Hogyan lehet otthon tartani a friss bazsalikomot a hűtőszekrényben télen
A bazsalikom tárolása sok kertész számára kihívást jelent. Ezt a fűszeres növényt aktívan fogyasztják élelmiszerekben. Jól megy a paradicsommal, hallal és tenger gyümölcseivel. A bazsalikom rutinot, cukrot, vitaminokat (B, PP, A, C, karotint), fitoncideket tartalmaz. Gyógyszerként alkalmazzák. Hatékony megfázás, köhögés esetén, és elősegíti az emésztőrendszer normalizálását.
A kertészek egész évben szeretnék, hogy saját egészséges fűszerezés legyen az asztalon. Ehhez meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően betakarítani és tárolni a zöldeket.
Gyűjtés és tárolás előkészítése
Csak a megfelelően betakarított bazsalikom hosszú ideig tárolható, minimális vitaminveszteséggel. Zöldterület-betakarítási szabályok:
- Vágást csak száraz időben szabad végezni. Az optimális idő reggel. Ajánlott várni, amíg a harmat megszárad.
- Gyűjtse össze a zöldeket azokból a bokrokból, ahol a virágok még nem virágzottak. Ebben az esetben a bazsalikom finom és ízletes.
- Ajánlott körülbelül 15 cm hosszú ágakat vágni: a lédús levelek rajtuk vannak.
- Ajánlott rendszeresen (kéthetente egyszer) vágni: ily módon a bokrok gazdagodnak.
Az összegyűjtött bazsalikomot bő hideg vízben mossuk, hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon, és összehajtogatott papírtörlővel szárítsuk.
Tárolási módszerek
A kertészek több módszert ismernek a növényzet tárolására. Mindenki kiválaszthatja a megfelelőt.
Hűtőszekrényben
A leggyakoribb módszer. A zöldeket perforált műanyag zacskóba helyezik, és a gyümölcstartóba helyezik. A bazsalikom friss marad 5-7 napig.
Az ipar speciális műanyag tartályokat kínál zöld növényzethez. A legalacsonyabb polcon kell elhelyezni.
Szobahőmérsékleten
A bazsalikom frissen tartható hűtőszekrény nélkül. Javasoljuk, hogy egy csomó zöldet tegyen egy pohár vízbe az asztalra vagy ablakpárkányra. A folyadékot fel kell tölteni, amíg elpárolog. A növény 3-5 napig friss lesz.
Hosszú távú tárolás
A kertészek szeretnék maguknak termesztett növényeket biztosítani a télre. Ehhez más módszereket kell alkalmaznia.
Fagyasztási módszer
Ez a módszer szabad helyet igényel a fagyasztóban. Az elkészített zöldeket vágni kell, egy edénybe vagy műanyag tasakba kell behajtani, és szorosan le kell zárni. Helyezze a fagyasztóba „gyorsfagyasztás” módban, 30 perc elteltével térjen vissza a normál üzemmódba.
A kertészek másképp fagyasztják a citrom bazsalikomot. A növényt összetörjük, jégtartályba helyezzük, vízzel megtöltjük. Fagyasztás után a jégkockákat műanyag zacskóban tárolják. Hozzáadják italokhoz.
Szárító bazsalikom
A módszer nem igényel különleges tárolási feltételeket. De a betakarítás ezen módszerével a legtöbb hasznos anyag elveszik.
A leveleket el kell választani a száraktól és vágni. Ezután vékony rétegben papírtörülközővel száraz, szellőztetett helyen szétterítjük. Naponta kétszer keverjük össze a szeleteket. A bazsalikom akkor készül, amikor a levél meghajlik és eltörik, nem pedig összeomlik. Tartsa a munkadarabot szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedénybe. Az aroma kb. 3 hónapig tart.
Az ipar elektromos szárítókat gyárt. A készülék 30–40 Celsius fokon fújja a nyersanyagot levegővel. Száradási idő - akár 2 óra. Ennek a kezelésnek az előnye: a növény nem szárad ki, a tápanyagokat a lehető legnagyobb mértékben megőrzik.
Egyes kertészek kemencét használnak téli fűszerezéshez. A modern kályhák szárítási móddal rendelkeznek. A mechanizmus elektromos szárítóhoz hasonlít. A hangvezérlés lehetősége van. Ez megkönnyíti a feladatot.
Az egyszerű kályhákban a bazsalikomot minimális teljesítmény mellett nyitott ajtóval kell szárítani. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral. A nyersanyagokat rendszeresen keverni kell. Az üzemkészség manuálisan kerül meghatározásra.
Pácolás fűszerek
Az ilyen típusú konzervekhez csak leveleket használnak. A szekvenálás:
- bankok sterilizálása;
- töltse fel őket papírlapokkal a tetejére;
- készítse el a pácot: 1 liter víz, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál szőlő vagy almaecet;
- öntsük a tartalmat forrásban lévő pácmal;
- fóka.
Hűtés után tárolja a konzerveket a hűtőszekrényben.
Bazsalikom konzerv
Az így elkészített bazsalikom kiváló kiegészítő a hal- és húsételekhez. Hogyan kell eljárni:
- sterilizáljon egy üvegedénybe;
- Fektesse le a leveleket rétegekben egy üvegedénybe;
- Megszórjuk minden réteget tengeri sóval;
- tampálja, amíg a lé meg nem jelenik;
- csukja be a fedelet.
A konzerveket hűtőszekrényben kell tartani. Győződjön meg arról, hogy a lé borítja-e a doboz tartalmát. Ha nem, adjon hozzá hidegen főtt vizet sóval (1 teáskanál pohár vízre).
Egyes kertészek öntsék az edény tartalmát finomítatlan olívaolajjal. Fednie kell a leveleket.
Paszta
Ez egy általános téli fűszerezés. A bazsalikom gallyakat sóval és olívaolajjal keverőben keverjük össze. A só tartósítószer, és feleslegben használják. Az olaj meghatározza a püré állagát. Néha fokhagymát adnak hozzá. Az elkészített tésztát vagy fagyasztva vagy steril üvegekbe tesszük, és a hűtőszekrényben tároljuk.
Mennyit kell tárolni
A megfelelően elkészített és tartósított bazsalikom finom ízesítés és gyógyszer... Ajánlott fagyasztott gyógynövényeket legfeljebb egy évig tárolni. A szárított bazsalikomot 3 hónapon belül el kell fogyasztani. A hűtőszekrényben a zöldek 5-7 napig használhatók. Szobahőmérsékleten a növény legfeljebb 5 napig friss.
