Kako brzo očistiti crnu ribizlu od repova i grančica, načine i pravila skladištenja
Da biste napravili pekmez od ribizle ili koristili bobice za druge kulinarske svrhe, prvo morate očistiti ubrani usjev. To je potrebno jer u procesu branja plodovi, grane, lišće i četkice otpadaju zajedno s njima. Nekoliko je načina kako oguliti crnu ribizlu koristeći dostupne alate.
Priprema ribizle
Prije upotrebe ribizle prema svojoj namjeni potrebno je pravilno pripremiti bobice. Da biste očistili plodove, potrebno je razvrstati cjelokupni ubrani rod, riješiti se oštećenih i zgužvanih bobica, temeljito isprati usjev i tek nakon toga pristupiti čišćenju i obradi.
Kako brzo sortirati bobice?
Možete sortirati crnu ribizlu čak i u fazi berbe, pregledavajući svaku bobicu. Ova će metoda potrajati vrlo dugo jer je branje bobica lakše četkicama i odabir. Ribiz možete sortirati na različite načine pomoću dodatnih uređaja kako biste pojednostavili postupak.
Upotreba palete
Da biste brzo očistili obrađeni usjev, možete pripremiti pladanj za bobice, a pokraj njega pod kutom staviti dasku koja se obično koristi za rezanje hrane. Čitav usjev u dijelovima na dasci valja se u paletu, uslijed čega bobice padaju u spremnik, a grane i drugi strani elementi ostaju na površini ploče. Radi praktičnosti, umjesto ploče, možete koristiti uređaje s rebrastom površinom, tako da se grane i lišće sigurnije prianjaju za police.
S posudom i hladnom vodom
Ribizla sakupljena četkicama povoljno se čisti pomoću bilo koje posude i vode. Plodovi se izlijevaju u zdjelu i preliju hladnom vodom, nakon čega sva sitna krhotina ispliva na površinu tekućine. Zatim ostaje ukloniti suvišne dijelove i ukloniti dijelove s dna četke, uklanjajući grane ako je potrebno.
Pribjegavši ovoj metodi, usjev ne možete napuniti vrućom vodom, jer njegov učinak može dovesti do kršenja strukture i izgleda, kao i do gubitka izvornih karakteristika ukusa.
Treba li grane ukloniti?
Proces uklanjanja repova na bobicama traje dugo, pa prilikom izrade džemova i džemova mnogi ljudi stavljaju bobice u prvobitno stanje. Prisutnost repova na plodu ne utječe na okusne karakteristike gotovog proizvoda. Kao rezultat obrade, repovi i male grančice se mljeve, a uz daljnju upotrebu džema od ribizle ne okusi.
Izvadite četke crnog ribiza vilicom
Sakupljanje crne ribizle četkicama je prikladno, jer ne morate gubiti vrijeme na odvajanje svake bobice od grana. Da biste se riješili četkica, za sljedeću žetvu možete koristiti jednostavan vilicu. Da biste to učinili, četkice s bobicama se izvlače između zuba vilice, zbog čega se plodovi raspadaju.
Koristeći ovu metodu, važno je paziti na najveću opreznost, jer oštri zubi mogu narušiti integritet bobica, što će se negativno odraziti na njihov rok trajanja. Oštećene bobice treba odmah pojesti ili preraditi.
Ručna metoda za crvene i bijele bobice
Postoji nekoliko načina sortiranja crvene i bijele sorte ribizle. Najpristupačnija opcija je ručno nabrajanje radi uklanjanja oštećenih primjeraka, grančica i lišća.
Da biste pojednostavili postupak, prikupljene ribizle možete razmazati na tankom papiru, pričekati da se potpuno osuše, a zatim ih ispuhajte sušilom za kosu. Tok slabog zraka otpuhat će svjetlo lišća i grančica i ostaviti plodove. Zatim ostaje samo prebaciti ribizlu u štapić, temeljito isprati i upotrijebiti za izradu praznina.
Koliko dugo mogu sortirani plodovi ležati?
Berba ribizle provodi se samo jednom godišnje, tako da je za mnoge vrtlare važno spremiti plod za buduću upotrebu. Sakupljeno voće preporučuje se jesti po kišnom vremenu ili ih odmah poslati na preradu jer će ih izlaganje vlazi brzo pokvariti.
Ako je bobica pravilno ubrana, tada je dopušteno čuvati je na nekoliko načina:
- svježi ili smrznuti u hladnjaku;
- u osušenom stanju;
- pire s šećerom;
- kao priprema za zimu.
Prije nego što ostavi bobicu za skladištenje, mora se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, plodovi se odvajaju od grana, uzimajući riješene pokvarene i naborane primjerke. Zatim se usjev temeljito opere pod malim pritiskom vode i rasprši u jednom sloju da se osuši.
Da biste ribu čuvali nekoliko mjeseci, najbolje je usjev zamrznuti. Točan raspored ovisit će o temperaturnom režimu i ispravnosti pripreme. Prije stavljanja u zamrzivač nije potrebno oprati voće, već ga treba temeljito osušiti.
Osušeno voće izlije se na bilo koju ravnu površinu omotanu folijom i drži nekoliko sati u zamrzivaču. Kad se bobice smrznu, prebacuju se u celofan, hermetički zatvorene i vraćaju u skladištenje.
Budući da se nalaze u vakuumu, na nultu temperaturu, ribizla se može čuvati oko 1,5 mjeseci, na nižoj temperaturi - do 3-4 mjeseca. Duboko smrzavanje u modernim zamrzivačima pri temperaturama nižim od -18 stupnjeva omogućuje vam čuvanje žetve tijekom cijele godine bez gubitka ukusa. Ako je potrebno, odmrznite ribizlu, preporučuje se prenošenje plodova na gornju policu hladnjaka kako se postupno odmrzavaju i ne gube gusti oblik.
Također možete koristiti metodu sušenja za dugotrajno skladištenje. Svježe bobice sadrže oko 85% vode, a nakon sušenja trebalo bi ih ostati do 15%. Voće možete sušiti u pećnici, mikrovalnoj, posebnoj sušilici ili ostaviti usjev na otvorenom, na mjestu sa stalnom cirkulacijom zraka.
Osušeno voće ostavlja se za daljnje skladištenje na tamnom mjestu s temperaturom ispod 20 stupnjeva. Kao spremnici koriste se plastični spremnici, staklene posude ili kartonske kutije. Ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti, rok čuvanja usjeva doseže godinu dana.
