Kako pravilno skladištiti svježe kupine, sušenje bobica i rok trajanja

Ovaj grm daje usjeve u kolovozu ili rujnu. Slatke tamno crvene bobice napravljene od njih džemova i konzervi bit će prekrasan ukras stola. Međutim, kako biste ih u potpunosti iskoristili, morate razumjeti kako pravilno pohraniti svježe kupine.

Priprema bobica

Ovo voće je svježe, nježno i sočno. Stoga, kada radite s njima, morate paziti na posebnu pozornost: nije teško oštetiti kožu, zbog čega će sok početi teći.

Kako pravilno skladištiti svježe kupine

Prilikom skladištenja u hladnjak obratite pažnju na sljedeće:

1. Bobica se ne pere zbog činjenice da se lako oštećuje.
2. Kad se stave u prikladnu posudu, svježe kupine se slože u jednom sloju. Ako ga stavite više, to može oštetiti plod.
3. Budući da sadrže vlagu, preporuča se voće staviti na salvete kako bi upijali suvišnu tekućinu.

Ako želite da rok trajanja bude duži, tucite kupine sa šećerom. Prije toga prvo se mora očistiti od repova. Ovaj tretman produžuje rok trajanja do tri tjedna. U isto vrijeme, okus i vitamini sadržani u njemu će ostati tijekom tog vremena.

Zamrzavanje bobica

Da bi se osiguralo kvalitetno skladištenje potrebno je prethodno obraditi kupinu. Treba imati na umu da ove bobice, ubrane nezrele, ostaju takve u budućnosti. Oni mogu sazrijeti samo ostajući na grani. Zato pri berbi obratite pažnju samo na potpuno gotove plodove.

Njihova priprema za skladištenje je sljedeća:

1. Morate pažljivo ispitati materijal i ukloniti grančice, prljavštinu i insekte ako ih pronađemo.
2. Potrebno je pažljivo pregledati voće. Oni koji su zgužvani ili oštećeni neće biti prikladni za skladištenje - moraju ih se staviti na stranu.
3. Iako postoji veliki rizik od oštećenja prilikom pranja, to se ipak mora učiniti. Preporuča se ne koristiti jak tok iz slavine, već vrlo slab ili isprati tušem.
4. Da bi vlaga čaše bila, potrebno je stavljeno oprano voće staviti u kolac i pričekati neko vrijeme.
5. Morate pažljivo ispitati i odrezati repove od njih. To je potrebno učiniti vrlo pažljivo i ne dopustiti da se bobice rasprsnu.
6. Pripremljene bobice moraju se položiti u jednom sloju na salvete i pričekati da se potpuno osuše.

Pogledaj također

Kakav je sastav tla potreban za vrtne borovnice i kako ga sami napraviti

Kupine se mogu zamrznuti. Ovom metodom skladištenja uspijeva dobro očuvati svoj okus i hranjive tvari.

Za zamrzavanje mogu se primijeniti dvije metode.

Prilikom brzog zamrzavanja morat ćete učiniti sljedeće:

1. Pripremite veliku posudu (na primjer, jelo) i kupine stavite u jedan sloj.
2. U pripremljenom obliku, plodove trebate staviti u zamrzivač. Temperatura u njemu trebala bi biti što niža.
3. Morate pričekati sat ili sat i pol. Zamrznute kupine zatim se izlije u posebno pripremljene posude ili prikladne plastične vrećice.
4. U tom obliku vraćaju se u zamrzivač, gdje će se ubuduće pohraniti.

Prilikom takve obrade plodovi se smrzavaju kvalitativno, a istovremeno se neće lijepiti.

Kad je vrijeme da pojedete kupine, izvadite ih iz zamrzivača, otopite na sobnoj temperaturi ili ih poslužite u mikrovalnoj pećnici i poslužite.

Postupak odmrzavanja može se ubrzati ispiranjem ploda vrućom vodom iz tuša.

