Cómo conservar grosellas negras y rojas frescas
En invierno, cuando los virus se activan y las vitaminas disminuyen cada vez más, se requiere nutrición adicional para el cuerpo. Para ello, las amas de casa han comenzado a cosechar frutas, hierbas y bayas desde el verano. Sin embargo, para que las tarifas retengan las propiedades beneficiosas y el aroma por más tiempo, se recomienda que se familiarice con las condiciones de almacenamiento con anticipación. Muchas amas de casa, por ejemplo, están interesadas en la mejor manera de conservar las grosellas negras frescas.
Grosellas negras, blancas y rojas. ¿Cómo conservar las vitaminas en las bayas?
Las grosellas de cualquier tipo son útiles y tienen un sabor brillante. Por lo tanto, cada ama de casa trata de abastecerse de invierno para usar en el futuro. Sin embargo, el tratamiento térmico mata una gran cantidad de vitaminas y no puede preservar completamente las propiedades medicinales del producto.
Para conservar todas las propiedades beneficiosas, se recomienda dejar las bayas frescas. Esto se puede hacer de varias maneras, pero la condición principal es tomar bayas enteras no dañadas por el hongo. Para ello, las grosellas se seleccionan cuidadosamente.
Preparar las bayas para el almacenamiento
La preparación comienza con la recolección o compra de grosellas. Debes asegurarte de que las bayas estén completamente maduras. Sin embargo, no se recomienda recolectar elementos demasiado maduros, ya que aumenta el riesgo de fermentación de la pieza de trabajo.
En casa, las grosellas deben lavarse bien con agua corriente para deshacerse de las bayas y los tallos inadecuados. Luego, deben secarse bien, se recomienda tirar adicionalmente la colección con una toalla seca para que se absorba el exceso de humedad. Y solo después de todos los procedimientos, se permite continuar con el diseño del espacio en blanco.
Métodos para cosechar grosellas cosechadas.
Hay tres formas principales de mantener frescas las grosellas hasta el invierno:
- el secado;
- congelación;
- moler con azúcar.
¡Importante! Cada uno de los métodos requiere condiciones de almacenamiento específicas. Por lo tanto, se recomienda preparar el lugar y el recipiente con anticipación. Al guardar espacios en blanco para una familia pequeña, no habrá dificultades, sin embargo, se recomienda planificar el almacenamiento de volúmenes más grandes con anticipación.
Almacenamiento fresco
Si la mermelada de grosella no requiere ciertas condiciones de almacenamiento, entonces se recomienda mantener la colección fresca sujeta a la temperatura y humedad del aire:
- Las bayas congeladas requieren una temperatura más baja y se recomienda mantenerlas en el congelador. La mejor opción son los refrigeradores grandes y espaciosos que pueden contener hasta tres kilogramos.
- La colección de suelo también requiere una habitación fresca. Un compartimento frigorífico común funciona mejor.
- Se recomienda almacenar las bayas secas en un lugar cálido, pero lo más importante, seco.
¡Importante! Si hay cortes de energía frecuentes en la región y el refrigerador no funciona completamente, se recomienda abandonar la congelación y recurrir a otro método de almacenamiento.
¿Se pueden guardar las grosellas en el frigorífico?
La respuesta a esta pregunta es obvia: sí, puedes. Un refrigerador es el lugar más adecuado para el almacenamiento, especialmente en un ambiente de apartamento. En los electrodomésticos modernos, existe una función de ajuste de temperatura, que tiene un efecto beneficioso sobre la cantidad de grosella negra que se almacena en el refrigerador.
Seleccionamos el mejor contenedor
El recipiente óptimo para la recolección fresca para el invierno también difiere en el método de recolección. Por ejemplo, se recomiendan cestas de mimbre o bolsas de tela para las bayas secas. Se requiere mantener la colección alejada de otra colección más fragante, de lo contrario es posible el intercambio de olores.
Se recomienda cerrar las grosellas ralladas en pequeños frascos de vidrio. No es necesario enrollarlos con tapas, basta con envolver la parte superior con un paño y sujetarlos alrededor de la circunferencia. Al congelar, use recipientes de plástico, cestas o bolsas de plástico comunes. Las bolsas te permiten mantener la colección en porciones, en pequeñas dosis.
Duración y condiciones de la colocación de bayas.
Dependiendo de las condiciones de almacenamiento y los métodos de "envasado", la vida útil de las grosellas cambia:
- Las bayas frescas, no procesadas, se almacenan en el compartimiento común del refrigerador hasta por un mes;
- la recogida completa en el congelador puede soportar hasta 8 meses;
- las bayas secas se almacenan durante 10 meses o un año;
- grosellas ralladas con azúcar, en óptimas condiciones, se mantendrá hasta el año que viene.
Congelar frutas
Independientemente de la variedad (roja, blanca, negra), las bayas se congelan de manera idéntica. Para empezar, se recomienda ordenar la recolección y deshacerse del exceso de basura, ya que después de la descongelación ya no será posible hacerlo. También se requiere secar bien la colección para que a bajas temperaturas las bayas no se peguen (aptas solo para congelar enteras).
Además, la etapa preparatoria depende de los deseos de la anfitriona. Después de todo, puedes congelar las bayas:
- en forma de grosellas enteras;
- molido a través de una picadora de carne con azúcar;
- solo molido, sin aditivos;
- y como puré de papas.
Secamos bayas para el invierno.
En casa, se recomienda secar las grosellas para el invierno en el horno. Esto requiere que procese la colección como se describe arriba. Extienda las bayas enteras secas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y seque, observando el régimen de temperatura. De manera óptima, no se requieren más de 60 grados en el horno. Se recomienda dejar la puerta del gabinete un poco abierta para permitir que se evapore el exceso de humedad. ¿Cuántos? El proceso durará de dos a cuatro horas.
El procedimiento finaliza cuando las bayas ya no se pegan al apretarlas. Es importante no secar demasiado la colección, de lo contrario se perderán tanto las propiedades útiles como el aroma en sí.
Método de molienda con azúcar.
Moler con azúcar requiere un estricto cumplimiento de las proporciones. Según la receta tradicional, la proporción óptima es dos partes de azúcar por una parte de grosellas. Se recomienda molerlo de una manera conveniente para la anfitriona.
Sin embargo, los frascos de almacenamiento necesariamente requieren esterilización. Algunos de los microbios permanecen en los no tratados, en general, no son dañinos, pero a menudo provocan la fermentación de la colección.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar?
Cómo almacenar grosellas: cada ama de casa decide por sí misma. Mucho depende del propósito de uso en invierno. Para agregar al cocinar, se recomienda congelar entero o molido, pero sin aditivos. Como complemento de las bebidas, son adecuadas tanto las bayas secas como una colección rallada con azúcar.
Además, la elección del método de almacenamiento depende de las condiciones de detención existentes y del momento de la cosecha.
Vida útil de las grosellas
La vida útil de las grosellas depende completamente del método de almacenamiento y varía de un mes a un año.
