Las mejores recetas para cosechar eneldo para el invierno, cuál es mejor para la conservación, cómo conservar el aroma.

El eneldo ha sido una especia popular y extendida en muchas culturas durante mucho tiempo. Hoy se puede encontrar en la cocina de casi todas las amas de casa. Además de su sabor específico, esta hierba también es famosa por sus propiedades medicinales, que se utilizan activamente en la medicina tradicional y popular. Las verduras se utilizan en muchos platos y las amas de casa intentan preparar eneldo para las comidas del invierno de tal manera que no pierda sus propiedades útiles.

Composición y propiedades útiles

Una hierba picante llamada eneldo es anual. Sus brotes y hojas agregan un aroma fragante a todos los platos, desde calientes hasta bocadillos. Lo que pasa es que la hierba contiene un aceite especial, que le da un olor agradable a la planta.

Además, el condimento contiene muchas vitaminas:

1. Ácido ascórbico: ayuda a acelerar la absorción de hierro en el cuerpo; participa en el trabajo del sistema inmunológico.
2. Vitamina A: ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, tiene un efecto positivo en la piel, los órganos de la visión y también mejora la capacidad de reproducción.
3. Betacaroteno: imparte propiedades antioxidantes al eneldo.
4. Tiamina.
5. Riboflavina.
6. Piridoxina.
7. Ácido pantoténico.
8. Alfa-tocoferol.

Muchos minerales también están presentes en el eneldo:

1. Calcio y Potasio.
2. Magnesio.
3. Fósforo y hierro.
4. Sodio.
5. Cobre y manganeso.
6. Zinc.

Todos los demás componentes útiles que componen la composición química del eneldo, así como el aceite esencial, inducen el apetito, aumentan la eficiencia del estómago y regulan el metabolismo. Spice, en general, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo, puede normalizar la presión arterial y reducir el riesgo de posibles enfermedades del sistema cardiovascular.

Los pacientes que padecen patologías renales o cistitis durante una exacerbación pueden usar esta hierba como alimento, lo que aliviará su condición.

Además, el consumo moderado del condimento calmará el sistema nervioso, aliviará los dolores de cabeza irrazonables y tendrá un efecto urinario y colerético.

¡Atención! Los expertos recomiendan incluir el eneldo en su dieta para personas que tienen patologías de los riñones, hígado, vesícula biliar, gastritis y flatulencias.Cuando se trata del valor nutricional de la hierba, las figuras delgadas pueden estar tranquilas. 100 gramos de eneldo contienen solo 40 calorías.

Preparando los ingredientes necesarios

A lo largo de los años, las azafatas emprendedoras han ideado muchas formas de cosechar eneldo para uso futuro sin destruir sus propiedades beneficiosas.Antes de pasar a las recetas, debe familiarizarse con cómo preparar adecuadamente una especia aromática para su almacenamiento.

Si sigue las recomendaciones, la hierba no se deteriorará durante el invierno:

1. El eneldo comprado en el mercado o desplumado en el jardín debe lavarse. El agua caliente no es adecuada para tal procedimiento; la mejor opción sería agua ligeramente tibia a temperatura ambiente.
2. Luego, la hierba se seca extendiéndola sobre toallas secas y dejándola por un tiempo.
3. Al elegir un lugar para secar el eneldo, es necesario tener en cuenta que la luz solar directa no debe caer sobre la planta.
4. Además, la pieza de trabajo está protegida por métodos conocidos de posibles plagas (moscas, hormigas y otras).

Métodos para preparar eneldo para uso futuro.

Se conocen varias técnicas para almacenar especias aromáticas durante el invierno. Puede secar o congelar el eneldo, almacenarlo en aceite, con sal, enlatado o incluso en escabeche. Cada mujer elige una receta conveniente para ella o prueba varias. Todos los métodos tienen sus propias sutilezas y características, luego más sobre ellos.

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El secado

La diferencia entre las hierbas secas es que una planta cosechada de esta manera tiene un aroma fuerte. Es mejor agregar eneldo seco al preparar un primer plato caliente.

Hay varias recetas para preparar verduras secando. Los más populares son:

1. Cuelgue el ramo lavado de especias aromáticas en una cuerda durante varios días. El condimento debe protegerse de los rayos ultravioleta directos, el viento y las plagas. Un par de días es suficiente y el eneldo estará listo para la estación fría.
2. Pica la cantidad seleccionada de la planta y extiéndela en una capa fina sobre una bandeja o papel. Revuelva el eneldo de vez en cuando para secarlo de manera uniforme y estará listo para el invierno en 3-4 días. No se olvide de la ausencia de sol, viento e insectos en el lugar de preparación de la vegetación.
3. A veces, para acelerar el proceso de preparación del condimento para el invierno, las amas de casa calientan la especia en el horno. Dado el régimen de alta temperatura, cuando el eneldo se seca de esta manera, sus hojas comienzan a curvarse y adquirir un tinte amarillento. Como resultado, las hierbas secas no se ven muy bonitas. Este es el único inconveniente de esta receta para preparar la planta para el invierno.

Congelación

Esta es una de las formas más populares de almacenar especias en invierno entre las amas de casa. Puede congelar verduras picadas, en racimos o en cubitos de hielo:

1. El eneldo fresco lavado y secado se tritura y se extiende uniformemente sobre la rejilla. Se recomienda revolver la hierba aromática de vez en cuando para que las hojas no se peguen. Después de 24 horas, se saca el espolvoreado del refrigerador, se vierten las hierbas congeladas en bolsas o cubos de plástico.
2. Aquellos que no quieran cortar la planta simplemente cosechen manojos de hierba y colóquelos en una bolsa de plástico o papel de aluminio, y luego envíelos al congelador.
3. Congelar eneldo con cubitos de hielo no es una técnica común, pero ha ido ganando popularidad últimamente. Para hacer esto, agregue especias finamente picadas a un plato del congelador en cubos, vierta agua o mantequilla.

