Miért forog kecsketej néha a göndörből és hogyan lehet ezt elkerülni?
A friss kecsketej előnyeit az emberiség már régóta ismeri. Gőz ital fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre, az emésztőszervekre és a csontszövet megerősítésére. A test egészségének veszélyeztetésének elkerülése érdekében a nem ellenőrzött kiskereskedelemben vásárolt terméket fel kell forralni. De miért forrásban a kecske friss tejgördülése, és hogyan lehet ezt elkerülni, azt tovább fogjuk kitalálni.
Fel kell főzni a kecsketejet?
A kecsketej magas zsírtartalommal, savakkal és vitaminokkal rendelkezik, amelyek jók a test számára. A friss termék gyakorlatilag nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek allergiás reakciót okozhatnak. Ezért a természetes kecsketej étrendi terméknek minősül, és még csecsemők számára is megengedett a napi étrendhez.
Ezenkívül a tejital alacsony tejfehérje-tartalommal rendelkezik, amelyet a test nehezen emészthet. De a termék kazeint tartalmaz, egy egészséges fehérjét, amelyet ritkán találnak más élelmiszerekben. A teljes tápérték csak friss marad. A jó minőségű friss tejet azonban csak saját kecskéből vagy bevált gazdaságból lehet beszerezni.
Az üzletekben vásárolt áruk hőkezelésen mennek keresztül, így nem tekinthetők párosnak. És a piacokon vásárolt terméket a szakértők javasolják hőkezelésnek. A kecskék olyan betegségeket hordozhatnak, amelyek veszélyesek az emberekre, de maguk sem szenvednek bennük.
- Egy encephalitis atka belép az állat testébe a fűvel együtt. Az állatot nem érinti betegség, de a szennyezett friss tej helyrehozhatatlan károkat okoz az emberi test számára.
- A ragadós száj- és körömfájás vírusát a fertőzés korai szakaszában nehéz azonosítani. A fertőzött állatok tej- és húsfogyasztása azonban halálos is lehet.
- A necrobacteriosis a kecskékből is átterjed friss tejjel.
- Csak nőstények érintik fertőző brucellózist. De tőlük származik ilyen értékes és hasznos termék.
Ezért, ha nincs bizalom a kecsketej minőségi eredetében, ajánlott melegíteni a friss italt.
Miért összeomlik?
Mikor forog a friss tej
- alacsony minőségű takarmányok használata;
- az állatok legeltetésére szolgáló fűben nagy mennyiségű vegyi műtrágya és káros anyag található;
- magas savtartalom;
- állatok által vírusos, baktérium- és fertőző betegségek által okozott károk.
A meleg, párolt tej főzéskor is göndörödik. Hőkezelés előtt a termékkel ellátott tartályt 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani.
Tanács! A véralvadás pontos okának megállapítása érdekében a tejet laboratóriumi vizsgálatokra küldik.
Hogyan lehet ezt elkerülni?
A főzés nem megfelelő előkészítése növeli a tej véralvadásának kockázatát. Az értékes ital elvesztésének elkerülése érdekében tartsa be a következő szabályokat:
- a forráshoz tapadásmentes tartály vagy mély zománcozott serpenyő szükséges;
- 50-70 ml hideg vizet öntsünk az edény aljára;
- ezután a tartályt tűzre teszik, és a vizet forraljuk;
- forrásban lévő víz után öntsön tejet;
- a teljes fertőtlenítés elérése érdekében a kecsketejet nem forralják fel, hanem 75 ° C hőmérsékletre hevítik;
- melegítés közben a folyadékot fakanállal vagy spatulaval folyamatosan keverjük;
- A kívánt hőmérsékletre történő melegítés után a tartályt eltávolítják a tűzről, és hideg vízzel készített tálba helyezik, amíg teljesen lehűl.
E hőmérsékleti rendszer alkalmazásával minden káros baktérium, vírus és fertőzés meghal, és a tápanyagok és a vitaminok nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A hőkezelési idő nem haladhatja meg az 5 percet. Ellenkező esetben minden hasznos tulajdonság elveszik.
Tapasztalt háziasszonyok párolják a tejet a sütőbe ugyanazon a hőmérsékleten. Amint a folyadék felmelegszik 75 ° -ra, lehűtjük egy hideg vízzel készített tartályba.
Hőkezelés után a terméket üveg vagy kerámia edényekbe öntik és hűvös helyre továbbítják további tárolás céljából. A folyékony termék fémtartályokban gyorsan oxidálódik.
A friss termék eltarthatósági ideje nem haladja meg az 5 napot. A főtt ital hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolható. Javasolt, hogy csak értékes, hasznos terméket vásároljon megbízható kiskereskedelmi üzletekben vagy nagy szupermarketekben, ahol az áruk minőségét folyamatosan ellenőrzik. A kézzel vásárolt kecsketej ismeretlen eredetű, ezért helyrehozhatatlan károkat okozhat az egészségben.
