Hogyan lehet megfelelően szárítani a fokhagymát otthon, miután feltárja?
A fokhagyma betakarított termésének egy évre történő elkészítéséhez tudnia kell néhány titkot a szárításhoz. A fokhagyma ásás utáni szárítására számos módszer létezik, amelyek mindegyike előkészíti a zöldséget a további felhasználásra. Mielőtt meggondolná, hogyan száríthatja a fokhagymát a feltárása után, meg kell ismernie a zöldség ezen eljárás előkészítésének jellemzőit.
Kiképzés
Ha a nyári lakos eredetileg azt tervezte, hogy a betakarított termést szárításra használja, akkor be kell ültetnie kert a megfelelő fajta zöldség. Ehhez jobb téli növényeket vagy francia rózsaszínű fajtát használni. Ezek a fajták szárítás után nem veszítik el az ízüket.
A termést szárításra kell készíteni a betakarítás pillanatától kezdve. Mielőtt eltávolítaná a zöldséget a kertből, ellenőriznie kell, hogy a talaj jól megszáradt-e. Az öntözés nem végezhető el néhány nappal a begyűjtés előtt. A fokhagyma talajból történő eltávolítása után nem mosható, jobb, ha a tisztítás a héj felső rétegének eltávolításával jár. Ellenkező esetben problémás lesz a zöldséget megszárítani, ráadásul rothadni kezd.
Ha otthon szárad, készítsen hideg, alacsony páratartalmú helyiséget. Ne vágja le az ásott fokhagyma gyökerét, lombozatát és szárát.
Szárítási módszerek
Sok technikát fedeztek fel, amelyek megmutatják, hogyan szárítsák a fokhagymát a betakarítás után. Sok nyári lakos inkább egy egész állapotban szárítja a kiásott fokhagymát, hogy meghosszabbítsa a frissességét, és sokféle lehetőséget biztosítson felhasználására. Néhányan azonban azt tanácsolják, hogy szárítsa meg ezt a zöldséget azonnal darabolva. Ez az elkészítési módszer csökkenti a termék ételekhez való elkészítésére fordított időt.
Hogyan szárítsuk meg a hámozott fokhagymát?
Ez a módszer alkalmas arra is, hogy szárítsuk az üvegházhatást okozó zöldségeket, amelyek érkeznek a hő kezdete előtt. A fokhagyma meghámozott állapotában történő szárításához meg kell várni az érlelését, le kell távolítani a földről, és meg kell tisztítani a felső piszkos rétegektől. Ehhez javasoljuk, hogy kövesse a tippeket:
- A zöldséget egy erős rétegből megtisztítják.
- A fej több darabra van vágva, 5-6 milliméter vastagságban.
- A szeleteket eloszlatjuk a szitán. Ezután a szeleteket szárítják a kemencében. A fokhagymának 50 fokos hőmérsékleten kell megszáradnia.
- Ezután a fokhagyma szeleteket szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően üvegekbe kell helyezni és jól le kell zárni.
Kívánt esetben az elkészített alapanyagok porrá alakulhatnak. Ehhez a szeleteket kávédarálóba helyezik és őrlik. Egy ilyen fűszert 1 évig tárolnak.
Egy darabból álló fej
A fokhagymát egész fejeken otthon szárítják, amikor a zöldség teljesen érett. A tartósítást jó szellőzésű helyiségben végzik, ahol a hőmérséklet-jelző nem haladja meg a 10 Celsius fokot. Akkor kövesse az utasításokat:
- A felső rétegből hámozott fokhagymát egy rétegben egymásra rakják, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.
- Mennyi ideig tart ilyen kiszáradni? 2 hónap elteltével a növény kiszárad. Erről a barna lombozat és a zsugorodott gyökerek segítségével lehet megtudni.
- A gyökereket úgy vágják meg, hogy csak 6 milliméter maradjon belőlük.
- Ezután a levelek felső rétegét eltávolítják, hogy a szegfűszeg ne kerüljön szabadon.
