Miksi lehmänlihaa ei kutsuta lehmänlihaksi, vaan naudanlihaksi ja sanan etymologiaan
Sana "naudanliha" on tuttu kaikille ruuan ystäville. Jos muistat muun tyyppiset lihat, kuten lampaanlihan, sianlihan, voit nimien perusteella saada selville niiden alkuperästä. Mutta ei ole selvää, miksi lehmän tai härän lihaa kutsutaan naudanlihaksi. Tätä kysymystä pyydettiin jopa "suoralla linjalla" Venäjän presidentin kanssa 7. kesäkuuta 2018. Vastausta ei sitten ilmoitettu, mutta myöhemmin kielitieteilijät selittivät termin alkuperän.
Miksi lehmänlihaa kutsutaan naudanlihaksi eikä lehmänlihaa?
Salaperäisyys on vanhan kirkon slaavilaisessa kielessä. Muinaisina aikoina lehmiä ja härkiä kutsuttiin samalla sanalla "beef" tai "govedo". Joten naudanliha on naudanlihasta otettu liha. Ajan myötä sana katosi puhekiertoon, mutta sen johdannainen merkitsi edelleen lihatuotteita.
Dahlin mukaan pääasiassa sonneja kutsuttiin naudanlihoiksi. Keskiajalla nautittiin häränlihaa, lehmistä huolehdittiin maidon saamiseksi. Mutta lihatuotteiden nimityksessä ei käytetä jakoa miehiseen ja naispuoliseen sukupuoleen. Myös häränliha on korkealaatuista kuin lehmä.
Jos seuraat lehmän nimeä monilla maailman kielillä, löydät silmiinpistävän samankaltaisuuden kuin "gou". Taulukossa näkyy, kuinka sana "lehmä" kuulostaa tietyissä indoeurooppalaisissa ryhmissä.
| kieli | Sana "lehmä" |
| Englanti | lehmä |
| Norjan kieli | ku |
| Saksan kieli | kuh |
| Tadzhikistanin | gov |
| armenian | Կով (kov) |
Myöhemmin "härät" korvasivat "govedon" kaikilla slaavilaisilla kielillä. Nyt tästä termi on "naudanliha".
Käytetäänkö sonnien vanhaa nimeä nykyään?
Venäjän kielellä "naudanlihaa" ei käytännössä käytetä. Löydät sen uskonnollisesta kirjallisuudesta, muinaisissa lehdissä. Sitä esiintyy myös kirjoittajien teoksissa, esimerkiksi vuonna 1871 kirjoitetussa A. K. Tolstoyn runossa "Joskus hyvää toukokuuta ...", siinä on rivejä:
"Missä olisi rasvaista naudanlihaa
Meitä ruokittiin paahtoon. "
Venäjän kielestä sana korvattiin lyhenteellä KRS 1900-luvun alussa, joskus se voidaan kuulla Siperian murteissa. Joillakin slaavilaisilla kielillä "naudanlihaa" tai "govedoa" viitataan nautoihin. Joten bulgarialaisessa puheessa karjaa kutsutaan "govedo" ja sloveniassa "govedo".
Mitä vasikanlihaksi kutsutaan?
Naudanlihaa kutsutaan naudanlihaksi. Kielellisten syiden lisäksi tähän "naamioitumiseen" on myös toinen syy. Lehmän liha on mausta huonompi kuin härän tuotteet.
Siksi lehmä vietiin harvoin teurastettavaksi.Yhdistämällä nautatuotteet yhden sanan alle, voit myydä toisen luokan lihaa varjolla.
Vasikat ovat premium-lihan paras ”lähde”, nimeltään ”vasikanliha”. Länsimaissa kypsennetään vasikan- tai härän tuotteita. Heillä ei ole käsitettä "naudanliha". Lehmiä ja härkiä pidetään toisen luokan raaka-aineina. Ravintolat ja kahvilat valmistavat ruokia yleensä vasikanlihasta, harvemmin häristä.
Venäjällä naudanliha jaetaan ruoanlaitossa kolmeen tyyppiin:
- Vasikanliha - vähintään 2 viikon ikäisten ja vähintään 3 kuukauden ikäisten vasikoiden liha. Laadukas ja herkullinen tuote.
- Nuori naudanliha - vähintään 3 kuukauden ikäisten ja enintään 3 vuotta vanhojen vasikoiden ruhot.
- Naudanliha - yli 3-vuotiaiden nautojen lihatuotteet.
Arvostetuin valikoima marmoroitua vasikanlihaa. Tätä varten nuoria nautoja ruokitaan erityisruokavaliolla. Seurauksena on, että liha on punaista ja siinä on rasvajuovia, jotka muistuttavat marmorin mallia. Sana "naudanliha" on juurtunut niin arkeen, että useimmat ihmiset eivät usko, että sanalla on mielenkiintoinen etymologia. Termi, joka on kulkenut vuosisatojen läpi, paljastaa maailmanhistorian yleiset sivut.
