Mi a bárányhús farok és hol található, hogyan néz ki az előny és a kár?

A zsíros farokzsír gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Kozmetológiában és főzésben használják. A Ghee-t pilaf, kebab és közönséges szelet elkészítéséhez használják. Bármely étel ízletes bárányillatot eredményez. A juhzsírt a kos hastestéből nyerik. De nem minden birkazsírt tekintünk zsíros faroknak. Mi a birka zsírfarka és hogyan különbözik a közönséges zsírtól, részletesebben meg kell vizsgálni.

A zsíros farok kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az ázsiai juhfajtákat zsíros farkúnak nevezik, mivel speciális szervük van - zsír farok. A hajszáron található, hajjal borított, és úgy lóg le, mint egy zsák. A zsírtömeg és a tápanyagok felhalmozódnak a zsírfarokba. Juhok akkor használják fel a felhalmozódott készletet, ha nem tudnak táplálékot szerezni.

A juhzsír segít a kosoknak étel nélkül, mint egy tevehüvely. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék: 100 gramm = 990 kilokalória. A zsírfarok a következő jótékony anyagokat tartalmazza:

• savak - sztearinsav, palmitinsav, olajsav;
• vitaminok - A, D, E, B1 és béta-karotin;
• ásványi anyagok - nátrium, szelén, magnézium, cink, réz.

A nyers bárány koleszterint tartalmaz, de kevesebb, mint egy sertés vagy tehén zsírtartalma. A zsírfarok sűrűbb, mint a zsír, és magasabb hőmérsékleten olvad.

Bárányzsír fajták

A "kövér farok" meghatározása csak a zsír farokból származó nyers zsírokra vonatkozik. Elsősorban a közép-ázsiai, dagesztáni és karabah juhfajtákból nyerik. A legnagyobb testzsír szintén a Hissar kos-ban képződik, és eléri az 55 kilogramm tömegét. Vannak olyan fajták, amelyekben a farok zsírral borult - Romanovskaya, Merino.

Különböző fajták előállításához a nyersanyagot újra melegítik:

Minél sötétebb és zavarosabb a birkazsír, annál alacsonyabb az osztálya. A friss zsíros farokzsír, ha megolvad, jó kinézetű és illatú. Kifejezetten a húsételekhez adják hozzá, hogy hozzáadják a bárány ízét. A rossz termék kellemetlen szagot bocsát ki.

Előnyök

Milyen előnyei vannak a zsíros farokzsírnak:

• melegítő hatással jár légúti fertőzésekben, megfázásban, enyhíti a köhögést és a köpet kilépését bronchitisben;
• helyreállítja a hormonális egyensúlyt, kiküszöböli az álmatlanságot és a menopauzát kísérő idegi feszültséget;
• pótolja a test energiaellátását intenzív sportoktatás és fizikai munka után;
• antioxidánsként hat, simítja és tonizálja a bőrt, az olvasztott zsír segít a szárazság és a fagyás kezelésében;
• támogatja a hasnyálmirigyet, normalizálja a cukor szintet cukorbetegség esetén;
• a készítményben található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően növeli az immunitást, csökkenti a megfázás kockázatát;
• javítja a megjelenést, erősíti a hajat és a körmöket;
• serkenti az agy vérkeringését, megelőzésként szolgál a stroke ellen, javítja az emlékezetet, a figyelmet és megőrzi a látást.

A bárányzsír a műtéti étrendben szerepel a műtétből való kilábalás és kimerültség érdekében. A termék elősegíti a lipid anyagcserét az általános disztrófiával és a máj zsírszövetének hiányával. A zsírfarokban levő anyagok erősítik a sejtmembránokat és megóvják őket a rosszindulatú degenerációtól. A belső szervek bőre és szövete kevésbé érzékeny a szabad gyökök és toxinok hatására, lassabban veszítik el a nedvességet és elhalványulnak. A zsíros farok a sejtek szintjén késlelteti a test öregedését és védi a rákotól. A bárányzsír rendszeres fogyasztása növeli a vitalitást és erősíti az idegrendszert.

