Kuinka voit pitää rosmariinin tuoreena kotona talveksi
Rosmariini on monipuolinen mauste, jota käytetään kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Oksia, kukkia ja kasvin lehtiä käytetään keittämään lihaa, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia. Vihreille on ominaista havupuuhaju ja kohtalaisen pistävä maku. Rosmariinissa olevat eteeriset öljyt mahdollistavat sen käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin valmistamalla keittämistä ja teetä. Koska vihanneksia ei voida pitää tuoreena pitkään, harkitse kuinka rosmariini säilytetään menettämättä ravinteita.
Kuinka valita hyvä rosmariini?
Useimmat kotiäidit kasvavat kasvin ikkunalaudalle. Tässä tapauksessa vihreät korjataan ennen kukintaa, koska juuri tänä aikana se sisältää suurimman määrän ravinteita. Valitse varastointia varten mehevimmät versot, enintään 20 cm pitkä.
Kukkia käytetään teihin ja tinktuureihin. Kerättyään ne olisi lähetettävä heti kuivumaan, muuten ne kuihtuvat ja menettävät tuoksunsa hyödyllisillä ominaisuuksilla.
Tuoreita mausteita ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Lehtien tulee olla hiukan sinertäviä ja lehtien kiinnittyä hyvin oksiin. Jos lehdet ovat kuihtuneet ja niissä on mustia tai kellertäviä pisteitä, sinun ei pitäisi ostaa niitä.
Kuivattuja mausteita ostettaessa kiinnitetään ensinnäkin viimeinen käyttöpäivämäärä. Se on enintään 6 kuukautta pakkauksesta.
Paras on ostaa rosmariini, joka pakataan kesällä.
Mausteen ei tulisi sisältää lisäaineosia:
- suola;
- pippuri;
- säilöntäaineet ja muut lisäaineet.
Kuinka pitää rosmariini tuoreena talveksi?
Tuoreita mausteita voidaan säilyttää jääkaapissa ja huoneen olosuhteissa. Mauste on suositeltavaa pestä välittömästi ennen käyttöä.
Jääkaapissa säilyttämistä varten yrtit kääritään pergamenttipaperiin ja ruohopakkaus kostutetaan suihkepullolla, kunnes paperi on täysin kyllästetty vedellä. Sitten mauste asetetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapissa.
Toinen menetelmä käsittää vihreiden varastoinnin vesisäiliöön. Leikkaa ruohon päät veitsellä ja laita nippu viileällä vedellä olevaan astiaan, peitä muovipussilla päälle. Lehdet pyyhitään säännöllisesti kerätystä kosteudesta paperipyyhkeellä. Vesi vaihdetaan makeaan veteen muutaman päivän välein.
Merkintä! Optimaaliset säilytysolosuhteet rosmariinille ovat korkeintaan 5 asteen lämpötila ja korkea kosteus. Mausteen säilyttämiseksi niin kauan kuin mahdollista, se tarkistetaan säännöllisesti pilaantuneiden lehtien ja oksien varalta.
Kuivataan kasvi
Vihreät kuivataan pitkäaikaista varastointia ja käyttöä varten talvella.Tämä tehdään useilla tavoilla, joilla jokaisella on omat etunsa.
Ilmassa
Paras on kuivata kasvi hyvin ilmastoidussa ja pimeässä paikassa. Voit laittaa mausteen markiisin alle.
On tärkeää, ettei auringonsäteet pääse osumaan rosmariiniin, muuten väri ja suurin osa ravinteista eivät säily.
Aluksi vihreät lajitellaan, heittäen pilaantuneet lehdet pois. Sitten valittu rosmariini levitetään paksulle paperille tai kankaalle ja käännetään päivittäin. Voit kuivata sen erillisillä lehdillä tai pienillä kimppuilla. Toisessa tapauksessa ne ripustetaan ullakolla olevan lehtineen.
