TOP 3 recetas de puré de tomate en casa para el invierno
Nada es más sabroso y saludable que los espacios en blanco hechos a mano. Después de haber preparado varios frascos de puré de tomate, puede brindarle a su familia un producto delicioso y saludable que se compare favorablemente con sus contrapartes industriales durante todo el invierno. Tal espacio en blanco será útil para cualquier ama de casa para hacer sopas, salsas, platos de carne y otras delicias culinarias.
Contenido
Características de cocinar puré de tomate para el invierno.
Para que la preparación para el invierno resulte sabrosa, para retener un máximo de vitaminas, debe conocer algunas sutilezas:
- Hay dos formas de hacer pasta de tomate: congelar y enlatar. La primera forma es congelar la pulpa de tomate picada. El segundo es hacer puré de papas en forma de comida enlatada.
- Para el envasado, es muy importante utilizar recipientes esterilizados. Para sellar latas, se utilizan tapas de metal bien hervidas, que garantizan una estanqueidad completa.
- El blanco se puede hacer con azúcar, sal o sin ellos. Esto determinará cómo se almacena el puré de tomate.
Ingredientes necesarios para la receta
El ingrediente principal de la preparación son, por supuesto, los tomates. Elija verduras carnosas, no verduras acuosas, de lo contrario, el puré puede resultar líquido.
Es importante que los tomates estén maduros, y mejor incluso demasiado maduros, pero en ningún caso estropeados.
Dependiendo de la receta, es posible que necesite otros productos: sal, azúcar, especias (al gusto).
Elaboración de materias primas
Los tomates seleccionados se lavan y secan a fondo. Para que el puré sea suave, agradable en apariencia y sabor, los tomates se pelan antes de cocinarlos. Esto se hace así: los tomates se cortan con cuidado en el lugar donde se unen los tallos en forma transversal, se ponen en agua hirviendo durante 2 minutos. Después de eso, sáquelo con una espumadera y retire fácilmente la piel.
Luego, las frutas se trituran, se cortan finamente o se frotan a través de un colador. El último método le permite deshacerse de las semillas, así como de la piel restante.
Tratamiento térmico
Para el tratamiento térmico de tomates, no se utilizan utensilios de cocina de aluminio. Una sartén de vidrio, acero inoxidable o esmalte servirá.
Los tomates preparados se colocan en una cacerola y se prenden fuego. Después de hervir, cocine sin tapa durante unos 20 minutos. La densidad del puré de tomate dependerá del tiempo de ebullición. La pasta terminada se arroja sobre un colador y se deja reposar.
¿Cómo hacer puré de tomate en casa?
Hacer puré de tomate en casa es muy sencillo. Aquí hay algunas recetas para esta útil pieza.
Receta clásica
La receta clásica de puré de tomates es la siguiente (para obtener 3 litros se necesitan 4 kg de tomate):
- Prepara verduras.
- Córtelos en rodajas grandes.
- Muele la pulpa con una picadora de carne o licuadora. Para obtener una consistencia aún más delicada, frote la masa resultante a través de un colador.
- Prepara frascos y tapas.
- Coloque los tomates picados en una cacerola, agregue sal (4 kg de tomates - 40 g de sal). Si el puré se cocina sin sal, no es necesario agregarlo.
- Realice un tratamiento térmico.
- Vierta la masa preparada en frascos, enróllelos.
- Dar la vuelta a los bancos, cubrir con una manta, dejar por un día.
Puede agregar azúcar si lo desea. En este caso, para 4 kg de tomate, debe tomar 30 g de azúcar y sal cada uno, y agregarlos a la masa triturada antes de ponerla al fuego.
Para darle un sabor más expresivo, ponga perejil, albahaca u otras hierbas secas.
Los condimentos se agregan después de que la masa de tomate triturada haya hervido.
Opción sin esterilización
Hay otra forma de preparar la pasta que no requiere esterilización del recipiente: el puré de tomate preparado se coloca en pequeños moldes y se congela. Las piezas congeladas se colocan en bolsas de plástico y se almacenan en el compartimento congelador.
En ausencia de moldes, puede congelar la pasta terminada en bolsas, distribuyéndola en forma de torta plana. Se romperá fácilmente cuando se use.
Puede hacer una pasta de tomate de este tipo sin usar una cacerola, sino simplemente horneando los tomates en el horno. Los tomates se cortan en varias partes, se colocan en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba y se hornean en el horno durante 1-1.5 horas a una temperatura de 180 C. Si decide usar sal o especias, se agregan encima.
Los tomates secados al sol resultantes se enfrían y luego se cortan en una licuadora y se limpian a través de un colador. La pasta resultante se coloca en moldes o bolsas.
Con pimienta
Para obtener 5 litros de puré de tomate con pimiento necesitarás:
- 4,2 kg de tomate;
- 4 kg de pimiento morrón fresco;
- 20 gramos de pimienta de Jamaica y pimientos negros, puedes agregar hojas de laurel.
Preparación:
- La pimienta se lava, se coloca en aceite calcinado durante medio minuto y luego se rocía con agua fría. Pelar, quitar semillas y tallos. La cáscara se puede dejar puesta, luego las frutas deben sumergirse en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Prepara puré de tomate.
- Las especias se colocan en el fondo de los frascos preparados, se vierte un poco de puré de papas y luego se agregan pimientos picados. Todo esto se vierte nuevamente con puré de tomate caliente.
- Tome una olla de agua caliente, ponga los frascos y esterilice durante 40-50 minutos.
- Las latas se enrollan, se dan la vuelta y se enfrían.
¿Cómo almacenar espacios en blanco?
Si no se agregan azúcar y sal, la pieza de trabajo solo se puede almacenar en un lugar fresco.
El puré cocido con sal es fácil de almacenar incluso a temperatura ambiente. Para almacenar latas abiertas, independientemente del método de preparación, se debe usar un refrigerador.
Si el recipiente abierto está cerrado con una tapa de vacío y el aire se bombea con una bomba especial, puede almacenar la pasta sin un refrigerador, en un lugar oscuro y fresco.
