Što patlidžan sadrži: kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Ljetni stanovnici koji uzgajaju usjeve na svojim parcelama znaju o prednostima ovog povrća. A oni koji će ih tek saditi u vrtu, ali su čuli malo o elementima koji čine patlidžan, izgubljeni su u nedoumici. Detaljan opis pomoći će vam da odlučite hoćete li rasti.
Hranjiva vrijednost
Oni koji su zainteresirani za ovo pitanje, zainteresirano će znati da 100 g patlidžana sadrži:
- 24 kcal;
- 91 g vode;
- 4,2 g ugljikohidrata;
- 2,5 g dijetalnih vlakana;
- 1,2 g proteina;
- 0,1 g masti;
- 0,5 g pepela;
- 0,9 g škroba;
- 0,2 g organskih kiselina;
- 0,2 g mono-disaharida.
Prisutnost male količine masti čini proizvod neophodnim za dijetalnu prehranu. Po udjelu ugljikohidrata to je meso i riba. Odnosno, ispada da jedenjem patlidžana osoba nadoknađuje opskrbu bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima, ali ne deblja se. Budući da su ove tvari biljnog podrijetla.
Kemijski sastav patlidžana
Plod kulture nije ništa manje bogat u tom pogledu. Mnogi ljudi znaju za njegova korisna svojstva. Ali ne vole svi ovo specifično povrće. Njegov kemijski sastav uključuje skup mikroelemenata, vitamina, makronutrijenata i drugih tvari.
100 g patlidžana sadrži sljedeći vitaminski sastav:
- 18,5 mcg folata ili vitamina B9;
- 3 mcg tiamina, vitamin B1;
- 5 mg vitamina C;
- 0,1 mg vitamina E;
- 0,2 mg piridoksina, vitamin B6;
- 0,8 mg ekvivalenta niacina ili vitamina PP;
- 0,02 mg beta-karotena;
- 0,005 mg riboflavina, vitamin B2.
Pored ovih tvari, povrće sadrži mikro i makro elemente:
- 135 mcg bakra;
- 14 μg aluminija, fluora, kobalta, bora i molibdena;
- 0,2 μg joda;
- 0,21 mcg mangana;
- 0,29 mg cinka;
- 0,4 mg željeza;
- 238 mg kalija;
- 47 mg klora;
- 34 mg fosfora;
- 15 mg kalcija;
- 15 mg sumpora;
- 6 mg natrija.
Dijelovi ploda sadrže različitu količinu hranjivih sastojaka, ako ga se konzumira sve zajedno, osoba će dobiti cijeli niz vitamina.
Koža patlidžana sadrži:
- bakar;
- cinkov;
- sumpor;
- serin;
- molibden;
- lizin;
- saharoza;
- tiamin;
- riboflavin;
- cistein;
- niacin;
- prehrambena vlakna;
- aspartinska kiselina i ostale tvari.
Kožicu ne treba jesti odvojeno, zajedno s pulpom i sjemenkama donijet će još veće koristi.
Korisna svojstva patlidžana
Na Istoku su plodovi ove kulture smatrani „povrćem dugog života“. Sada su znanstvenici dokazali pozitivan učinak jedenja patlidžana.
Koja svojstva proizvoda imaju:
- poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
- normalizacija ravnoteže soli;
- povoljno djeluje na funkcioniranje jetre, bubrega, probavnog trakta;
- olakšanje zatvor;
- nasunin sprečava oštećenje membranskih stanica, normalizira razinu željeza u krvi;
- prevencija razvoja karcinoma;
- snižavanje kolesterola u krvi;
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- normalizacija tlaka;
- smanjenje kratkoće daha;
- poboljšanje metabolizma;
- pomažući onima koji prestanu pušiti.
Primijenjeno za uporabu sa:
- ateroskleroza;
- pretilosti;
- giht;
- metabolički poremećaji i druge bolesti.
Teško je precijeniti prednosti jedenja patlidžana. Nisu zabranjeni za uporabu kod dijabetes melitusa. Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo je neprocjenjiv. Ali ne zaboravite da ga ne mogu svi koristiti.
Što je važno znati o kuhanju patlidžana
Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća. Koriste kulturu u sljedećim varijacijama:
- pari;
- pržene;
- paprikaš;
- konzervirane;
- napraviti svježi sok.
Sok od ovog povrća trebali biste koristiti oprezno. On je u mogućnosti naštetiti tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu. Stoga je njegova upotreba moguća strogo pod nadzorom liječnika.
Posebnost kulture je u tome što su patlidžani po ukusu vrlo slični gljivama. Domaćice ih često zajedno kuhaju.
Postoje sorte usjeva koji imaju gorke plodove. Ovo je sastavni dio profila okusa. Postoje načini da se riješite ove značajke. Za to je dovoljno:
- Uklonite kožu unaprijed, prije nego što započnete s pripremanjem jela ili pripremom.
- Kuhano voće kratko potopite u hladnu vodu. Zatim dobro istisnite tekućinu.
- Ako tijekom kuhanja dodate mrkvu ili krumpir u jelo, oni će oduzeti gorčinu od patlidžana.
- Izrežite svježe povrće, pospite solju i ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim istisnite tekućinu koja se pojavi i isperite radni komad vodom.
- Namočite u vodi 2-4 sata.
- Izrežite blanširanje 1-2 minute.
Za bilo koju metodu kuhanja odabire se malo nezrelo voće, imaju manje gorčine, ukusnije su i nisu opasne po zdravlje.
Za zamrzavanje povrće se nasumično nareže pomoću papirnatog ubrusa, skupi višak tekućine i stavi u zamrzivač. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati 5-6 mjeseci bez gubitka ukusa i korisnih svojstava.
Prije upotrebe ne otapajte. To će pomoći u očuvanju hranjivih sastojaka.
Sušite patlidžane na dobro prozračenom mjestu, ali ne na izravnom suncu. Postoji još jedna opcija, kako sušiti povrće, za to se stavlja u pećnicu ili posebnu sušilicu voća.
Piling se preporučuje za prehranu. Pri prženju povrće snažno upija masnoću. Stoga će kuhanje na pari ili pečenje biti korisnije.
Plodovi kulture kombiniraju se s gotovo svim povrćem, kao i gljivama, mesom i orasima.
Kontraindikacije za patlidžan
Jedenje ovog proizvoda u hrani je korisno i štetno. Osobitost plodova kulture je u tome što se govedina sakuplja u njima u velikim količinama, što može otrovati osobu. Njegov sadržaj je posebno visok u prezrelim plodovima, koji se apsolutno ne mogu koristiti za hranu.
Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod mogu patiti od alergijske reakcije.
Patlidžan je kontraindiciran:
- Djeca mlađa od 3 godine.
- Ljudi koji pate od bolesti želuca i crijeva.
- Ljudi koji pate od nedostatka željeza. Povrće aktivno uklanja željezo iz tijela.
- Ljudi koji imaju bolest bubrega. Budući da dolazi do kristalizacije oksalne kiseline u bubrezima.
Potrebno je paziti na konzumiranje ovog povrća ako se primijeti barem jedna od ovih točaka.
Sastav patlidžana je raznolik, a njegove prednosti su nesporne. Jedući voće svakodnevno, ljudi se riješe mnogih bolesti.
