Cómo mantener fresco el romero en casa durante el invierno
El romero es una especia versátil que se utiliza con fines culinarios y medicinales. Las ramitas, flores y hojas de la planta se utilizan para cocinar carne, pescado, mariscos, verduras. Las verduras se caracterizan por un olor a coníferas y un sabor moderadamente picante. Los aceites esenciales que contiene el romero permiten su uso con fines medicinales, preparando una decocción y té. Dado que las verduras no se pueden mantener frescas durante mucho tiempo, considere cómo conservar el romero sin perder sus nutrientes.
¿Cómo escojo un buen romero?
La mayoría de las amas de casa cultivan una planta en el alféizar de una ventana. En este caso, las verduras se cosechan antes de la floración, ya que es durante este período cuando contiene la máxima cantidad de nutrientes. Para el almacenamiento, elija los brotes más jugosos, de hasta 20 cm de largo.
Las inflorescencias se utilizan para tés y tinturas. Después de recolectarlos, deben enviarse inmediatamente a secar, de lo contrario se marchitarán y perderán su aroma con propiedades útiles.
Al comprar una especia fresca, es importante prestar atención a su apariencia. Las hojas deben ser ligeramente azuladas y las hojas deben adherirse bien a las ramas. Si las hojas están marchitas y tienen manchas negras o amarillentas, no debes comprarlas.
Al comprar especias secas, en primer lugar, se presta atención a la fecha de vencimiento. No es más de 6 meses desde la fecha de envasado.
Lo mejor es comprar romero, que se envasa en verano.
La especia no debe contener ingredientes adicionales:
- sal;
- pimienta;
- conservantes y otros aditivos.
¿Cómo mantener el romero fresco durante el invierno?
Las especias frescas se pueden almacenar en el refrigerador y en condiciones ambientales. Se recomienda lavar la especia inmediatamente antes de su uso.
Para guardarlas en el refrigerador, las hierbas se envuelven en papel pergamino y el empaque con la hierba se humedece con una botella rociadora hasta que el papel esté completamente saturado de agua. Luego, la especia se coloca en una bolsa de plástico y se almacena en el refrigerador.
El segundo método consiste en almacenar verduras en un recipiente con agua. Use un cuchillo para cortar las puntas de la hierba, coloque el racimo en un recipiente con agua fría, cubra con una bolsa de plástico encima. Con una toalla de papel, las hojas se limpian regularmente de la humedad acumulada. El agua se cambia a agua dulce cada pocos días.
¡Nota! Las condiciones óptimas de almacenamiento para el romero son una temperatura no superior a 5 grados y alta humedad. Para mantener la especia el mayor tiempo posible, se revisa regularmente en busca de hojas y ramitas contaminadas.
Secando la planta
Para el almacenamiento a largo plazo y el uso de verduras en el invierno, se secan.Esto se hace de varias formas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
Al aire
Lo mejor es secar la planta en un lugar oscuro y bien ventilado. Puede colocar la especia debajo de los toldos en el exterior.
Es importante no dejar que los rayos del sol incidan sobre el romero, de lo contrario no se conservarán el color ni la mayoría de los nutrientes.
Inicialmente, las verduras se clasifican descartando las hojas estropeadas. Luego, el romero seleccionado se coloca en papel o tela gruesa y se gira a diario. Puedes secarlo con hojas separadas o pequeños racimos. En el segundo caso, se cuelgan del follaje en el ático.
Después de 1,5 a 2 semanas de secado, el romero estará listo para comer.
En la secadora de verduras y frutas.
Muchos jardineros compran secadores eléctricos especiales para secar rápidamente la vegetación. Para esto, las ramas de la planta se cortan en trozos pequeños, de unos 5 cm cada uno, y luego se colocan en la celosía.
La temperatura de secado no debe exceder los 40 grados, de lo contrario la planta perderá la mayoría de los nutrientes.
Las inflorescencias se secan de manera similar, pero 2 veces más rápido.
En el horno
Dado que es difícil controlar la temperatura de calentamiento en el horno, no es fácil secar el romero correctamente de esta manera. Pero en ausencia de un secador especial, el horno se usa para estos fines, estableciendo el calentamiento mínimo en él.
La puerta del horno se deja un poco entreabierta y la bandeja para hornear con romero se coloca en el estante superior. Las verduras se secan durante aproximadamente 4 horas.
Otras formas de cosechar romero
Los métodos anteriores para almacenar verduras están lejos de ser los únicos. Los amantes del romero constantemente encuentran nuevas formas de cosechar y comparten sus recetas con los demás.
Congelado en aceite
Este método utiliza recipientes de aceite de oliva y hielo. Primero enjuaga las ramitas de romero y luego córtalas en trozos pequeños. Organícelos en formas, dejando un poco de espacio en cada celda. Después de que todas las celdas estén llenas de verduras, se vierten con aceite de oliva y se ponen en el congelador. De esta forma, las verduras se pueden almacenar durante todo el invierno. Saque los cubos según sea necesario.
Muchas amas de casa congelan la especia sin aceite de oliva. Las ramitas se doblan en recipientes de plástico y se retiran cuando es necesario.
Pegar
Este método de almacenamiento ha sido amado por los gourmets. Lo único es que implica la adición de ingredientes adicionales.
- Ponga 200 g de romero en una batidora.
- Agrega la ralladura de limón.
- Un par de dientes de ajo.
- Jengibre y otros ingredientes o hierbas, según el gusto.
- Todo esto se vierte en un vaso de aceite de oliva y se tritura.
La mezcla terminada se coloca en frascos de vidrio y se almacena en el congelador. Use la pasta para condimentar varios platos, agregando 1-2 cucharaditas.
Vacío
En las condiciones de preparación casera, a menudo se utilizan máquinas de vacío especiales. Esta es la forma más conveniente de almacenar verduras. Para ello, basta con empacar las ramas de la planta en pequeñas bolsas de vacío y colocarlas en el frigorífico. Muchas amas de casa prefieren mezclar y almacenar el romero con otras hierbas. En el refrigerador, las verduras evacuadas se almacenan hasta por 2 meses. Para un almacenamiento más prolongado, las bolsas se colocan en el congelador.
Existe otra forma interesante de obtener el aroma y el sabor del romero en comidas preparadas. Varias ramitas de verduras se sumergen en una botella de aceite de girasol o vinagre. Después de 1,5 a 2 semanas, los líquidos adquirirán un característico aroma especiado.
Por lo tanto, el romero se puede cosechar para el invierno de varias maneras. Todos pueden elegir el más adecuado para ellos. Lo principal es cumplir con todas las recomendaciones. El romero congelado no se debe volver a congelar. Por lo tanto, obtienen la especia estrictamente en las porciones que se requieren para cocinar.