U drugoj metodi zamrzavanja plodovi se odmah stavljaju u hladnjak, preskačući fazu brzog preliminarnog zamrzavanja. Ovaj se postupak izvodi na ovaj način:

1. Pripremljeni kako je gore opisano, bobica se stavlja u male vrećice. Važno je uzeti u obzir da se veličina mora odabrati tako da se sadržaj može jesti u jednom obroku.
2. Paketi se stavljaju u kontejnere. U ovom slučaju ni prvi ni drugi nisu zatvoreni. Zatim se stavljaju u hladnjak. Treba ih staviti na dan u zamrzivač.
3. Kada prođe određeno vrijeme za zamrzavanje, bit će potrebno provjeriti stanje bobica - da li su se dobro smrznule.
4. Sada vrećice i spremnici trebaju biti zatvoreni, a zatim ih trebate protresti i vratiti natrag.

U zamrzivaču vrijeme skladištenja je godinu dana. Ovo razdoblje nije ograničenje, jer kupine u ovom stanju mogu se čuvati neko vrijeme. Međutim, u ovom slučaju bi bilo razumnije poslati svježe bobice na pohranu.

Sušenje kupina

Osušena prema svim pravilima, bobica se može čuvati tijekom dvogodišnjeg razdoblja. Da bi tijekom ovog vremena zadržao svoj okus i hranjive kvalitete, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Prilikom spremanja odaberite potpuno zrele kupine.
2. Prije provođenja postupka sušenja potrebna je prethodna priprema materijala. Bobice se malo osuše ako se zadržavaju na izravnom suncu dva ili tri dana.
3. Dok držite kupine na suncu, bobice prekrijte gazom. Ovo je važno kako biste zaštitili proizvod od uzdaha i drugih insekata.

Pogledaj također

Korisna svojstva i kontraindikacije barberry, ljekovita upotreba u tradicionalnoj medicini

Nakon toga se kupine suše.

U pećnici

Bobice, prethodno osušene na suncu, moraju se staviti na listove za pečenje i staviti u pećnicu. Postupak sušenja trajat će četiri ili pet sati. Nakon toga, bobice se stavljaju u zatvorenu posudu i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Rok trajanja obrađenih bobica je dvije godine..

U električnoj sušilici

Prethodno osušene bobice treba lagano rasporediti na žice stalak i staviti u električnu sušilicu. Čuvaju se 12 sati. Nakon završetka postupka izlijevaju se u posude i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Čuvanje naribanih bobica sa šećerom

Važna značajka ove metode je odsutnost toplinske obrade. Za ovu metodu kuhanja možete uzeti ne samo cijele, već i oštećene bobice.

Obrada se izvodi na ovaj način:

1. Kupine se operu i stave na salvete da se osuše.
2. Zatim se izlije u duboku posudu i doda se potrebna količina šećera (obično se to radi u omjeru jedan prema jednom).
3. Dobivena smjesa mora se miješati i utrljati s drobljenjem.Neki usitnjuju kupine sa šećerom.
4. Dobiveni sastav ostavi se na hladnom mjestu 12 sati. Tijekom tog vremena, mljevena kupina će se infuzirati.
5. Sada se smjesa još jednom promiješa, a zatim stavlja u staklenke, gdje će se dalje skladištiti. Posude su prekrivene plastičnim ili metalnim poklopcima.

Preporuča se skladištenje proizvoda u hladnjaku ili u podrumu. Okusne i hranjive osobine trajat će godinu dana ili malo duže.

Osušene kupine

Za kuhanje su vam potrebni:

1. Uzmite zrele bobice i stavite ih, pospite šećerom. Za 1 kg kupina dovoljno je uzeti 450 g. Ostaviti na dan.
2. Nastaje puno soka. Može se odvoditi u banke i spremiti.
3. Pripremite šećerni sirup: uzmite 350 g šećera za 200 g vode. Stavite kupine tamo i pirjajte na vatri 10 minuta, ne dopuštajući im da prokuhaju.
4. Ohlađeni sirup mora se ocijediti.
5. Sušenje se provodi u pećnici s otvorenim vratima. Izvodi se tri puta po 20 minuta, uz četverosatne pauze.

Osušene kupine čuvaju se u staklenkama, koje moraju biti u hladnjaku.

Periodi skladištenja

Svježe bobice mogu se čuvati ne duže od tjedan dana. Osušene kupine ne gube svoja svojstva već četiri mjeseca. Kada koristite zamrzavanje ili sušenje, rok trajanja je najmanje godinu dana.