1,5–2 viikon kuivauksen jälkeen rosmariini on valmis syömään.
Kuivaimessa vihanneksia ja hedelmiä varten
Monet puutarhurit ostavat erityisiä sähkökuivaimia viherkasvien nopeaksi kuivaamiseksi. Tätä varten kasvin oksat leikataan pieniksi paloiksi, joista jokainen on noin 5 cm, ja asetetaan sitten ristikkoon.
Kuivauslämpötila ei saisi olla yli 40 astetta, muuten kasvi menettää suurimman osan ravinteista.
Kukinnat kuivataan samalla tavalla, mutta 2 kertaa nopeammin.
Uunissa
Koska uunin lämmityslämpötilaa on vaikea hallita, rosmariinin kuivaaminen kunnolla tällä tavalla ei ole helppoa. Mutta erityisen kuivausrummun puuttuessa uunia käytetään näihin tarkoituksiin, mikä asettaa minimilämmityksen siinä.
Uunin ovi jätetään hiukan aukkoon, ja leivinkerros rosmariinilla asetetaan ylimmälle hyllylle. Vihreitä kuivataan noin 4 tuntia.
Muita tapoja kerätä rosmariinia
Edellä mainitut vihannesten säilytystavat ovat kaukana ainoista. Rosmariinin ystävät keksivät jatkuvasti uusia korjuutapoja ja jakavat reseptinsä muiden kanssa.
Jäädytetty öljyssä
Tässä menetelmässä käytetään oliiviöljy- ja jääastioita. Huuhtele ensin rosmariinihaikat ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Järjestä ne muotoihin, jolloin jokaisessa solussa on vähän tilaa. Kun kaikki solut on täytetty vihreillä, ne kaadetaan oliiviöljyllä ja laitetaan pakastimeen. Tässä muodossa vihanneksia voidaan varastoida koko talven. Ota kuutioita tarpeen mukaan.
Monet kotiäidit jäädyttävät mausteen ilman oliiviöljyä. Oksat taitetaan muovisäiliöihin ja poistetaan tarvittaessa.
liitä
Gourmetit ovat pitkään rakastaneet tätä säilytysmenetelmää. Ainoa asia on, että siihen sisältyy lisäainesosien lisäämistä.
- Laita 200 g rosmariinia tehosekoittimen kulhoon.
- Lisää sitruunan kuori.
- Pari valkosipulinkynsiä.
- Inkivääri ja muut ainekset tai yrtit mausta riippuen.
- Kaikki tämä kaadetaan lasilliseen oliiviöljyä ja murskataan.
Valmiit seokset laitetaan lasipurkkeihin ja säilytetään pakastimessa. Käytä tahnaa erilaisten ruokien maustamiseen lisäämällä 1 - 2 tl.
tyhjiö
Kodin valmistuksen olosuhteissa käytetään usein erityisiä tyhjiökoneita. Tämä on kätevin tapa säilyttää vihreät. Tämän tekemiseksi riittää, että pakkaat kasvin oksat pieniin tyhjiöpusseihin ja laitat ne jääkaapiin. Monet kotiäidit haluavat sekoittaa ja varastoida rosmariinia muiden yrttien kanssa. Jääkaapissa evakuoituja vihreitä säilytetään korkeintaan 2 kuukautta. Pidempää varastointia varten pussit asetetaan pakastimeen.
On myös yksi mielenkiintoinen tapa saada rosmariinin tuoksu ja maku valmiina aterioina. Useita vihreitä oksia upotetaan pulloon auringonkukkaöljyä tai etikkaa. 1,5–2 viikon kuluttua nesteistä tulee tyypillinen mausteinen tuoksu.
Siksi rosmariini voidaan kerätä talveksi monin tavoin. Jokainen voi valita itselleen sopivimman. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia. Pakastettua rosmariinia ei saa jäädyttää uudelleen. Siksi he saavat mausteen ehdottomasti ruoanlaittoon tarvittavin osin.