¡Atención! El condimento congelado se puede conservar en el frigorífico durante seis meses sin perder sus propiedades beneficiosas y su agradable aroma.

Conservación

La conservación de la especia aromática durante los fríos meses de invierno se puede realizar conservando. Como sabe, el proceso de enlatado no puede realizarse sin esterilización. Los frascos preparados deben esterilizarse y secarse completamente, después de lo cual las verduras lavadas se colocan en frascos y se sellan con una tapa. Se recomienda almacenar estos frascos con eneldo en el frío. Los tallos y hojas frescos conservarán todas sus vitaminas y sabor durante 1 a 2 meses.

Eneldo en escabeche en tarros para el invierno.

Hay muchas variedades de adobo de hierbas; esta es otra forma de cosechar hierbas aromáticas para uso futuro. Aquí tienes una de las recetas más deliciosas y populares.

Ingredientes:

1. Eneldo - 350-500 gramos.
2. Ácido cítrico - 25 gramos.
3. Ajo 3-4 tijeras.
4. Hoja de laurel - 3 hojas.
5. El azúcar es una pizca.
6. Sal - una cucharadita.
7. Aceite de girasol - vidrio.

Cómo marinar el condimento:

1. Enjuague y seque las hierbas.
2. Pela el ajo y corta cada gajo en 4 trozos.
3. Prepara una sartén honda y mezcla ácido cítrico, ajo, aceite, sal, azúcar y laurel. Luego hierva la mezcla durante unos 10 minutos.
4. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la marinada debe enfriarse ligeramente.
5. Distribuya la hierba sobre frascos esterilizados y vierta sobre la marinada enfriada.
6. A continuación, los frascos, junto con el contenido, se colocan en un recipiente hondo y se hierven durante unos 5-8 minutos. Luego se saca el recipiente y se enrollan los espacios en blanco.

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Almacenamiento en aceite

Para aquellos a los que les gusta mimarse con ensalada fresca en invierno, existe una receta para preparar aceite de eneldo. También se utiliza para freír, durante la preparación de primeros platos. A veces, como uno de los ingredientes de la salsa. La receta es muy simple.

Necesitará:

1. Un frasco pequeño, preferiblemente de vidrio.
2. La cantidad requerida de especias aromáticas.
3. Aceite (puedes utilizar tanto aceite de girasol como de oliva).

El eneldo fresco picado se coloca en frascos y se vierte aceite, sin el uso de sal. La pieza de trabajo se coloca en un refrigerador y después de 1,5-2 semanas el producto está listo para usar.

Eneldo con sal para el invierno

La más útil de las opciones propuestas para cosechar una planta fragante es cuando la hierba se mezcla simplemente con sal. Un punto particularmente importante en esta receta es no confundirse con las proporciones de sal en relación con las hierbas.

Deberá preparar:

1. Eneldo: de 1 a 2 kilogramos.
2. Sal - 350-600 gramos.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas clasificar los tallos de la planta. Las ramitas demasiado gruesas estropearán el sabor del condimento, por lo que se recomienda retirarlas. Las hojas y los tallos preparados se lavan bien con agua varias veces para eliminar todo tipo de contaminación.
2. A continuación, las verduras se cortan con un cuchillo. Esto se hace de cualquier forma, ya que es conveniente para todos.
3. En cuanto al recipiente necesario para el blanco, aquí lo mejor es preparar frascos de vidrio con tapas que se puedan atornillar firmemente.
4. Se recomienda verter sal en el recipiente preparado como primera capa. Para no exagerar, la sal se vierte en frascos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. La siguiente capa es eneldo, el grosor tampoco excede 1 centímetro. Luego, nuevamente una capa de sal, y así sucesivamente, hasta que el frasco esté lleno. Pero la última capa debe ser sal.
6. Cuando se llenan los ingredientes y el recipiente está lleno, el frasco se tapa con una tapa. El recipiente debe agitarse bien para que los cristales de sal se mezclen con las capas de vegetación.
7. Después, la lata se tuerce herméticamente y se envía a un lugar frío. Para hacer esto, puede usar un refrigerador o un sótano.

Cómo encontrar la mejor manera de almacenar todas las vitaminas en verduras

Cada mujer, antes de preparar verduras para el período frío de invierno, en primer lugar, se ocupa de la seguridad de las propiedades beneficiosas y los componentes de la planta. ¿Cuál de las siguientes es la mejor forma de elegir? Entonces:

1. Cuando se congela, se conserva casi el 90% de todos los nutrientes y vitaminas. Además, esta también es una de las recetas más fáciles para hacer un condimento fragante.
2. Cuando las verduras se almacenan en un frasco de sal, queda aproximadamente el 70% de la vitamina.
3. Aquellos que elijan el método de secado, en el invierno, al usar el condimento, recibirán solo el 50% de sus componentes útiles.
4. Las recetas de adobos matan casi todos los nutrientes de la planta y se consideran poco prácticas.Sin embargo, las verduras en escabeche son deliciosas y, a menudo, se usan como complemento de las comidas principales o bocadillos.

No importa cómo se almacene esta útil hierba, lo principal es tener tiempo para preparar el condimento a tiempo. De hecho, en casi todas las familias, se usa activamente en el menú de inicio. Usando las recetas descritas anteriormente, cada ama de casa se deleitará a sí misma y a su familia con platos aromáticos en las noches frías.