Hogyan lehet menta frissen tartani a hűtőszekrényben télen
Az aromás növényt élelmiszerek, gyógyszerek, illatszerek és dísznövényként termesztik. Míg virágzásában a menta nyugtató illatot bocsát ki, amely elősegíti a pihenést. Egyetlen gyökér ültetése esetén a termés elegendő lesz a friss fogyasztáshoz és a következő évszakra történő betakarításhoz. Miután kitalálta, hogyan kell tárolni a menta, egyedülálló ízesítőkkel és tealevelekkel fogja ellátni családját egész télen.
A menta tárolásának sajátosságai
A menta tárolási körülményei meghatározzák a gyógyító tulajdonságait és aromáját. A fű hosszú távú betakarítása érdekében száríthatja vagy fagyaszthatja. A közelmúltig a kultúra megőrzésének egyetlen módja a szárítás volt. Fagyasztva azonban a növény megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, az eredeti ízét és élénk szagait.
Nyersanyagok előkészítése
A menta darabolása a betakarítás céljából június végén kezdődik és ősszel folytatódik:
- a betakarítási időt a virágzás kezdete határozza meg;
- a legjobb a második vagy harmadik év növényeinek nyersanyaga;
- Ajánlott növényeket gyűjteni reggel és este, harmat nélkül, meleg, száraz időben;
- állítólag levágja az ág egyharmadát, mivel az illóolajok és más hatóanyagok a szárok leveleiben, virágjaiban és tetején koncentrálódnak.
A friss növekedésnek ideje lesz megjelenni a fennmaradó száron a szezon vége előtt.
Hogyan tároljuk a friss menta
A friss menta egy hétig tartja a hűtőszekrényben. Ehhez a gallyakat egy nedves törülközőbe csomagolják vagy tartályba helyezik. Ha menta-t szeretne műanyag zacskóba helyezni, ellenőriznie kell, hogy nem kerül-e levegő a tartályba.
Szárító menta
A menta szárítása nem igényel sok erőfeszítést és időt:
- a vágott szárokat könnyebben lehet kötözni csokrokban, amelyeket árnyékolt, szellőztetett helyen lógnak;
- Javasoljuk, hogy kísérletezzen és adjon hozzá más fűszeres gyógynövényeket a gyűjteménybe, különféle árnyalatokat adva a mentaitaloknak;
- ha a vágott növényeket raklapra rakják rakva szárítás céljából, a rétegek nem lehetnek vastagok. Az alapanyagokat rendszeresen keverik.
Az elkészültséget a levelek határozzák meg - ha könnyen leválnak a szártól és morzsolódnak, itt az ideje a menta őrlése, és papírzacskókba és üvegedényekbe való tárolása.
Fagyasztó növény
Annak érdekében, hogy illatos zöldek legyenek az asztalon egész évben, figyelni kell a téli fagyra. Manapság számos lehetőség van a fagyasztásra. Ugyanakkor megőrzik a levelek színét, friss ízét és hasznos tulajdonságait.Az egész leveleket teafőzéshez, ételek díszítéséhez, desszertek és koktélok készítéséhez használják. Az aprított tányér alkalmas mártásokhoz és pékárukhoz.
Egész levelek
A levágott zöldeket öt percre hideg vízbe helyezik, függetlenül attól, hogy hol nőnek, a csap alá mossák, és vékony rétegben törölközőkre helyezik. Fél órát vesz igénybe, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A folyamat felgyorsítása a nyersanyagok keverésével lehetséges.
A szárított menta válogatása: a nagy, egészséges leveleket és a hajtások felső részét kis edényekbe vagy műanyag edényekbe helyezik. Helytelen műanyag zacskók használata: a munkadarab túl törékeny lesz. A megtöltött tartályt eljuttatják a fagyasztóhoz.
Egész gallyak
A szárok levelekkel történő fagyasztása nem tilos. Egy sűrű zsákot részleges mentacsokrokkal töltünk, óvatosan egy csőbe tekercseljük és a fagyasztóba helyezzük. Az eljárás során figyelemmel kell kísérnie a levelek biztonságát.
Finomra vágott
A mentalevél jól használható télen, aprítva vagy aprítva. Az ilyen fagyasztást célszerű különféle mini-formákban vagy válogatott cukorkák betéteiben végrehajtani. A leveleket levágják a mosott ágaktól és hagyják száradni 10 percig. Az elkészített alapanyagokat késsel finoman aprítják, vagy egy turmixgépbe aprítják. A kapott pürét formákba helyezzük és befagyasztjuk. A fagyasztott nyersanyagot sűrű polietilén tasakokba öntjük és szorosan lezárjuk.
Jégkockákban
A mentalevelek jégkockákban történő fagyasztásához szilikon formákat vagy speciális tartályt kell beszerezni. A szárak 4-6 darab mennyiségű, gyengéd leveleit és tetejét a cellákba rakják és hűtött, forralt vízzel töltik meg. A takarókat néhány órán át a fagyasztóba helyezik, eltávolítják az öntőformákból és átviszik műanyag zacskókba. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a levelek sértetlenségét, amely a különféle italokban előnyös és elegánsnak tűnik.
Nyomatok használata:
- A levelek egésze és a hajtások teteje tealevelekként, illatosító alapanyagként, hűtő italokként, kompótként, koktélokként használható. Az ilyen készítmény adalékként használható zöldségpörköltekhez, pörköltekhez és baromfikhoz, salátákhoz, első ételekhez, gabonafélék és túróhúsok sajttortahoz.
- Az gallyat összetevőként használják hús- és zöldségtekercsekben, párolt ételekben vagy fóliában sütve.
- A jégkocka kiválóan alkalmas frissítő italokra, az ilyen üregek különösen relevánsak a Mojito számára.
- Az apróra vágott menta ízesítőszerként szolgál mindenféle szószhoz, süteményhez, gyümölcs- vagy zöldségsalátához.
Nem számít, milyen formában készítette el a menta tárolására, ez a növény hasznos lesz, és kellemes ízélményt fog biztosítani.