Nézd meg szintén

Az bárány anaerob dizentériájának okai és tünetei, kezelése és következményei

Hol használják

A kövér farok a szépség, az egészség és a konyhai művészet területén használható.

Szépségápolás

Az öregedésgátló krémek alapját zsíros farokzsírból készítik. Olvadáskor lágyítja a repedezett bőrt és enyhíti a gyulladást. A bőrt felhordás előtt pároljuk. A bárányzsír gyorsan felszívódik. Arcra és testre felvihető.

Az otthoni kozmetológiában ismertek maszkok receptjei zsíros farokzsír hozzáadásával:

• ránctalanítás - adjunk hozzá egy evőkanál mustáros port és mézet 3 evőkanál olvasztott termékhez;
• az izzadás csökkentése érdekében - keverjen össze 100 ml ghee-t és 70 ml frissen sajtolt áfonya juice-t;
• hidratáláshoz - két evőkanál infúzióval rózsasziromot vagy áfonyabogyót adjunk hozzá egy teáskanál olvadt zsírt és mézet a citrom levéből.

A zsíros farokzsírt erősítő és tápláló samponok, balzsamok, hajmaszkok készítésére is használják. A zsírfarkot ipari és háztartási szappankészítéshez használják. A bárányzsír pálma-, kókuszdió-, dió- és babassu vajjal kombinálódik, lágyítja a vizet és jól habzik.

Főzés

Bárányzsír fogyasztása:

• az Adyghe szokása szerint főzik, darabolják, hűtött fokhagymába és joghurtos mártásba merítik, és fehér kenyérrel eszik;
• fűszeresen vagy borban pácolt 12 órán keresztül, és grillezve;
• sózva, mint a szalonna;
• füstölt fokhagymával, sóval és paprikával;
• gézzel borított friss levegőn szárítottuk, majd 2 napig hűtőszekrényben és 5 napig szobahőmérsékleten sóztuk.

A Kurdyuk az arab és közép-ázsiai országok hagyományos ételeinek része. A keleti édességeket bárányzsírral főzik. Segítségével az ételeket hűtőszekrény nélkül tárolják. A sűrű zsírral bevont hús nem romlik a hőben.

Gyógyszer

A kövér farok tömörítése segíthet a köhögés kezelésében. Háromrétegű gépet megolvasztunk egy megolvasztott termékben, és a mellkasra, hátára felvisszük. A tetejét takarja le ruhával vagy ragasztófóliával és egy takaróval. A kompressziót 2 óra múlva eltávolítjuk.

Az olvasztott zsírfarok segít a száraz köhögés gyógyításában: adjunk hozzá egy evőkanál szalonnát egy pohár meleg tejhez, és igyunk meg. A bárányzsír mézzel javítja a gyógynövény-infúziók gyógyító tulajdonságait.

A ghee segítségével a zsírt csökkentették: meleg masszát visznek fel a bőrre, és egy pamutszövet borítják. A terméket addig tartják, amíg lehűl. A zsíros farokzsír-kompressziók jótékony hatással vannak az ízületek egészségére. A fagyasztott gheét reszeljük és felvisszük a sérvre. Varikoos ér esetén frissen apróra vágott farok kerül a vénákba.

Hogyan kell főzni

A tál, amelyben hagyományosan zsíros farokzsírt használnak, a pilaf.

A főzéshez szüksége lesz:

• rizs - 200 gramm;
• bárány - 1,5 kilogramm;
• báránycsont - 500 gramm;
• zsír - 600 gramm;
• sárgarépa - 2 kilogramm;
• hagyma - 500 gramm;
• forró piros paprika - 2 darab.

Nézd meg szintén

A kosok kasztrálásának jellemzői és az öt legjobb módszer otthon

Sót, borsot, fokhagymát és fűszereket adjon hozzá ízlés szerint. Klasszikus étel készítéséhez vegyen fél pohár köményt és fekete borsot.