- A szárot a fej elejétől 2,5 centiméter magasságra vágják.
Harisnya segítségével tárolhatja ezeket a zöldségeket. Az árnyékban kell lógni.
A tároláshoz egy ilyen zöldséget is fel lehet aprítani. Ehhez a fogakat 2 mm-es darabokra vágják. A kést folyamatosan meg kell nedvesíteni vízzel, hogy kizárjuk a szelet sötétítését. Ezután a szeleteket kissé megszárítják és légmentesen záró tartályban tárolják.
Szárítás csomagban
Ez a módszer elősegíti a gyökerek és a tetej szárítását, miközben maga a zöldség érlelni kezdi, és nem veszíti el szerkezetét és ízét. A következő utasításoknak megfelelően otthon kell szárítania egy zöldséget kötegekben:
- A zöldséget eltávolítják a talajból, megtisztítják a felső piszkos réteget úgy, hogy az izzó ne kerüljön szabadon. Ebben az esetben a fokhagymának hosszú szárnak kell lennie.
- A fokhagyma szárát egy szép, szoros zsinórba kötik, úgy, hogy a fejek az ellenkező oldalán vannak.
- A csokor 30 fokon megszárad 6-8 napig. Az utolsó napon a felesleges felsőkat levágják.
A kész kötegeket száraz, hűvös helyiségben lógják. A 30 fokos hőmérsékleten szárított pigtail tárolása átlagosan 9 hónapig tarthat.
Hogyan lehet szárítani a darált fokhagymát?
A betegségek által nem sérült egész fejeket szárításra választják ki. A fokhagymát apróra vágva szárítani kell a következő utasítások szerint:
- Az első lépés a termék hámozása.
- A fejet szeletekre szétszereljük, majd kés segítségével szeletekre vágjuk.
- A szeleteket pergamenre helyezzük, és szárítószekrényben 93 fokon szárítjuk.
- Használhat szárítókat is: ehhez a szeleteket 2 napra a készülékbe helyezik, és 35 fok hőmérsékleten szárítják.
- Jobb, ha a szárított szeleteket lehűti, majd kávédarálóval azonnal porossá teszi. Ha a tömeg nem száraz, akkor ismét fel kell osztani a pergamenre, és kissé szárítani. Ebben az esetben a hőmérsékletet 50 fokra kell beállítani.
Annak érdekében, hogy az otthon elkészített por homogén szerkezetű legyen, azt szitán át kell vezetni.
Száríthatók a fokhagyma a napfényben?
Sok nyári lakos arra gondol, vajon lehetséges-e a betakarított fokhagyma termést napfényben szárítani? A kérdésre adott válasz nem egyértelmű. Tény, hogy napfényben szárítva egy zöldség eltarthatósága jelentősen lecsökken. Ezért csak a fokhagyma ipari termesztésével foglalkozó személyek számára engedélyezett ilyen módon szárítani a zöldségeket, mivel az ilyen szárítás időt takarít meg. Ha a betakarítás után azt tervezi, hogy maga a terméket eszik, akkor a fokhagymát hosszabb ideig kell szárítani.
Az árnyék szárítását tekintik a legjobbnak. Ha a nyári lakos úgy dönt, hogy megszárítja a zöldséget a következő szezonra történő ültetésre, akkor azt 3 napig a betakarítás után napfényben kell szárítani. A szárítást napközben végzik, éjszaka a fokhagymát száraz helyiségben tisztítják.
A leírt módszerek lehetővé teszik a betakarított növény hosszú ideig szárított formában való tartását. Érdemes megfontolni, hogy egy ilyen otthoni készítmény elősegíti a termék összes hasznos tulajdonságának megőrzését. Az elkészített terméket zárt edényben vagy jól szellőző helyen tárolhatja, például fonott kosarakban, harisnyákban, kötegekben. Rendszeresen szárított zöldségeket ellenőrizni kell a rothadás vagy a penész szempontjából.
