frutas podridas y en mal estado.

Puré de grosella

Es conveniente congelar las bayas en forma de puré. Debe tomar frutas demasiado maduras, que tienen una piel fina. Las bayas (un kilogramo) se lavan, se quitan los tallos y luego se baten con una licuadora.

Se agregan 350 gramos de azúcar a la masa resultante, todo se mezcla y, después de una hora, el puré se coloca en recipientes de vidrio. Está bien almacenado en el congelador.

En azúcar

Las frutas deben clasificarse, enjuagarse y secarse con una toalla. Luego ponga las bayas en una cacerola, cúbralas con azúcar (para un kilogramo de grosellas, 400 gramos de arena). Los componentes se mezclan, la composición se coloca en recipientes de plástico. Se cierran con una tapa hermética y se envían al congelador.

En almíbar

Si el cultivo está formado por frutas demasiado maduras, es mejor congelarlo como un almíbar. Para ello, las bayas se lavan y se secan. Luego se colocan en un recipiente. El almíbar se prepara con agua y azúcar.

Las grosellas se colocan en recipientes, que se vierten con almíbar frío. Esto debería dejar algo de espacio libre en el borde del recipiente. Los contenedores se cierran con una tapa y se envían al congelador.

Bayas enteras sin azúcar

Las bayas deben lavarse y dejarse secar. Luego, colóquelos en una bandeja, que previamente se cubre con papel alimenticio. La bandeja se coloca en el congelador durante varias horas. Cuando las grosellas estén congeladas, se deben colocar en bolsas en porciones.

Cómo secar y conservar las bayas secas

Solo las frutas maduras y enteras son adecuadas para el proceso de secado. Deben enjuagarse con agua y pelarse de los tallos. Luego, deben colocarse sobre un baño de vapor y luego colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en el horno.La temperatura en el horno debe ser primero de 30 grados y después de 10 minutos se puede aumentar a 70 grados.

Durante el proceso de secado, el horno debe abrirse regularmente y la composición debe agitarse. Las grosellas se secarán durante unas siete horas. Luego, las frutas se vierten en bolsas de tela o papel. Puedes comerlos durante dos años.

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Preparaciones de invierno de grosella espinosa

Una baya como la grosella espinosa es ideal para la cosecha de invierno. Se puede utilizar para elaborar diversos aditivos, mousses y salsas, mermeladas y conservas.

Grosella adjika

La adjika de grosella espinosa es rápida y fácil de preparar. Para esto necesitarás:

• 1 kilogramo de bayas verdes;
• una cucharada de sal;
• 300 gramos de ajo;
• una cucharada de semillas de cilantro;
• 10 piezas de pimiento picante.

Los ingredientes se lavan, se pasan por una picadora de carne, se mezclan y se colocan en frascos pequeños.

Mousse de grosella con naranjas

Para preparar mousse de grosella espinosa con cítricos, debes tomar:

• dos naranjas pequeñas;
• 1,5 kilogramos de azúcar granulada;
• 1 kilogramo de fruta.

Las bayas se lavan, se quitan las colas, se tiran las frutas estropeadas. Las naranjas en este momento también se lavan, se rocían con agua hirviendo y se cortan en varias partes.

Luego, todos los ingredientes se pasan a través de una picadora de carne, se les agrega azúcar, toda la masa se vuelve a batir con una licuadora. La mousse terminada se coloca en frascos estériles, cerrados con una tapa. Este producto se almacena en el frigorífico.

Mermelada de bayas

La mermelada de grosella es muy sabrosa. Para prepararlo necesitarás:

• azúcar;
• agua;
• bayas.

Todos los componentes se toman en un kilogramo y un litro. Los frutos se pelan primero de las colas y se lavan. Luego se cubren con azúcar y se llenan de agua. El recipiente se prende fuego, el líquido se lleva a ebullición. La mermelada en un recipiente se coloca en el refrigerador por un día.

Después de un día, ya se lleva a ebullición y se vuelve a colocar en el refrigerador. Las manipulaciones se repiten durante siete días. Cuando la pectina comienza a liberarse, el jarabe se convierte en gelatina y la fruta conserva su integridad.

Salsas de grosella

La grosella espinosa se puede utilizar para hacer salsas interesantes y aromáticas para carne, pescado y otros platos. Puedes hacer salsa de ajo. Para esto necesitas tomar:

• 1 kilogramo de bayas;
• un manojo de hojas de eneldo;
• 300 gramos de ajo.

Todos los ingredientes deben pasarse por una picadora de carne, sal. La salsa preparada se puede conservar en el frigorífico en frascos pequeños. La salsa tkemali a base de grosella espinosa también será deliciosa. Para su preparación, es mejor tomar grosellas agrias. Las frutas (1 kilogramo) se lavan previamente, se llenan con agua y se hierven hasta que estén completamente blandas. Luego, a la masa en forma triturada se agrega:

• un manojo de perejil, eneldo, albahaca, cilantro;
• cabeza de ajo
• dos piezas de pimiento rojo.

La composición resultante se mantiene al fuego durante 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos.

Miel

Para hacer mermelada de gelatina, necesitará los siguientes componentes:

• 1 kilogramo de frutos elásticos;
• 170 gramos de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• barra de vainilla
• 100 gramos de gelatina.

Las bayas se limpian de colas y tallos, se lavan. En este momento, el azúcar se vierte con agua y se prende fuego. Cuando esté completamente disuelto, se agrega grosella. La masa se cuece durante unos 15 minutos.

Cuando la composición se enfría, se le agrega gelatina y vainilla. La masa se vuelve a prender fuego. La mermelada caliente se vierte en frascos.