Hogyan kell főzni:

• öblítse le a rizst, és sós vízben tartsa fél órán keresztül;
• darabokra vágva, megolvasztja a zsír farkát és tedd egy üstbe;
• apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a szalonnához;
• tegye a csontot a zsírra és a hagymára, és gyorsan melegítse magas hőn;
• vegye le a csontot, tegye a húst a sültre és mérsékelt lángon süsse;
• vágja a sárgarépát 5 cm-es és 1 cm vastag csíkokra, és tegye egy üstbe hússal;
• amikor a bárány és a sárgarépa megsült, adjuk hozzá a köménymagot, és tegyük vissza a csontot az edénybe;
• meghintjük fekete borssal és sóval;
• öntsünk vizet úgy, hogy szintje 2 centiméterrel magasabb, mint a húsé;
• pároljuk az edényt a fedél alatt egy órán keresztül közepes lángon;
• húzza ki a csontot, a fokhagymát és a borsot;
• tedd a rizst;
• öntsünk forró vizet, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk további 30 percig alacsony lángon.

Az üstet eltávolítják a tűzről, törülközőbe csomagolják és 40 percre hagyják, hogy a rizs végül felforraljon.

Hogyan olvaszthatjuk el a kövér farokzsírt?

Főzési lépések:

• kockákra vágva és pépesítjük keverővel;
• öntsünk hideg vizet és hagyjuk 30 percig a terméket véletlenül csapdába esett vérrészecskék eltávolítására;
• öntsük a tömeget egy hőálló tálba, és tegyük egy gőzfürdőbe. A kemencében vastag fenekű serpenyőben is megolvadhat. A zsír farok 40-90 fok hőmérsékleten olvad;
• készenlétét homogén folyadék állag és átlátszóság határozza meg.

A kész zsír farokot lehűtjük. Amikor a tömeg melegszik, szűrőn átszűrjük.

Ellenjavallatok és ártalmak

A bárányzsír használata a következő esetekben ellenjavallt:

• túlsúly, túlsúly, elhízás;
• magas vér koleszterinszint, atherosclerosis, szív- és érrendszeri betegségek;
• gyomorhurut;
• gyomor- és bélfekélyek;
• vastagbélgyulladás;
• májbetegség, az epet stagnálva;
• allergiára hajlamos bőr.

A bárányzsírt óvatosan kell alkalmazni a szoptatás során. A csecsemők emésztési zavara és kólik a termék negatív hatásával magyarázhatók. A zsír kilenc hónaptól kezdve vezethető be a bébiételekbe. Ha a gyermek hasmenése, émelygése, apátia van, akkor ki kell venni az étrendből. Ezenkívül ne tegyen kompresszort csecsemőknek - irritáció és allergia jelentkezhet az érzékeny bőrön.

Kiválasztási és tárolási szabályok

A fiatal állatok zsíros farka kulináris ételekhez használható, mivel jól megolvad, tiszta és átlátszóvá válik, csomók és üledék nélkül. Jelei:

• sűrű zsíros szerkezet húsvérek nélkül;
• fehér enyhén sárgás;
• könnyű bárányíz.

Ha egy ujjal megnyomja a felületet, akkor egy foga marad a friss zsírfarkon. Nem szabad ráncos, sárga, fagyasztott vagy kiolvasztott élelmiszert vásárolni a piacról. Olvadáskor erõs szagokat bocsát ki, amelyek tönkre teszik az ételt vagy a kozmetikumokat. A régi zsíros farok keserű szaga és a felületén egy fólia azonosítja. A legjobb, ha friss hasított testből vágott, kövér farkot vásárol. A zsíros farok juhzsírja fagyasztható és fagyasztóban tárolható 4 hónapig. Az üvegedénybe a felső polcon vagy a hűtőszekrény ajtaján is tartják.