Jednostavan recept za pekmez od oraha s orasima za zimu
Gooseberry je jedna od najpopularnijih kultura voća i bobičastog voća među ruskim vrtlarima, a najčešće raste u umjerenim klimama. Džem od koprive s različitim orasima nema lošijeg ukusa od džema od jagoda ili malina. Pripremiti ga je lako, samo trebate slijediti preporuke. Za pravljenje džema skuplja se malo nezrelih bobica i dodaju se zreli oguljeni orasi.
Suptilnosti kuhanja
Džem od koprive s orasima uvijek je bio vrlo cijenjen jer se njegova priprema odavno smatra previše problematičnom. Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, trebate slijediti pravila:
- Skupite plodove grma. Možete odabrati bilo koju vrstu koprive. Smaragdni džem zahtijeva nezrele bobice.
- Uzmite 1 kg voća i 100 g granuliranog šećera, 200 g orašastih plodova, pola čaše vode. Broj i vrsta matica mogu se mijenjati.
- Napunite bobice s orasima, zahvaljujući tome, džem će ispasti puno ukusniji.
Priprema glavnih sastojaka
Prije svega, pripremaju se koštice oraha, usitnjene su do veličine bobica. Ali ne preporučuje se da ih napravite premalo, oni trebaju malo izbočiti plodove koprive.
Zatim se bobice očiste i napune orasima. Mogu se uzeti u bilo kojoj boji: i crvenoj i zelenoj. Sa svakog od njih odrezan je vrh, a pulpa se odstrani ukosnicom. Nemoguće je iscijediti, pa zeleni nezreli plodovi puknu od pritiska. Uklonjeni unutarnji dijelovi presavijeni su u zdjelu.
Kraljevski pekmez od oraha s orasima
Za kuhanje trebat će vam:
- Gooseberry - 1 kg.
- Šećer - 1 kg.
- Kikiriki - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Lišće trešnje - 100 g.
- Limun.
- Vanilija.
Koprive se očiste od pulpe i sjemenki, a zatim se isperu. Nakon što se osuše, unutar njih se stavlja tostirana matica. Voće s kikirikijem stavite u staklenku u slojevima, između kojih se stavljaju kriške limuna i lišće trešnje.
Posuda s bobicama se prelije kipućom vodom i ostavi da se infuzira. Nakon 6 sati, tekućina se izlije u lonac za pirjanje, tamo se dodaju vanilija i votka. Iz dobivene smjese pravi se slatki sirup. Potom se u njega stave bobice s orasima, od njih se odvajaju listovi limuna i trešnje. Nakon 10 minuta, listovi se dodaju u tavu sa džemom, nakon čega se kuhaju još 3 minute.
Gotov kraljevski džem trebao bi izaći s prozirnim bobicama. Izlije se u staklenke, a na vrhu se slože klinovi limuna i listovi trešnje.
Džem od koprive s orasima i kardamom
Za kuhanje trebat će vam:
- Zelene nezrele gusjenice.
- Orasi - 30-50 g.
- Šećer - 1,5 kg za kisele bobice, 1 kg za slatke.
- Voda je pola litre.
- Mljeveni kardamom.
Orašasti plodovi su napukli, oguljeni od ljuske, razbijeni na male komade. Bobice se peru, oslobađaju se od repova s obje strane, važno je ne narušiti njihov integritet. Celuloza se uklanja ručno, koristeći igle, spajalice, igle. Preporučuje se ispiranje šupljih bobica pod tekućom vodom pomoću punila. Na taj način spriječite da preostale sjemenke uđu u džem.
Unutrašnjosti bobica presavijaju se u loncu i napune se 3 čaše vode, nakon čega se stavljaju na malu vatru i kuhaju pola sata.
Dok se priprema dekocija od pulpe, plodovi koprive punjeni su orasima oštro da ne bi ispadali tijekom kuhanja. Ako je bobica dovoljno velika, u nju možete staviti četvrtinu jezgre.
Nakon 30 minuta, juha se filtrira i ostane pola litre, to je količina koja je potrebna za pravljenje pekmeza na recept. Šećer se dodaje u zdjelu u juhu, koja se do vrenja dovodi do vrenja. Sirup se kuha najprije na jakoj vatri uz često miješanje, a zatim 2-3 minute - na tihoj.
Punjene bobice prelijte ohlađenim sirupom i ostavite preko noći. Ujutro stavite pekmez s dodatkom kardamoma do vrenja i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Da pekmez postane gust, kuhajte ga 5 minuta 3-4 puta u 5-6 sati.
Rok trajanja pekmeza
Ako se poštuju pravila pripreme i konzerviranja za zimu, proizvod zadržava svoje kvalitete tijekom 3 godine. Tijekom tog razdoblja, svake godine količina elemenata u tragovima i vitamina u džemu smanjuje se, a okus se malo mijenja.
Ako koristite džem koji se čuvao 5 ili više godina, tada to neće naštetiti vašem zdravlju, ali od njega ne treba očekivati nikakve koristi.
Koliko marmelade spremiti
Staklenke s džemom čuvaju se na temperaturi od 10-15 stupnjeva Celzijusa. Ne bi trebale biti izložene suncu. Optimalno je smjestiti ih u tamne podrume koji nisu preplavljeni vodom.
Prilikom slanja limenki koje se spremaju na zimu, vrlo je važno zaštititi ih od jakih temperaturnih promjena, jer će se zbog toga proizvod zasuti ili prekriti plijesni.
Ako je razina vlage u sobi visoka, tada će metalni poklopci hrđe zahrđati. Zbog toga se pekmez ne može jesti.
Džem od koprive s orasima ukusan je i vrlo zdrav proizvod, čija upotreba može zaštititi od prehlade u jesen. Najukusnija se smatra kraljevskom, ali čak i kuhane bobice s orasima u slatkom sirupu ne gube korist. Da biste jeli džem cijele godine, morate slijediti gore navedene recepte i ispravno spremiti staklenke.
