Melyik tej összetétele egészségesebb, tehén vagy kecske, és a táblázat a különbségekről
Tej- és tejsavtermékek nélkül nehéz megszervezni a gyermekek és a felnőttek megfelelő táplálkozását. Ezenkívül a tej sok étel fontos alkotóeleme. Egyértelműen nehéz megmondani, melyik tej az emberek számára egészségesebb - tehén vagy kecske. Az összehasonlító elemzés során különféle mutatókat kell használni. Vitathatatlan azonban, hogy a tejtermékekben található anyagok az emberek egészségének fenntartásához szükségesek.
A kecsketermék jellemzői
A tej nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, fehérjét, zsírt. A termék halvány krémszíne a karotintartalomnak köszönhető. Tartalmaz A-vitamint, niacint, vasat, magnéziumot. Ennek a vitamin- és ásványi anyag-készletnek köszönhetően a kecsketej diétás terméknek tekinthető.
Néhány svájci üdülőhelyben ma gyógyászati célokra a tej szerepel az azon nyaralók étlapjában, akiknél diagnosztizáltak rahit, vérszegénység és tuberkulózis. A tejsavtermékek használata a következő betegségek esetén is ajánlott:
- hörghurut, megfázás. A zab tejlevesének gyógyító hatása van. Ajánlatos a mézet hozzáadni a meleg tejhez;
- nehézfémek sóinak eltávolítására;
- emésztőrendszeri betegségekkel. A termékek pótolhatatlanok a gyomorhurut kezelésében, mivel a lizozim semlegesíti a sav negatív hatását a nyálkahártyákra;
- a test tisztítása kemoterápiás kurzusok után;
- pajzsmirigy betegségek kezelésére.
A tejtermékek kiváló étrend-kiegészítők mind gyermekek, mind felnőttek számára. A friss tej a legnagyobb érték. Habár nincs egységes vélemény - főzni vagy sem. A zabkása elkészítésekor azonban nincs szükség vaj hozzáadására, mivel a tejzsírtartalom meglehetősen magas.
A tehéntej sajátosságai
Gazdag vitamin- és ásványi összetétele miatt ez a termék az egyik legkeresettebb. A fő előnye a könnyen felszívódó kalcium, amely a csontszövet kialakulásához szükséges. A terméknek más pozitív tulajdonságai is vannak:
- nem befolyásolja közvetlenül a fogyást, de lehetővé teszi az étvágy szabályozását. Még a joghurt kis része is segíthet az éhség csökkentésében;
- A tejzsír növeli a nagy sűrűségű lipoprotein („jó” koleszterin) szintet. Ezért a tejsavtermékeket gyakran bevonják a különféle étrendi menükbe a stroke, szívbetegségek megelőzésére;
- A termékben található foszfor, magnézium és vitaminok megkönnyítik a kalcium felszívódását. Ennek köszönhetően nő a test csonttömegének és tömegének sűrűsége, javul a fogzománc minősége.
Tejfogyasztáskor figyelembe kell vennie a megnövekedett laktóztartalmat.A lakosság körülbelül 75% -a szenved az anyag intoleranciájának különféle formáitól. Ezért gondosan figyelnie kell a termékek mennyiségét az étrendben.
Hogyan különbözik a tehéntej a kecsketejtől?
Kétféle élelmiszer táplálkozási értékének felméréséhez különféle mutatókat használunk az összehasonlításhoz, amelyet a táblázat mutat.
| Indikátorok, mg | Tej | |
| tehén | kecske | |
| A-vitamin | 0,025 | 0,06 |
| B12-vitamin, μg | 0,4 | 0,1 |
| Folsav, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalcium | 120 | 143 |
| Foszfor | 95 | 89 |
| Kálium | 148 | 220 |
| Réz, μg | 12 | 20 |
| Jód, mcg | 16 | 11 |
A vitamin-összetétel szempontjából jelentős különbség figyelhető meg a B12-vitaminban, amely szükséges a vérképzés folyamatához. Ebben az esetben a tehéntermékek sokkal hasznosabbak. Ezért azoknak a gyermekeknek, akik több kecsketejet fogyasztanak, hiányos lesz a B12-vitamin. Igaz azonban, hogy a kecsketej több ásványi anyagot (szelén, cink, réz) tartalmaz.
Az alacsony laktóztartalom miatt (13% -kal kevesebb, mint a tehéntej) a kecsketejet fogyaszthatják a laktóz intoleranciában szenvedők.
A kétféle tej táplálkozási különbségének legegyszerűbb módja a táblázatos adatok felhasználása. 100 g termékre vonatkozik.
| mutatók | Tej | |
| tehén | kecske | |
| Kalóriatartalom (kcal) | 60 | 68 |
| Fehérjék, g | 3,2 | 3 |
| Zsír, g | 3,25 | 4,2 |
| Szénhidrátok, g | 5,2 | 4,5 |
| Víz, g | 88 | 87 |
A folyadékok energiaértéke gyakorlatilag ugyanaz, de a kecsketej zsírosabb, mint a tehéntej. De figyelembe kell venni, hogy a zsírgömbök mérete eltérő. Kecskeféléknél a golyók átmérője kisebb, tehát a zsírok jobban felszívódnak.
A termékek kiválasztásakor figyelembe kell vennie a kecske- és tehéntej különböző vitamin-, ásványi-, zsírsavösszetételét. Bizonyos szempontból a kecsketermékek felülmúlják a tehéntermékeket. Nem szabad azonban figyelembe venni, hogy a tehéntejtermékek szélesebb kínálatban vannak és olcsóbbak.
