Egy finom recept padlizsán főzéshez aszalt szilvával és tárolásra
Padlizsánnal konzerv savanyúságok kötelezőek a téli menüben. Különböző technikákat alkalmaznak a zöldségek finom receptek szerinti elkészítésére. Padlizsán aszalt szilvával - az eredeti téli receptet vizsgáljuk. A gyümölcs- és zöldségkeverék megőrzése nem tart sokáig. A betakarítás előnye, hogy a nagy és a kis padlizsán is használható, mivel a gyümölcsöt közepes méretű rúdba vágják.
Főzési funkciók
Manapság nehéz senkit meglepni szokatlan árnyalatú zöldségekkel. A padlizsánt kék-lila, fehér, sárga vagy akár csíkos bőrgel termesztik. A konzervkészítéshez leggyakrabban sötét lilakat használnak, amelyek a leghasznosabbak. Annak érdekében, hogy a zöldségek maximálisan megőrizzék a vitaminokat és ásványi anyagokat, nem ajánlott hosszú ideig sütni vagy főzni.
A padlizsándarab kevesebb napraforgóolajat fog felszívni sütéskor, ha először kevés olajjal megkennek és összekeverik. Osszuk el a zöldségeket egy száraz, forró serpenyőben, és süssük néhány percig, amíg félig meg nem főzik, folyamatosan keverve.
Összetevők előkészítéshez
A tartósító termékek kiválasztásakor figyelembe kell vennie, hogy a zöldségeknek frissnek kell lennie, hiányosságok nélkül, különben a tartósítás romolhat. Az összetevők kiválasztásának fő elemei:
- érett, fényes és sima bőrű gyümölcsöket használnak. Ráncos és száraz bőrű zöldségek nem alkalmasak a tartósításra;
- a gyümölcsön lévő puha barna foltok a romlás jele. Ha a szár száraz és barna, ez azt jelenti, hogy a zöldséget régen szedték be.
A szilva eredeti téli megőrzési összetevő, sok előnnyel rendelkezik. A napon szárított szilva gazdag vitaminokat, mikro- és mikroelemeket tartalmaz, lelassítja a baktériumok növekedését, fűszeres édes-savanyú ízét adja a munkadaraboknak.
Étel előkészítés
Sok háziasszony különféle módon tartja fenn a padlizsánt télen: sózás, pácolás, töltelék. Különösen érdekesek azok a receptek, amelyekben a padlizsán és az aszalt szilva kombinálódik. A főzés során fajta keserűség jelenik meg a zöldségben. Különböző módon megszabadulhat a kellemetlen íztől:
- a gyümölcsöket darabokra vágják, kissé sózják, és vízbe merítik 20 percig. Ezután a munkadarabot tiszta vízzel mossuk;
- az egész padlizsánt sós vízben 2-4 percig forraljuk.
Konzerváláskor nem szükséges eltávolítani a magvakat a gyümölcsből, vagy elvágni a héjat. A szár és a hegy általában le vannak vágva. Ha az aszalt szilva nagyon száraz, előzetesen áztassa őket, hogy később kényelmes legyen darabolni darabokra vagy ékekre.
Hogyan készítsük padlizsánnal aszalt szilvával a télre?
A vakpróba előállításához az eredeti recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3 kg padlizsán és piros paprika;
- 2 darab forró bors;
- 300 g szilva;
- 70 gr. fokhagyma.
A pác elkészítéséhez használja:
- 3 evőkanál napraforgóolaj;
- 2 pohár víz, 200 g cukor;
- 200 ml ecet;
- 3 evőkanál só.
A munkadarab előkészítése több szakaszból áll:
- A borsot nagy darabokra vágják, sózják, vízzel öntik és 20-25 percig hagyják. Ezután mossuk.
- A padlizsánrúdot olajjal öntsük, összekeverjük és serpenyőben sütjük, amíg félig meg nem főzött.
- Az édes és keserű paprikát, az aszalt szilvát, a fokhagymát vékony csíkokra vágják.
- A sót és a cukrot vízbe öntik a pác készítéséhez. Az oldatot melegítjük, a forrás szakaszában ecetet sós-édes folyadékba öntjük.
Öntsük a paprika és az aszalt szilva keverékét a pácmal, keverjük össze mindent, adjunk hozzá padlizsánt. Forraljuk az összetevőket 15 percig, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 15 percig. A gyümölcs- és zöldségkeveréket szorosan lerakják az előzetesen sterilizált üvegekbe.
A munkadarabok további tárolása
A pasztőrözött padlizsánkonzervek alapvető tárolási feltételei: levegő hőmérséklete - 0-15 ° С, páratartalma - 75-80%. Ha a követelmények teljesülnek, akkor a megőrzési időtartam másfél-két év. A tárolás nagyszerű módja az üvegek elrendezése egy vidéki ház alagsorában vagy kamrában.
A páratartalom növekedésének elkerülése érdekében az erkélyet időszakosan szellőztetik. Ha nincs erkély vagy nem lehet rá felszerelni tárolóhelyeket, akkor a tartósítást hűtőszekrénybe teheti.
Bármely recept szerint konzerv padlizsán eredeti módon diverzifikálja a téli menüt. A háziasszonyok leggyakrabban kaviárt készítenek. Nem szabad félnie a kísérletektől és az új ízektől. Az aszalt szilva padlizsán egy nem szokásos recept, amelyben az összetevők íz-kombinációját fűszeres édes-savanyú aromás jellemzi.
